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白菜と豚肉の中華風旨み炒め

八宝菜的で、トロミを付けた、もっと具が少ない炒め物。思い付きで作ったけど、予想外に美味しかったです。トロミの付いた餡で、寒い日も体が温まる。お肉というよりも、肉などの旨みが染みた野菜が、美味し～。で、海老とかウズラの卵とか入れたくなって、それじゃあんかけご飯か、八宝菜な気が…。豚肉を入れたら、煮込みすぎないのが、ポイントです。某メーカーの豚バラと白菜の炒め物の、合わせ調味料を見て、似たのを作...

寒の内に卵の話

作り置きの茹で豚を少し厚めにスライスしで作った回鍋肉豚肉にはすでに火が通っているので、野菜を炒めて火が通ったらお肉と調味料を加えて味をなじませたら出来上がり♪個人的に、ちょい刺激的な辛さが好きなので、ピー県豆板醤は下のリンクの参考レシピより多めです。●参考レシピクラシルこの日、暦の上の「大寒」通りに冷え込み始めましたね。これからしばらくは、いづれの地域でも寒い日が続く。つい先日、小紋さんが蕗...

【ココ弁】焼き肉丼と、猫だより。

今日の、ココ弁◆焼き肉丼もち麦ごはん、茹でこぼし豚バラ玉ねぎ、小松菜、にんじん、ひらたけ焼き肉のたれ、煎り白ごま、紅生姜◆おうち浅漬け◆九州たくあん◆卵スープ猫らに「ちゅーる」あげてたらちょい焦げ～た 笑食べる前にこのままレンジで温める♬四角い器と、スープの器はいずれも友からの贈り物毎日使える丈夫な器めっちゃ重宝しておりますｗそしてはるばる九州から来た御たくあん様うま～たくあん好き～笑ちなみ...

皮から手作りの餃子

久しぶりに餃子を作ろうと思ったのは1月22日が旧正月、中国の春節だから。中国ではお正月を祝って食べる縁起物に餃子がありますね。以前東海岸に住んでいた時、毎年大晦日に夫の職場の人々を大勢招いてくださる方がいました。招かれた方の一人、台湾人の奥様は毎年沢山の餃子を作ってきてくださいました。水餃子で、それが美味しいのなんの。そんなことを思い出しながら、皮から作ってみることにしました。夫がいた頃、一...

豚スペアリブ煮、最近の語学学習ツール

米子方面旅行に行く前に作った豚スペアリブとジャガイモ煮。そういえば、「米子」というと「ヒースロー」が浮かんできます。ヨナゴという音に馴染みのなかった私が唯一耳にしていたのが「米子発ヒースロー行き…」だったのかと。どこで聞いていたんだろう？ロンドンにも行きたいなーとか思いつつ、英語スピーキングの練習をしていますが、今の語学学習ってとてもやりやすいですね。昨日書いた教材「英語のハノン」には音声ダ...

メスティンで、菜の花と豚肉のしゃぶしゃぶ

昨日、今季初の菜の花を買ったので、簡単鍋の、菜の花のしゃぶしゃぶに。菜の花を下茹でして、他の食材としゃぶしゃぶにするだけ。以前、地元のローカルテレビで見た料理で、真似して作ったら、超美味しかった。レシピも無くて、ただそれだけ。タレは、私はポン酢とゴマダレが合うので、２つ用意して食べる。柔らかいホロ苦の菜の花と、豚肉をタレで食べるのが、絶妙～。お試しください～。何なら、土手で菜の花をつんで、そ...

コーンビーフに挑戦

コーンビーフの作り方を見つけたのでつい試してみたくなりました。アレコレ、作り方をググっていると、色んな肉で試した人がいて豚肉(肩ロース)が一番美味しかったと書いてあったので、牛肉の塊はちょっと敷居が高いのですが、豚の肩ロースなら選んで買うことも容易なので、試してみようと思います。肩ロースに、ベーコンを作る時のような調子で塩と砂糖を塗りつけます。更にその上から、各種スパイスをたっぷり塗って薄切...

今年初めてのパン焼き＆バインミーもどき＆白菜の即席漬け

本当は娘たちが帰る前に孫ちゃんの大好きなシナモン・レーズン・ツイストを焼いて持たせたかったのですが、風邪のために敢えなく断念。漸く元気になり、冷凍庫の市販のパンも残り少なになったので、あんぱん、無花果パン、レーズンパン、ディナーロールを焼きました。（全部同じ生地で作るので楽です。）娘たちが見つけてくれたパン屋さんもクロワッサンは美味しかったのですが、カンパーニュは私の方が美味しいのです。残念...

スペアリブで、韓国のカムジャタン

なぜか激安なジャガイモを買って多量にあったので、スペアリブと煮て、韓国料理のカムジャタン。韓国風肉じゃがって感じで、甘めの味付けにしたので、ご飯の進みそうな味で、おいしかったです。久々の韓国料理でした。最近、胃の調子が悪く、喉を傷めたりしてたので、辛いものを全く食べてないので。10月～12月は、更年期障害の症状がひどくて、胃の痛みなどで、食欲が減って、2キロくらい痩せたんですが（汗）、漢方が...

豚ハムを作る

おせちに紛れ込んでいた、豚ハム。12月28日に制作開始。実に簡単で、作ってから１週間は保ちました。ただ、試しにということで、スーパーで買った豚肉がカナダ産。やっぱり美味しくないんです。うまく出来たので、今度は国産の美味しいお肉でやってみようと思います。塊りで300gちょっと料理酒・ローリエ・塩麴に漬けて二晩おきましたフェネグリークもプラス湯煎用のポリ袋に入れて弱火で30分時間がきたら、そのま...