エキサイトブログ

異種交配個体、ときめくか否かで

コロナ最盛期、どうせ一人の水替えだからお客様がいらっしゃるまではマスク無しだったのに、今は、きっちり終始マスク着用のぼっち作業。花粉症のバカぁ。さて、メダカ飼育者の悲しい性で毎年、今年はやらね～よ！って思うのに気が付けばあっちにもこっちにもそっちにも異種交配容器があって愕然としているおばちゃんです。で、メダカも見えないぐらいのきったない容器の中から発掘されたそのメダカたちはそろそろ最終成績が...

ローストポーク２種！

土日と非常に天気も良く！今日は春を感じるような最高気温１６℃を記録しました。天気も良いし２月だと言うのに、テラスでＢＢＱとも考えましたが、やはり風は冷たい・・・お家での調理となりました。遠赤外線のガスプレートでチキンとイカ、野菜等を楽しんでいる間に、「ローストポーク２種」を仕込み、仕上げます。今回は「ヒレ」と「ロース」各々６５０ｇ位かな？極厚鉄板で表面に焼き目を入れ、６０℃程度４０分の「低温...

中華ランチ41/365 2月10日（金）

人気ブログランキング参加中です。美女が迎えてくれたのは、神楽坂の人気中国料理店「縁香園」です。今日は、ヤボ用で人気店でのランチになりました。大雪になると心配されていた都心の雪は、たいした事なくランチ会は始まりました。1点豪華で、フカヒレ姿煮を4人でシェア。旨い！でも、アメリカでは、サメのヒレだけ取ってあとは海中に投棄され死んでいくのは問題だと、フィンニングを禁止する法案が2012年にオバマ大...

「レ・ロシュ・カシェ・ボルドー・ルージュ」2016

インポーター三国ワインのオーガニックワイン。メルロー60%、カベルネソーヴィニヨン20%、カベルネ・フラン20%。ステンレススチールタンクとコンクリートタンクで発酵、熟成。造りからは樽香はしないのかもと予想して抜栓。やはり香りは静か。味わいは意外にタンニンが突出しています。酸や旨味が弱く複雑性はありませんが、さっぱりな味わいで料理の邪魔をしないのはよい点かも。豚ヒレカツは肉をスライスした後よ...

魚屋さんはホント楽しい♪

昨日、所用で隣の市まで行ってきました。この町には、評判のお魚屋さんがあるんですよもちろん寄ってきました！普段見かけないお魚がいっぱいで興奮状態あれもこれもと買い込んでしまいました。今晩は、お魚屋さんの恵み食卓となりました昨日は、帰ってきてすぐにいろいろお手当てしました。ひらめとモンゴウイカは昆布〆にしました。イカは生姜、ひらめはわさび。あんこうの肝も、きれいに掃除してお酒を加えた塩水に漬けて...

ヒレカツの食べ方

六白黒豚のヒレブロックをヒレカツ用に下処理して冷凍していました。息子に夕ご飯の候補をあげるとヒレカツが良い、との事で前日から冷蔵庫へ移しておきました。ヒレは1本が長いので半分に切ってパン粉等をつけていました。このまま揚げてキッチンペーパーに挟みその上から厚い鍋つかみを乗せて程よく熱が中迄通るように5分程度保温（放置）します。今回は若干火が通り過ぎたかな？でもピンク色で柔らかくて本当に美味しい...

カキフライより軽いヒレカツ丼？

夕方5時半過ぎに仕事を一旦切り上げてジムへ向かいました。デパ地下のフードショウの10%割引があるので先に少し買い物を。お肉屋さんの黒毛和牛のミンチカツが欲しかったのですが既に完売でした。息子からは残業とのラインが入ったのでのんびり歩いて帰宅し、先にお夕食を戴きます。戴きもののブルーベリー。六白黒豚のヒレカツを冷凍していたものを解凍してヒレカツ煮を作りました。三つ葉も加えます。この他に、漬けに...

玉村さんの「豚ヒレ肉のオリーブ煮」

うちでは人気の「豚ヒレ肉のオリーブ煮」材料は、とってもシンプルです。豚ヒレ肉、オリーブ、たまねぎ、にんにく、白ワイン。大好きな玉村豊男さんのエッセイで見てからまねっこして作っています。玉村さんは、豚ヒレ肉を丁寧に低温で焼いてアンチョビを詰めた緑のオリーブと一緒に煮てはります。はじめは、忠実にまねていたのですがだんだん我が家流になってしまって・・・豚ヒレ肉は低温調理(60度1時間)しています。...

寒い日は熱々のオニオングラタンスープ

先日Diaryさんの所で、オニオングラタンスープがとても美味しそうだったので早速真似をした。寒い日にはピッタリ。熱々をフーフー言いながら舌をヤケドしないように気を付けなければならない。。久し振りに作って何だか懐かしい気がした。グリエールチーズをちょっとケチったかな。でもとても美味しかった。この頃、jijiはちょっと固いお肉は文句は言わない代わり、お皿の脇に残す。歯は殆ど自前で、羨ましい位良い...

伸びろ、伸びろ、伸びろ～～～！！

朝、飼育場メダカ容器のフタを開けて午前中、水替え少し。お昼、エサをちょっぴり。そしてネタ用写真撮影。今日は買い出しの日。夕方、飼育場メダカ容器のフタを閉める。これで1日が終わり、なんか今日もな～んも出来なかった気しかしないよ。。。。。。。まあ、冬だからね。今のうちだけ楽させてもらお。今日のメダカはオリジナルのカーニバルです。ちっちゃい子組。ちゅっくらいも入ってる。ようやくヒレが伸びて来た。で...