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幸せのヴィエノワズリーと洋梨

お正月気分がまだまだ許される松の内どころか、三が日の三日目に、用があって梅田へ出ました。が、コロナ禍のせいか繁華街は「お正月」という雰囲気があんまりしませんでした。いっぽう、歳時記や季節に関係なく、繁華街に出たときかならず買うのがパン。どこのパンを買うかはたいてい決まっているので直行です。ほかのお店も試してはみましたけど、大阪、京都、神戸で手に入るヴィエノワズリーなら、やっぱりPAULがいち...

『メルカリshopsで買った洋梨は・・タルトになった〜・・』

れいによっての買ったモンで作った！という洋梨のタルトレシピはリンゴのアルザス風タルトと同じ＝リンゴより焼けた後の色合いが・・いまいち。。。でも美味しい！

洋梨と砂糖漬けジンジャーのプディング

冬になると無性に食べたくなるのが、熱々の「スティームドプディング」。「プディング」といっても、なにもベシャメルソースをかけて焼いたマカロニだけが「グラタン」ではないように、いわゆる「プリン」ではありません。蒸したスポンジケーキのことで、まさに英国の「学食」の味。たいてい、（粉末のカスタードソースの素を牛乳で溶いたような）フェイクっぽいカスタードソースをかけていただきます。このタイプのプディン...

洋梨のタルト作り三日目

洋梨のタルト作り、三日目でようやく完成しました。タルト作り三日目は空焼きしたタルト台にフィリングを詰めます、フィリングはアーモンドクリームにカスタードクリームを混ぜたものです。その上に水気を切ってスライスした洋梨を並べます。お返しの分があるので、2台一度に作っています。180度で30～40分くらい焼けば完成です。冷めたら10等分にカットします。1台分はお返し用にしてこちらはうちの分です、4切...

ラ・フランスのタルト 3回目

ラ・フランスのタルト３回目です。２回目のタルトは底がもう少し焼けたほうが良いと思うので、タルト生地を縁を含めて薄めにし、同じレシピで55分焼いてから、上面にアルミホイルを被せて、更に５分焼きました。洋梨はかなり大きいもの１個分を詰めて焼いています。

【あったかデザート】洋梨でクラフティ

残暑と呼ぶには遅すぎると思うけど～、なんて話していた頃に、久しぶりに覗いた「ナチュラルキッチン」で見つけた琺瑯の両手付きトレイ。一目惚れして、その場にあった3コを購入しました。どうやら終売らしく、「在庫限り」と書かれていました。うわ～、あと3コ欲しかった！いえいえ、あと1コ欲しかった！と思いながらも、出逢えただけでもラッキーだった、と思い直しました（笑）。そして、洋梨パターンが愛らしいラン...

ラ・フランスのタルト ２回目

この前に焼いたラ・フランスのタルトはタルト生地が甘すぎたので、いつも焼いてるチーズケーキのレシピに変えて焼きました。材料タルト生地 （∅18cm タルト型 2台分）無塩バター 90g薄力粉150g上白糖 30g卵 1/2個フィリング （∅18cm タルト型 1台分）無塩バター 50gグラニュー糖 40gアーモンドパウダー 50g卵 (Mサイズ）1個ラ・フランス） 1個アプリコットジャム下準...

ラ・フランスのタルト

黒いちじくのタルトは黒いちじく自体が濃厚で、甘さも強いので、タルトは甘すぎました。今回のラ・フランスも食べごろになり、甘さが増してきたので糖分控えめで作りました。季節のフルーツを使った焼き菓子は特別ですね。以前に焼いた缶詰の洋梨のタルトにはない香りと自然な甘さが引き立ちました。材料タルト生地 （∅18cm タルト型 2台分）無塩バター100g粉糖 60g薄力粉150gアーモンドパウダー ...

ラ・フランス

今年もまたラ・フランスが届きました。”食べ頃を見て召し上がってね”優しいお心遣いに心から感謝。

鴨の洋梨ソース

「マグレカナール鴨」を低温調理しました。皮目に格子包丁を入れてさっと焼きました。そのあと、ローズマリーの枝と一緒にジッパー付きバッグに入れて60度で2時間。美しいロゼ色に仕上がりましたよ！(緑はルッコラ)ソースは、洋梨で作りました。洋梨のソース＜材料＞洋梨1個(皮をむいて1cm角に切る)バター大さじ1Aマデラ酒(or赤ワイン)バルサミコ酢各50ml白だし大さじ2はちみつ大さじ1＜作り方＞１洋...