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発酵のある暮らし〜手作り塩麹〜

発酵のある暮らし〜手作り塩麹〜美味しくなあ〜れ♪毎日一回丁寧に混ぜ混ぜします🥄塩麹をつくるようになって10年ぐらいになります。お味噌作りはもうだいぶ昔、仲のいい友人がお味噌作りをしていて、いただいたのがはじまり、「なんと美味しいんでしょう！」と思い、私も何回か作りました。11月ぐらいにつくると、ちょうどお正月のお雑煮に使えて、とても美味しかった。だんだん色が変わっていく過程も面白かった。去年...

NHKラジオでご紹介のチキンライス！は 1度で2度美味く減塩なんです！

YouTube動画っ第四弾😅昨年NHKラジオで取り上げて頂きました#栄養満点しっとりチキンライス実は！「減塩」で「１度で２度おいしい！」「作りおき」にもオススメ、な、ご案内でございます🤗✨お時間ご都合、そして、お気持ちに余裕がございますお方様っご覧頂けましたら👉👈恐悦至極にございます&#1...

【802】焼きあごらーめん 小池＠新潟市東区

焼きあごらーめん小池さんラーメン業界30年との噂。どんな熟練の技が披露されるのかと。看板には、焼きあごの文字。期待しかありません(^^)焼きあご塩８５０トビウオの焼いた味わいが口の中にひろがり香味油からも香ばしさと風味が感じられそれが加わりパンチアップトロ～リ濃度あるスープに細麺が絡む！背脂醤油８５０味玉サービスこちらはシッカリ動物系際立ち背脂絡んでマイルドにトビウオの味があとから軽快に追い...

エビチリ定食前に天津飯醤油ラーメン付き再チャレンジしてたのを思い出す

一月二十一日の食事記録朝食ごはん一膳180小松菜とじゃがいものお汁60鮭の西京焼き200昼食みかん二個120夕食栗ご飯のおにぎり一個＋梅紫蘇の葉220自家製じゃがいも大きめ一個茹でて塩コショウマヨ200みかん二個120さきイカをほんの少し20缶C350mlを二本300以上合計1,420kcal 目標の一日あたり1,600kcal 以下をクリアしました 写真整理して見つけたのが江刺の福来房でエ...

魚屋さんはホント楽しい♪

昨日、所用で隣の市まで行ってきました。この町には、評判のお魚屋さんがあるんですよもちろん寄ってきました！普段見かけないお魚がいっぱいで興奮状態あれもこれもと買い込んでしまいました。今晩は、お魚屋さんの恵み食卓となりました昨日は、帰ってきてすぐにいろいろお手当てしました。ひらめとモンゴウイカは昆布〆にしました。イカは生姜、ひらめはわさび。あんこうの肝も、きれいに掃除してお酒を加えた塩水に漬けて...

塩ラーメン＠塩ラーメンあす流

塩らーめんの名店あす流さんが朝ラーを終了し、通常昼営業を開始されています。今年初めのあす流詣でに向かいました。開店時間の30分前にお店の到着し開店時刻を待っていると・・・開店時刻を早めていただき、オープンとなりました。早速、店内に入り、入口にあるアルコールにて手指消毒を済ませてから券売機に向かいます。今回は、デフォルトの塩らーめんを購入し大阪での最高評価の塩ラーメンを購入します。お水はセルフ...

塩レモンを作る

12月に収穫したレモンを使って塩レモンを作りました。欲張ったので少し小さめのレモン９個一番大きくて黄色い物から３個選んで、240g刻んで塩はいつもより少し少なめにしました普通は10〜20％で、長期保存用の20％ですが今回は12.5%で塩分控えめです。熱湯消毒した瓶に入れて、常温で１週間後は野菜室で保管します。これは前に載せた気がしますが、見つからないので塩レモンを作るきっかけになったレシピで...

【限定】『酒粕らーめん』＠麺やひなた

ひなたさんで限定麺の酒粕らーめんを提供されると聞き、アルコール分が含まれるかもしれないので、阪急電車にて訪問してみました。お店に向ってみるとPPでの到着です。開店時刻までに10人の行列が出来ていました。25食提供とのことで、なんとか頂くことが出来そうです。開店時刻になり店内へ案内されます。入口地t核にあるアルコールにて手指消毒を済ませてから空いている席に座り、『酒粕らーめん』の限定をお願いし...

一粒万倍。

期末試験前の息子と、、、麺匠 一粒万倍 河原町店☆☆☆初回は塩らぁ麺にしてみました(笑)… next talk ! yshd

鶏肉塩麹焼き

今日の夜勤前家ごはんは、鶏肉の塩麹焼きちょっと焦げた～お汁は白味噌のお味噌汁