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この１０月より「ハード系パン＆世界の料理教室 ガストロノマード」開室！

最近「パン教室はやっていませんか？」「パンレッスンを開催してください！」などの嬉しいお声やお問い合わせを頂くようになりました。熟考を重ね「ハード系パン＆世界の料理教室ガストロノマード」としてこの秋１０月より出発することに致しました！フランスのハード系パンが中心ご家庭のオーブンで焼く本格的ハード系パンの教室です目標は「おうちのオーブンでフランスのバゲットの味を！」＊＊＊＊＊ガストロノマードのパ...

ミニミニバゲット粉100g

お見苦しいクープですいません。でも、しっかり発酵して、焼いた方が、美味しいもので。。。しかも、今日は、オーブン皿を一緒に余熱するのを忘れちゃってました。朝食にハムとチーズを挟んで食べたくて、でも、二人家族だし、昔みたいに食べれないので。ミニバゲット。粉量たくさんで作ると、失敗した時の凹み具合が家族に迷惑をかけるぐらい、悪いので、粉の量を100gまたは、50gで作ってます。それでも、二人で食べ...

ハード系パン&世界の料理教室ガストロノマード ご案内

横浜パン教室＆世界の料理教室ガストロノマードハード系パンと世界の料理教室 ガストロノマードご案内～gastronomade ガストロノマードとは地方を巡って土地の味を探求する人のこと～フランス、そしてヨーロッパを中心としたハード系パンと世界の料理の教室です。教室横浜の端っこ、海のそばで緑豊かなリラックスできる環境にある講師の自宅兼アトリエにて行います。対象パン作りやお料理が初めての方から慣れ...

バゲット練習その1

先日新しく石窯ドームを購入しました😆そして、今までずっとガスオーブンのため避けて通ってきたバゲット（バタール）に挑戦することにしました！参考にさせてもらったのは、vivianさん、そらまま。さんのcoupe junkiesのパンより、さっくり軽めバゲット🥖粉はラトラ100%、加水68%、赤サフです。ありゃ、すごい帯切れ。それにクープのエッジもあ...

あついもの、つめたいもの。

こちらのランキングに参加中です。ぽちっとクリックでランキングがあがります。応援クリックをしていただけると嬉しいです☆レシピブログに参加中♪ありがとうございます！先日、テレビで長岡の花火大会を中継していて長女と初めて見たんですが、あれは凄いスケールですね！この辺の花火大会ならフィナーレに上がるような花火がドンドン打ちあがっていくんですよ。言葉が出てこないくらい壮大なものでした。地元の方の思いが...

猛暑でもバゲット

こちらのランキングに参加中です。ぽちっとクリックでランキングがあがります。応援クリックをしていただけると嬉しいです☆レシピブログに参加中♪ありがとうございます！酷暑がちょっと和らいだと思ったら次は台風ですか。もうグッタリきた。そんなに次々に災害が押し寄せてこなくてもいいのに！でもパン焼くもん。あこ酵母でバゲット。粉はトラディショナルで。クロスさせて失敗部分を隠す（笑こんなに暑いんだから冷たい...

プチパン〜♪

最近ずっと シフォンやガトーショコラを焼いていましたが久しぶりに ホップ種でプチパンを焼きました〜♪プチパンの他にバゲットも… 久しぶりに バゲット焼いたら詰まりまくってました💦サンドイッチにちょうどイイバゲットになりました💕😅

シリアル山食＆バゲット

こちらのランキングに参加中です。ぽちっとクリックでランキングがあがります。応援クリックをしていただけると嬉しいです☆レシピブログに参加中♪ありがとうございます！いきなり真夏がやってきまして朝から茹だってしまいました。昔から夏が好きだったはずなんですが、最近暑さに弱くなって。加齢ってヤツですかね。いや、相変わらず冬も苦手。ワガママってヤツですかね。夕陽を浴びるシリアル山食。暑くてパン生地の発酵...

ブルーベリーソース

ちょっと前にも書いたけど、最近この方法が気に入っている。本当に軽く火を通すだけの、ジャム未満、ソースって感じかな。今回はブルーベリー。本気のジャムと比べたら保存期間は短いと思うけど、短期間で食べきれる量だけ作る方が美味しいし飽きなくていい。 気泡も美味しいと感じる沢ぱんさんのバゲット。ソースとの間にクリームチーズを挟もうかと思ったけど、しみしみになったところを食べたいからやめた。ジュワッと...

ココナッツオイルで卵焼き

沢ぱんさんのパンは、ついつい手が伸びてそのまま食べてしまったりもするんだけど、ちょっと一手間かけると、パンもおかずもぐんっと美味しくなる。ココナッツオイルを抱き込むように焼いたフワフワの卵焼きを挟んで。こちらは今日、梅雨が明けたばかりだけど早く秋にならないかなぁ・・・ピクニックに行きたくなってきた！沢ぱん、お取り寄せはこちら→☆から。＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿...