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鯖を使って調理をする

今日はもう少し天気が良く気温も上がるかな？なんて思っていたのですがそうでもなく少し残念。先日ネットスーパーを利用した話を書かせていただきましたがその時冷凍の調理済みのサバを注文いたしました。もうすでに下ごしらえをして切り身の状態になっているので内臓等の廃棄物が無くとても扱いやすかったです。三切れは生姜をきかせ味噌煮にして後の二切れをさらに半分にして四切れにし南蛮漬けを作りました。南蛮漬けは翌...

豚スペアリブと大根の柚子砂糖漬け煮

豚のスペアリブを醤油糀に一晩漬けておいて翌日、大根と柚子の砂糖漬けと一緒に圧力鍋で煮ました。鍋の圧力が下がったら、仕上げにオーブンで焼きました。煮込んだときの煮汁を煮詰めてハケで塗りました。柚子の砂糖漬け柚子の種を取って細切りにしたモノを同量のピートグラニュー糖で漬け込みました。コレを使いました。大根の皮はきんぴらにしましたよ。キッチンにあった野菜きんかんたまたま横半分に切って種を取って、弱...

観音窟はネタの宝庫後編

観音窟はひとつの洞窟ではなく手前から早瀬観音、第一窟、第二窟（これは繋がっている）、第三窟、第四窟まである（私的見解です。違うんじゃね？という意見もあると思います）前編で紹介したのは第一窟の様子でした。ここは最盛期には氷筍というより氷棒に発達してしまい挙句の果てに天井からのツララと繋がって文字通りハシラになってしまうなので本当の氷筍は第三窟から見られると言っていいかも第三窟は天井に穴が開いて...

観音窟はネタの宝庫前編

かくして（だ～ら隠してない）ワタクシはあの山を目指すちょっと盛りました・・・あの山を越えるトンネルを目指しました（笑）言わずと知れた仙人トンネルです。岩手軽便鉄道の終着駅があった場所です。駅があったのはこの白い駐車スペースと国道を併せた範囲くらいだったようです。ネット上で何点か昔の絵葉書？を見つけましたが©がありそうなので転載は諦めました。今回の目的は鉄ではござらん。此処に来たらあそこは外せ...

根性無しの釣行記・・2023年シーズン、ワカサギ初日。

ナマステ！ハナちゃんが戻ってきました！・・って前に言ったけど・・車検通りました。そんなわけで、こんなわけで、あんなわけで、どんなわけか判らないけど・・結局部品は手に入らず、手作りに近い修理で再生したそうです。早速、大物道具・・テント、穴あけドリル、椅子、スコップ等々をそりに纏めて・・スタンバイ。こんな感じです⇓やっと・・・今年初のわかさぎ釣り・・決行です！曇りだという予報が嬉しい大外れ！当て...

デパ地下のとらふぐと自家製いくらの醤油漬け

昨日は息子が外食により夕食要らずだったのでこちらは一昨日の夕食です。ジムの帰りに閉店間際のデパ地下へ寄ったのでお魚屋さんでは値引きで売られています。２つだけ残っていたとらふぐのてっさを購入しました。いくらの醤油漬けは昨年作って冷凍していたものを前日から冷蔵庫で解凍していました。自家製のいくらの在庫はこれであと僅かになりました。シイタケのバター醤油焼き。お鍋は六白黒豚の切り落としと豆もやしです...

お漬物

先日、干した大根は・・・無事に「はりはり漬け」となりました。もっと干して切干し大根用も作らなきゃ。赤カブもお漬物に。年末に頂いた白菜は（うちは虫が怖くて作ってません💦）ちょっと外で干してからコレも白菜のお漬物に。お漬物ばっかり出来てるやん(^▽^;)大量にあった人参は萎びる前に冷凍庫に。乱切りやら短冊切りにして保存しておくと便利です。せっかく育てた野菜、大事に食べない...

なかにいるのはダレ？

雪が降り止んだので、朝食がすむと猫たちは揃ってドコかに出掛けたようです。(画像１枚目)猫たちの足跡を見送りながら、連日の低温で化石の山の氷筍はどんなにか大きく育っているのだろうなぁ…と思ったのです。思ってしまったのだから仕方がありません。－５℃の白河市関辺の自宅から国道289号線を東南の方角に24km(片道)、車を走らせました。たった20数キロ、南に移動しただけなのに気温は５℃上昇して０℃を...

はりはり漬け

１０年に一度の強烈な寒波で日本列島は凍て付いてしまった各地で大雪になり心配です光地方も昨晩は強い北風で雨戸がガタガタと音がして寝付けなかった朝になると青空が広がり穏やかな天候それでも気温はグッと下がっていてとても寒い日です大根が欲しくなって畑に行きました到着して寒波を納得雪が所々に吹き溜まっていて溜め水は厚さ５センチほどの氷が張っていました光地方は初雪です青首大根の地上に出ていた部分は凍って...

曇天の中お雛さまの菜の花を調整中

村の花農家では菜の花を雛祭りまで開花させまいと花を摘み調整中キンセンカも早咲きや遅咲きがあるが春のお彼岸までに花を摘み咲かせてはならぬと調整している天候にも大きく左右されるがお彼岸の時期がキンセンカの稼ぎ時そこは農家の腕の見せ所・・・来月中旬を過ぎると春の暖かい日差しやのどかな様子にまばゆく黄色の菜の花が咲き始めると村の花さじきは輝きを増すほんとうに綺麗よ～お昼は何しよう？いつも言う言葉・・...