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小鯛のささ漬け「ばらずし」

先日福井へ行っていたお嬢その1のおみやげです。これは…「ばらずし」に仕立てましょう。酢めしには、にんじん、きざみ昆布を混ぜて金糸卵をのせて、小鯛のささ漬けと自家製紅生姜とカタハの塩漬けを散らしました。カタハは、もうシーズン終わりなので、きつめの塩漬けにしてあります。いわしと新わかめ（みょうが）焼きなす（じゅんさいのせ）加賀太きゅうり(梅肉のせ）しみじみ地味滋味和ごはんでした。福井へ行くお嬢に...

ストウブブレイザーで、鯛めし

少し日にちが空きましたが、ご近所の釣り名人さんに頂いたお魚シリーズ第２弾。“アクアパッツァ”の次は、まるごと１尾を使って鯛めしを作りました。鯛の両面に塩をふり（やや多め）グリルで両面焼き色をつけ、ストウブにお米、お出汁、薄口醤油、酒、味醂を入れて炊きました。仕上げに大葉の千切りを。 炊き上がったら鯛の身をほぐし、混ぜ混ぜ♬骨は見落としがないよう丁寧にとりましょう。（←自分に言ってます笑）いつ...

男たちの悪だくみ

真夜中のサッカー日本vsスイス。芸能人格付けチェックでは、写す価値なしという出演者がでてきますが、今日はそれこそ見る価値なしとでもいうような試合。本田も香川も見せ場なし。もしかして、反応速度とか鈍くなってないですか。そんな印象まで受けてしまいました。試合終了後、しばらく眠ってしまい、起きた後は歯科治療。当初、歯が痛くて行ったわけですが、結構長い時間かかりました。今日で終了だそうで、よかった。...

鯛ちらし(紫野和久傳)

鯛ちらし(紫野和久傳)。Photo : Gallery I

長堀端天然魚「鯛平」

オフィス街にあるだけあって、料理のレベルはなかなかのもの。色々な産地漁港から直送される天然魚にこだわっているところが魚好きには好感が持てます。しかも昼飲みも出来ますしー♪17時までならハイボール190円♪♪大阪市中央区島之内1-22-23050-5594-180411:30～23:00日祝定休天然魚のカルパッチョは490円。魚は少々小ぶりですが四種を楽しめてドレッシングも控えめで食べやすいで...

みんなの大好物

怪しい・・・怪しいぞ・・・ Ｐ君－－－っ！！＋＋このヤリイカ頭から胴までが ４5ｃｍ⤴何故まな板上かって？下 ↓穴が開き、ギザギザの跡、、イカ漁で糸を手繰っていると衝撃が走り揚げて見ると、この歯型・・鯛？！(歯型で魚種がわかるらしい💦）すぐに鯛の仕掛けを投じて釣れたのは＊＊タイ８．９㎏ 😃この特大ヤリイカ、海中で大鯛に海上では Ｐ君にかじられ、...

【初体験！】宇和島鯛めし@丸水 松山

鯛めしというと炊き込みご飯としかイメージできていなかったので、だしのぶっかけで食べる宇和島の鯛めしはかなり衝撃！実際、衝撃の美味しさで、久々の自分的な大ヒットでした。松山の中心街、大街道の続き、松山城ロープウェイ通り。鯛めし 丸水創業百年以上。名店の割に意外にも小ぶり。「がんすい」店内もコンパクト。モダンな内装。鯛が天然か養殖かで値段が変わります。養殖は「鯛一郎クン」（笑）あとは「宇和島セッ...

ゴーヤのわた天・鯛サラダ・とんかつ

夏になると食べずにいられ無い夏野菜ゴーヤー夏の定番チャンプルーや青煮に使用するだけで無く、中の白い綿と固い種も全部食べてしまいます。どんだけ食いしん坊なのよ、とか言わないで（笑）まだ食べた事が無い人はぜひ、試してみてほしい「ゴーヤの綿のてんぷら」ゴーヤの果肉から外した綿（種ごと）に水溶き天ぷら粉をまぶして熱した揚げ油でこんがり揚げるだけ。揚がった天ぷらには塩をつけていただきます。この日はたま...