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たらのボムファム・・・古典フレンチ！

たらのボムファム(一般的には「舌平目」のボムファム)古典的なフレンチのお料理です。「ボムファム」って、フランス語で「良い妻」という意味らしいですいっとき､よく作っていたのですが最近は、こういうしっかり、どっしりとしたソースのモノを作らなくなってました。実は、お料理教室で「作ってみたい」というリクエストが来たんですよ。それで、レセピ起こしと試作をかねて久しぶりに作ってみました。生クリームとバタ...

私は非力、パートナーの肩は、鉄板

パートナーの息子が、こんなものを持ってきてくれました。MYTREXというマッサージ器です。これ、彼も使っているそうで、すごくいいから、親父にもいいと思ってと、前に来た時に、自分のを持ってきてくれたのです。で、試してみたらよかったので、買ってくれるように頼んでおいたのね。それが届いたわけ。なかなかいいみたいですよ。いつも、私かパートナーのマッサージをするのですが、私は非力、パートナーの肩は、鉄...

オニオングラタンスープを作った

フレンチオニオンスープ（オニオングラタンスープ）を作りました。最近、Bone Brothというスープストックをスーパーで見かけるようになりました。普通のスープストックは1－2時間に詰めるのに比べて、Bone Brothは10時間以上骨を煮詰めるそうです。ビタミン、ミネラル、コラーゲンをたくさん含んでいるので健康に良いようです。これはBristol Farmsでセールの時に買ったものです。お高...

寒い日は熱々のオニオングラタンスープ

先日Diaryさんの所で、オニオングラタンスープがとても美味しそうだったので早速真似をした。寒い日にはピッタリ。熱々をフーフー言いながら舌をヤケドしないように気を付けなければならない。。久し振りに作って何だか懐かしい気がした。グリエールチーズをちょっとケチったかな。でもとても美味しかった。この頃、jijiはちょっと固いお肉は文句は言わない代わり、お皿の脇に残す。歯は殆ど自前で、羨ましい位良い...

ロイヤルホストのオニオングラタンスープ。

今何かと話題のロイヤルホスト。数ヶ月前、看板メニューである「オニオングラタンスープ」を食べてみた。あのマリリン・モンローが1954年(昭和29年)2月、日本を訪れ福岡のレストラン「ロイヤル中州」でディナーを取った際いたく気に入り、3日連続で来店して3日とも注文したという。元大リーガージョー・ディマジオ氏との新婚旅行だったが、メディアが取り上げるのはモンローばかりでディマジオがムクれて夫婦仲に...

『グラティネ/soupe à l'oignon gratiné ・・本当のほんまもん？・・その２』

プーチンの最近の映像・・歩き方がおかしかった。加えて手指の動きも少し変（右親指＆小指がせわしなく動いていた）もしや・・ヒトラーも後年かかったというパーキンソン病か？＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋バゲットは1cm幅にスライスしオーブントースターで焼いておき、チーズをおろしておく＝チーズはできればグリエールチーズ（スイス製）がおすすめ。香り＆旨味が違う今回のグラティネを入れる器が...

オニオングラタンスープと秘伝豆

部屋をストーブで温めながら煮込み料理が続く今日この頃作ったものの記録です。玉ねぎをバターとオリーブオイルで炒めます。ストーブの火は弱火なので混ぜるのは時々でok水コンソメスープ秘伝豆を入れて煮込みました。パンをトーストしてグリュエールチーズを載せて焼きました。秘伝ハッピー豆入りオニオングラタンスープ山形県寒河江の秘伝豆枝豆なんですね。そのままでも美味しい豆でした。以上は先週作ったオニオングラ...

晩秋の庭の枯れ始めた景色の中で咲き続ける薔薇の仄かな彩り、貧乏人のすき焼きだけど美味しくて食べ過ぎました

庭の隅っこにある南天の木に、気づかない間に赤い実が出来ていました。可愛いもんですね。お正月まで保っているかしら？ヤマボウシはすっかり紅葉して、毎日どんどん葉を落としています。あまりに茂り過ぎて混み合った枝と葉っぱが、まるで掃き集めた落ち葉の山のようになっていたのですが、すっきりしたら1枚ずつハッキリ感じられるようになりました。バリバリに乾いた枯れ葉が大量に落ち、拾っても拾ってもキリがないので...

全てを受け入れる

今朝はお散歩に行けず、夕方出かけました。モンパルナスタワー。車がほとんど走っていません。マスクをしている人は増えました。すれ違う人たちの７割くらいはマスクしています。ゴム手袋つけている人も何人かいます。スーパーでも出入り口で手の消毒ジェルで消毒してからの入店です。お昼のオニオングラタンスープ。玉ねぎを炒めるだけでなぜこんなにも美味しくなるのでしょう？子供達は学校から課題が出るとはいえ、結構の...

カジュアル系フレンチでランチ

サウスコーストプラダでウインドウショッピングをした後、カジュアル系フレンチでランチしました。本格的なフレンチレストランではないので、ショッピングの後、一人で立ち寄るのに最適です。レストランの隅では、ちょっとした小物を売っています。壁もちょっと工夫をしています。サラダとスープのセットです。サラダはイチゴ、クランベリー、胡桃が入ったもの。スープはオニオングラタンスープです。オニオングラタンスープ...