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ひだまり

１年ぶりくらいに、房総の友人宅を訪ねた。昼の野外でのスモークビールがとっても久しぶりだった。なんと気持ちがよかったことか。手土産は、いつもの魚屋さんで刺身と酒。いーにくの日だから肉料理かな。夜の暖炉で作ってくれるダッチ料理もめちゃ美味。薪とダッチオーブンの魔法と手慣れた経験があってこそ。ご馳走様でした。Nikon Z 5 NIKKOR Z 24-120mm f/4 Sブログランキング参加...

北海道の鮭づくしごはん

先日来ちょうだいしていた北海道の鮭でごはんしました！伊藤さんからちょうだいした「秋鮭」シンプルだけど本当に美味しいムニエルにしました。アーモンドクリームソースを添えました。両面を軽く焼いてから、オーブンで仕上げました。身がぱさぱさになりません。秋鮭をさばいたときに､いっぱいできてしまった「鮭フレーク」紫たまねぎのみじん切りとマヨネーズ、サワークリーム、ディルを混ぜました。かっこよく言うと「サ...

自作ベーコンとスモークテイストのクラフトビール＾－＾

山、森、近所。見上げる景色が色鮮やかなこの時期の北海道が好きです。そして澄んだ空気と対局を成す燻製香も大好きです。先日、行きつけのクラフトビール専門店「ビアセラーサッポロ」で珍しいスモークテイストのクラフトビールを発見！したもんだからベーコンを作って一緒に食べたくなったワケです(^o^)う～ん、早く飲みたい！はやる気持ちを抑え、ベーコン作り開始。豚のバラ肉に下処理してしっかり乾燥、天気を見計...

今朝のワンプレート秋鮭のスモークプレート

昨日の北海道ぎょれん秋鮭のスモーク😶‍🌫️は今朝のワンプレートに。トマト🍅ベビーリーフ🍀カマンベール🧀イエローパプリカのマリネスモークサーモン🐟パン🍞牛乳🐮🥛です。後半給食かミル...

今が旬の「北海道産 生秋鮭」で燻製とコンフィ🐡

レシピブログさんの「いまが旬！北海道産生秋鮭」モニター参加中♪今が旬の「北海道産 生秋鮭」で燻製とコンフィ🐡いくでこの日鮭尽くしもう💛最高っすわ最幸やね【材料】２人分北海道生鮭1/4Ａハーブソルト小匙１にんにくひとかけをスライスオリーブオイル小匙１ローリエ１枚（Aをもみ込みできれば一晩おく）娘作。フードセーバーで脱気してマリネ。B 燻製チップ大...

スモークしました♪

スモークあれこれ盛り合わせです以前も書きましたけどワタクシは立派なスモーカーなど持っていないのですよそれで、こんなことしています。カセットコンロ、中華鍋、餅網、大きいボウルガスコンロは、センサーが働いて消火してしまうのでカセットコンロを使っています。換気扇の真下です。スモークチップスは,一番無難な「さくら」上手く「煙」がのりました！ちびっこ新じゃが、ソーセージ、かまぼこ、カマンベールチーズ、...

ビーツで「赤い食卓」♪

畑の最後のビーツ3個を、皮ごとダッチオーブンで25分焼きました。こうやってじんわり焼くと､甘いビーツになってくれます。ビーツが主役の「赤い食卓」です。ヒラマサのサクを、1分半だけスモークしました。輪切りのビーツの上に重ねました。緑は、春菊の茎です(笑）オリーブオイルと塩でいただきました。こっちは、しっかりスモークしたチキン。ドレッシング代わりに「ビーツとたまねぎのゆずサラダ」をのせました。緑...

カツオのスモーク＆練りごま☆（魚のごちそう）

（トンボTimes☆・魚のごちそうコーナー☆・トンボくんのレポート☆）「ああお腹がペコペコだなあ、きょうもいっぱい歩いたもんね♪」この日、トンボくんはいろんな所をおさんぽしたんだ海に行って魚を見たり、近くの山では木の実をとったりしてね、途中ではつかれたからドッスンコしばらくすわって休憩したよ「風が気持ちいいー、ヒュルヒュルとふいてくる♪」秋の心地よさにむかって歌っていたら、「ほら、これでも持...

サバのこんがりスモーク☆（魚のごちそう）

（トンボTimes☆・魚のごちそうコーナー☆・トンボくんのレポート☆）「トンボくん、きょうは魚がいっぱい余っているんだ。よかったら食べにこないか？」アトリエでお絵かきをしていたら電話がかかってきたよ聞いたことのある声だと思ったら魚屋のおじさんだった「うん、ありがとう！今からいくね」ちょうどお腹も空いていたトンボくんはヤッターと大喜び☆「いったい何のお魚なんだろう？」ウキウキワクワクしながらド...

ハマチのスモーク刺し身☆（魚のごちそう）

（トンボTimes☆・魚のごちそうコーナー☆・トンボくんのレポート☆）「ひんやり〜♪ひえひえ〜♪めずらしいお刺身はいりませんか〜♪」窓の外を見ていたら声がきこえてきたよ気になったトンボくんはすぐにピュー！道に出てたしかめに行ったんだ「なにをやっている人なんだろう？」角をまがって見てみると、リヤカーを引いたおじいさんがいた「あらこんにちは。あなたも食べてみませんか、おいしいお魚がありますよ」う...