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牡蠣料理の中で何が好きですか？「茹で牡蠣おろしポン酢」を作りました。

〇疲れたので、１日ぶらぶら。料理は美味しいものを作りました。・茹で牡蠣のおろしポン酢・ハンバーグ・小芋と厚揚げの煮物・ほうれん草のナムル●牡蠣の産地で「美味しい牡蠣料理は」？という質問に、２位でゆで牡蠣のポン酢おろしという答えがありました。作りました。美味しい。ゆで牡蠣のおろしポン酢牡蠣は塩水に浸けて約洗い沸騰水で２分茹でます。水気を拭いて、大根おろしを置き、ポン酢をかけます。冷凍に下記でし...

南風は吹いて暖かくなるという予報なのに、今朝は寒かった。「こんがりチキンのレモンクリームソース」「もやしのナムル」

〇チキンのソテーとナムルを丁寧に作りました。・こんがりチキンのレモンクリームソース・パセリと卵のポテトサラダ・もやしのナムル・えのきと青梗菜の味噌汁●お昼になっても日が射しません。寒い。眠い。ナムルではやっと気に入ったものが作れました。こんがりチキンのレモンクリームソース鶏にもも肉は半枚使いました。皮の方からフォークで３・４か所刺します。塩・胡椒して、フライパンで皮目から焼きます。フライパン...

どんどん寒くなっていきます。現在（夜８時）外はー１℃。「鶏肉と白菜のクリーム煮」「牡蠣のピカタ」

〇寒い日はシチューで。鶏と白菜をさっと煮ました。・鶏肉と白菜のクリーム煮・牡蠣のピカタ・ほうれん草と海老の洋風お浸し●明日はもっと冷え込むと言ってます。強風も吹いてます。鶏肉と白菜のクリーム煮鶏肉はそぎ切りして、塩・胡椒し、小麦粉をつけて、フライパンにオリーブオイルを引きや両面焼きます。白ワイン大１を入れ、アルコールを飛ばして、取り出します。フライパンをきれいにして、オリーブオイルを敷き、１...

信頼で勝負するマグロ仲買人は意地を張る！

今日はこれしかなかったと言えばお客は買う。だが妥協すれば全てを失う。だから窮地に立ったときは意地を張る。 ～藤田浩毅氏の言葉～============================== 【本文】 ■信頼で勝負するマグロ仲買人は意地を張る！■ 安い冷凍物のマグロだけを扱う仲買人もいる。 高級な生マグロだけを扱う仲買人もいる。 藤田浩毅氏は、極上マグロの仲買人として名をはせている。 ほしいの...

葱トロとシチュー

今宵の肴は葱トロとシチューシチューで酒を喰らうのはオラだけかもしれないが旨しCOVID-19に疲弊せずハナ🌸サケ ニッポン！にほんブログ村山形県ランキングオラも応援するのだ♪ハナサケ！ニッポン！

マグロのたたきのハンバーグ

久しぶりにマグロのたたきが食べたくなり買ってきたのですが帯状疱疹がまだ痛いので生ものは避けた方が良いと思い直し（体調が悪いと青魚で蕁麻疹がでる体質。）豆腐と大葉と合わせてハンバーグにしたら思った以上に美味くなりました。息子や孫飯にも良さそうです。＊材料・漬けマグロのたたき・木綿豆腐・大葉・片栗粉それから前にも書きましたが大根の皮とニンジンのキンピラにはまっています。キンピラ牛蒡が好きですが牛...

■晩ご飯【御坊と人参の八幡巻き甘辛餡かけ／法蓮草とベーコンのバターソテー】レシピ

■晩ご飯【御坊と人参の八幡巻き甘辛餡かけ／法蓮草とベーコンのバターソテー】レシピ★先ずは仕上がり画像からご覧くださいませ＾＾※先日お友達Iさんから法蓮草とオレンジを頂きましたので今回法蓮草も使います。Iさん有難うございました♪■【八幡巻き甘辛餡かけレシピ-----2人分】◆所要時間-----３０分■【材料】●御坊-----1/2本※６ｃｍの長さで拍子木切りにする。●人参（大き目）----１本...

モンテス「クラシックシリーズ・シャルドネ」2019

チリ、セントラル・ヴァレーの白。シャルドネ100％。30%をフレンチオークの新樽で6～8ヵ月熟成。手頃な価格ながら品質は秀逸という思いから購入。結構味わいは濃いはずと予想。色は小麦色でキラキラと光っています。香りにミネラル感があり嬉しい。味わいは予想を超える固さで、液体が喉を過ぎた後で苦み成分が口中に残りますがそれがまた美味しい。スモーキーさが印象的です。鶏胸肉の鶏ハムが冷蔵庫に残っていたの...

2023/01/09 豚ロースソテー

井之頭五郎が千葉県旭市で分厚い豚ロースソテーを食べ、それが滅法美味しそうだったのがアタマに残っていた。だからスーパーで厚切りの豚肉を見たら、買わずにはいられなかったのである。五郎さんのは「塩わさび」というソース（というかディップ）だったが、当方は正統派オニオンソースである。しかし付け合せのポテトサラダは、番組の店に合わせてカレー味にした。こんなに厚い豚肉をソテーして食べるのは珍しい。火を通す...

七草粥

といっても、あくまでも名称であって、今年は三草であります、我が家。蕪は先に出汁で煮ておき、小松菜の湯がいたのと一緒に、炊き上がったお粥に入れて蒸らしました。新年早々、ヒロシ君が大腸ポリープを取ってきたので、あまり負担のないように。こちらのマグロは、午前中に近所の八百屋で購入。野菜を仕入れに行ったついでに築地でマグロも入手してきたらしく、なかなか売ってないからと（そりゃ八百屋だもんな）おばさん...