エキサイトブログ

たらのボムファム・・・古典フレンチ！

たらのボムファム(一般的には「舌平目」のボムファム)古典的なフレンチのお料理です。「ボムファム」って、フランス語で「良い妻」という意味らしいですいっとき､よく作っていたのですが最近は、こういうしっかり、どっしりとしたソースのモノを作らなくなってました。実は、お料理教室で「作ってみたい」というリクエストが来たんですよ。それで、レセピ起こしと試作をかねて久しぶりに作ってみました。生クリームとバタ...

ピサラディエール(アンチョビ・飴色たまねぎ・黒オリーブのピザ)

フランスのピッツァを2種作ってみました。イタリアのピッツァとの違いは,トマトソースを使わないことです。まずは、南仏の｢ピサラディエール｣飴色になるまで炒めたたまねぎとアンチョビ、黒オリーブのピッツァです。もう一つは、「タルト・フランベ｣フランスは,アルザス地方のピッツァです。チーズは、フロマージュブランを使うことが多いようなのですがそんなの手に入らないので・・・・・サワークリーム使いました。...