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鯖を使って調理をする

今日はもう少し天気が良く気温も上がるかな？なんて思っていたのですがそうでもなく少し残念。先日ネットスーパーを利用した話を書かせていただきましたがその時冷凍の調理済みのサバを注文いたしました。もうすでに下ごしらえをして切り身の状態になっているので内臓等の廃棄物が無くとても扱いやすかったです。三切れは生姜をきかせ味噌煮にして後の二切れをさらに半分にして四切れにし南蛮漬けを作りました。南蛮漬けは翌...

豚スペアリブと大根の柚子砂糖漬け煮

豚のスペアリブを醤油糀に一晩漬けておいて翌日、大根と柚子の砂糖漬けと一緒に圧力鍋で煮ました。鍋の圧力が下がったら、仕上げにオーブンで焼きました。煮込んだときの煮汁を煮詰めてハケで塗りました。柚子の砂糖漬け柚子の種を取って細切りにしたモノを同量のピートグラニュー糖で漬け込みました。コレを使いました。大根の皮はきんぴらにしましたよ。キッチンにあった野菜きんかんたまたま横半分に切って種を取って、弱...

根性無しの釣行記・・2023年シーズン、ワカサギ初日。

ナマステ！ハナちゃんが戻ってきました！・・って前に言ったけど・・車検通りました。そんなわけで、こんなわけで、あんなわけで、どんなわけか判らないけど・・結局部品は手に入らず、手作りに近い修理で再生したそうです。早速、大物道具・・テント、穴あけドリル、椅子、スコップ等々をそりに纏めて・・スタンバイ。こんな感じです⇓やっと・・・今年初のわかさぎ釣り・・決行です！曇りだという予報が嬉しい大外れ！当て...

デパ地下のとらふぐと自家製いくらの醤油漬け

昨日は息子が外食により夕食要らずだったのでこちらは一昨日の夕食です。ジムの帰りに閉店間際のデパ地下へ寄ったのでお魚屋さんでは値引きで売られています。２つだけ残っていたとらふぐのてっさを購入しました。いくらの醤油漬けは昨年作って冷凍していたものを前日から冷蔵庫で解凍していました。自家製のいくらの在庫はこれであと僅かになりました。シイタケのバター醤油焼き。お鍋は六白黒豚の切り落としと豆もやしです...

お漬物

先日、干した大根は・・・無事に「はりはり漬け」となりました。もっと干して切干し大根用も作らなきゃ。赤カブもお漬物に。年末に頂いた白菜は（うちは虫が怖くて作ってません💦）ちょっと外で干してからコレも白菜のお漬物に。お漬物ばっかり出来てるやん(^▽^;)大量にあった人参は萎びる前に冷凍庫に。乱切りやら短冊切りにして保存しておくと便利です。せっかく育てた野菜、大事に食べない...

はりはり漬け

１０年に一度の強烈な寒波で日本列島は凍て付いてしまった各地で大雪になり心配です光地方も昨晩は強い北風で雨戸がガタガタと音がして寝付けなかった朝になると青空が広がり穏やかな天候それでも気温はグッと下がっていてとても寒い日です大根が欲しくなって畑に行きました到着して寒波を納得雪が所々に吹き溜まっていて溜め水は厚さ５センチほどの氷が張っていました光地方は初雪です青首大根の地上に出ていた部分は凍って...

曇天の中お雛さまの菜の花を調整中

村の花農家では菜の花を雛祭りまで開花させまいと花を摘み調整中キンセンカも早咲きや遅咲きがあるが春のお彼岸までに花を摘み咲かせてはならぬと調整している天候にも大きく左右されるがお彼岸の時期がキンセンカの稼ぎ時そこは農家の腕の見せ所・・・来月中旬を過ぎると春の暖かい日差しやのどかな様子にまばゆく黄色の菜の花が咲き始めると村の花さじきは輝きを増すほんとうに綺麗よ～お昼は何しよう？いつも言う言葉・・...

牡蠣のオリーブオイル漬けを作ってみました。

ナマステ！先週日曜のTV朝日系列”相葉マナブ”で牡蠣料理が色々紹介されてて・・ちょっと触発されたので・・翌々日、加熱用の牡蠣でしたがちょっと安く売ってたので（いわゆる夕方の2割引き？）・・思わず小パックの方を籠に入れてしまいました・・・。で、これをどうやって食べるかというと・・オリーブオイル漬けが美味しそうに見えたので・・ネットからのレシピを見て作ってみました。塩で揉んでぬめりとかをとって・...

琵琶湖の恵み弁当＆コロッケ弁当

こんにちは～(#^.^#)今日のおばちゃんとこの気温最高気温８℃/最低気温３℃曇り一時雨雨が、しとしと降ってますけど～そんなに寒くは、ありませんで～(*^^)vこのまま春が、来るんかな～それもちょっと寂しい感じ～今年は、あんまり雪を見て無いし～ちょっとだけ～降ってもええかな～ロマンチックしたいな～琵琶湖の恵みを詰め込んだお弁当献立◇御飯琵琶湖の氷魚の甘露煮◇豚しゃぶ大葉◇茄子の田楽◇椎茸ソテ...

白菜漬けを仕込む

壬生から帰ってきたヒロシ君がぶら下げてきたものは・・・待ってました！でっかい白菜！いつもならお正月に向けて仕込む白菜漬けですが、今季はなかなか良いものに出会えず、年を越してやっと立派な白菜に巡り合いました。タイミング良く（？）風邪で休んでいたワタシ、会社に行かない代わりに、家で白菜仕事に精を出す・・・（わりかし元気）。この、真ん中の黄色いところが美味しいんだよねぇ。冬晴れの空の下で半日、北風...