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ポッサム

ポッサムとナムルを並べました。ポッサム（ゆで豚）適度な脂の肩ロースブロックを使いました。ナムルは3種。広葉春菊、豆もやし、金時にんじんたらのチャンジャとサムジャン（甘辛味噌）韓国ごはんの時は、もち麦入り雑穀ごはん。これらを、サンチュか韓国海苔で包んで食べます。「包んで食べる」って・・・楽しいですよねぇ～～

新大久保ひとりランチは迷わずポッサム定食＠豚かん

新大久保でのひとりランチ。今日はコレが食べたい！！と決めておりました◆豚かんペク先生の「チャジャン麺」でお馴染みの、「香港飯店0410」の2階にお店がある「豚かん」さん。こちらでランチを頂くのは3回目でございます。ランチの看板も全く出ていない、正に穴場新大久保通のUさんおススメのお店は間違いない！！この時期、お席が広いのも嬉しい～すべて4人のテーブル席になってるので、ひとりでも広々。お隣も全...

ポッサム風韓国ごはん♪

「ポッサム風韓国ごはん」しました。豚肩ロースブロック肉をなんの目的もなく塩糀まぶしして､冷蔵庫に置いてたんです。それを、ダッチオーブンに入れて魚焼きグリルで20分焼きました。｢ポッサム｣は、1時間ぐらい｢ゆでる｣のでしょうけどダッチオーブンで焼くと・・・時短(笑）しっとりしてやわらかい仕上がりなんですよ。「サンチュ」で巻くところでしょうけど｢サボイキャベツ(ちりめんキャベツ)」で巻いて食べま...

NZのホウレンソウとポッサム製品／ Possum Fur Products, New Zealand Spinach

この冬は菜園をお休みしていて、放置したままです。それでも、勝手に生えてきてくれるありがたい野菜が、このニュージーランドのホウレンソウです。As I've been busy with Five this year, I'm not working on my vegetable garden since fall.But there are a few vegetable...

悪餓鬼ファイヴ、大暴れ／ Five Chases Possums and Emu

夫が風邪でダウンして以来というもの、ずっとファイヴの運動係を務め、私も鍛えられてきました。雨のあとのジャングルのようなトレールです。Trail, after the rain.昨日、ファイヴはこのジャングルの中で大暴れしてくれました（上の写真、ファイヴが見えるかナ）何かしきりに嗅ぎ回っているなと思ったら、どうやら野生の動物の住処を突き止めたようで、急にけたたましい叫び声や唸り声や枝葉を叩くバ...

キュウリのぬか漬け

昨日の家ごはんは、キュウリのぬか漬け酸っぱさ全開の古漬けになっちゃったキュウリ水にさらして枯れ節削り節とお醤油で美味しく甦る

ポッサム作ってみた。

雑誌に載っていたレシピを見て、ポッサムなるものを作ってみた。シナモンスティックや唐辛子、粒こしょう、にんにくなどと一緒に豚バラの塊を茹でて、たくさんのお野菜と一緒に食べます。（茹でているところは下のinstagram参照）キッチンがとてもエスニックないい匂い！八角を使った台湾料理なんかが好きなのですが、それに似ている。今日はサンチュとしそとカイワレときゅうりとディルにしました。なんでも入れて...

最高のポッサムには？

キムチを作ったら、お肉に乗せて、お野菜巻いて頂くと最高ですね。韓国料理の中でもキムチが得意でよかったと思う季節です。お持ち帰りクラスでは、お野菜も準備しました。最高のポッサムにするには野菜が極上でなければですね♡香り野菜たっぷりのひと袋。わたしがチョイスしたお野菜たち。農家さんから直送でやってくる力強いお味です。出来立てキムチとお肉と共に、おうちで楽しんでくださいねー。早くまた普通のお食事し...

豚肉のポッサム

ゆでた豚肉を白菜キムチや葉野菜で包んで食べるお料理です。サムジャン（韓国の味付け味噌）やアミの塩辛とともにいただきます。昨日、豚の肩ロース肉のブロックを買って10％の塩糀をまぶしておきました。今日は、低温調理しました（63度2時間）しっとりと仕上がりましたよ。サムジャンとアミの塩辛ソースアミの塩辛ソースは、横浜の韓国料理教室・・・相澤先生に習ったものです。さきいかムッチム白菜キムチチャンジャ...

キムチLOVE

自家製キムチ手作り(自分で作る）のキムチをこよなく愛してます！！浅漬けも、ちょっと酸味を帯びてきた熟成キムチも好き！！キムチの変化していく段階がワクワクします。それと共にいろいろな食材を合わせて頂く。今回ポッサムで頂こうと思ってたのに。。。。。サンチュもサニーレタスもなくて(買い忘れ）コチュジャンまで切らすとは何たる失態！！そこはまぁ～～気を取り直し美味しく食べる方法はいくらでもある。コンナ...