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娘、二十歳の誕生日

先々週18日は娘の二十歳の誕生日。恒例のリクエストを聞いてイメージを膨らませて作るバースデーケーキは”チョコとキャラメル とバナナなケーキ！”とのお題。うーん、私が滅多に作らん系統(;´∀｀)作る直前までチョコとキャラメル の2層にしようかと思ったけどキャラメル チョコムースに変更。キャラメリーゼした濃厚バナナをセンターに2本分イン。チョコグラサージュで仕上げ。この仕上げ、何度も2度掛け禁止...

マイバースデー2020

先月の話ですが、自分誕生日会を家族と。 かれこれ14、5年続けてる自分の自分による自分のためのbirthday cakeを今年も作りました(*´ω｀*) そしてこれも毎年恒例、年齢付き-∀-自分の歳を愛して今年も家族と一緒に楽しく美味しく過ごしたいです(´▽｀*) こちらのケーキのコンポジションはココアジェノワーズ、チョコフィアンティーヌ、チョコムース、マンゴーとパッションフルーツのジュレ、...

学びあるアントルメその２

パイナップルレアチーズあまりにもイメージしたものとかけ離れた仕上がりになったのでいつかの日のために覚書 ・センタージュレはパインジュースじゃなく透明な液を ・ブルーベリー、もっと出てこいや ・グラサージュ掛け、本体かちんこちんに。とっととグラサージュかける。洗濯もんとかほっとく。 ・いつまでも冷蔵庫に置いとかないでジュレにカバーしたセンターカバーを外す。カバーのサイズをいい加減にしない。 ・...

学びあるアントルメその1

白ワインムースにラズベリーレアチがインのアントルメ。ラズベリーグラサージュでコーティング*´ω`*イチゴがそろそろ終盤。変わって少しの間だけど楽しませてくれるのはラズベリーやブルーベリー達。と言ってもこちらは年中コストコで売ってるラズベリーだけどね(;´∀｀)（しかも冷凍保存してたやつ） ・・・このままスルーしようかと思ったけど全然隠しきれてないですね。はい、グラサージュ掛け、大失敗ー！！！...

オレンジシャルロット

オレンジシャルロットcottaさんのグランマニエル特集で掲載していただいたオランジュショコラシャルロットレシピのムースオランジュのみなシャルロット。柑橘シーズンなのでオランジュパーツをとことん堪能したいと思って♪単にムースショコラ作るの面倒だっただけだなんてそんなことないから(;・∀・)（絶対そうだろ）こちらはグラスパージョン。ちなみにレシピよりもグランマニエル増量してます(*ﾉωﾉ)（美味...

ミル・ガトーレッスンOpera

先日のミル・ガトーレッスンは Opera。パーツが多く、集中力を必要とされるスイーツですが、仕上がったときの爽快感はフルマラソンを完走したときのよう（走ったことないけど )フルマラソンの後は先生の極上ヘブンリースイーツでお茶の時間ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ ピンクのオペラ・フランボワーズが想像を遥かに超えた美味しさで。来年のレッスンにならないかなぁ*´ω`*お家に帰ってカットしたシーンはまた後日〜。 ...

オランジュ ショコラ シャルロット

グラン マルニエをたっぷり使った大人のオランジュ ショコラ シャルロット*グラン マルニエはコニャックに香りの強いオレンジ蒸留エキスを加えて成熟させてつくられているそうです*´∀`*それ故にあの重厚で力強いアロマと香りが迫ってくるんですね( *´艸｀)そんなグランマルニエを使って、きゅんと甘酸っぱいオレンジムースと重厚なショコラムースの2層から奏でる、グラン マルニエたっぷりのシャルロットを...

年賀スイーツ

お年賀スイーツ。 ドゥーブルフロマージュ。ミスってベークドチーズ層がめちゃ薄くなっちゃった-ω-その分マスカルポーネのレアチーズ層がたっぷりで、まぁこれはこれで美味しかったですみかんを支えにして撮影*￣m￣1匹足らんかった(ﾟ∀ﾟ)昨日は旦那さんと息子が帰ってきて、やっと我が家のお正月をしました。明日からは通常モード。って、昨日からお弁当作りは始まってますが、お一人様時間は終了です。あと1日...

息子15歳

12月14日は息子15歳の誕生日。本人のリクエストでケーキはガトーショコラ。金曜日、仕事から帰ってきてから速攻で作ったんだけど全く高さがなく、ブラウニー？生チョコ？？な姿にΣ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝいくつかそれあかんやろなことをやらかしました-ω-;翌日土曜日に作り直し。思いっきり陥没してますが、まぁ一応ガトーショコラできました(ﾟ∀ﾟ;)当日はバタバタしてたけどなんとか家族揃ってみんなでお...

ローズオブクリスマス

紅玉ではない真っ赤なリンゴを買ってコンポートに。さて、これをどうしようと（作って満足するやつ笑)2日ほど放置し、賞味期限やべーな生クリームを消費するためにもリンゴと白ワインのムースを作成。いつもの残りもんスイーツw せっかくなのでクリスマスっぽくしよー(σ´∀｀)σ・・・と言ってもcottaさんケーキトッパーを刺しただけ(꒪▽꒪)なのにクリスマスケーキっぽくなっちゃうからすごいよね( *´艸...