エキサイトブログ

ムース・ピスターシュ（作り納め）

これが今年最後の作り納めです。最後は私のスペシャリテ、ムース・ピスターシュで締めくくりました。構成はガトーショコラ（特宝笠）ガナッシュ（ガトーショコラ同様、ヴァローナカラク使用）ミックスベリーソースピスタチオムースヴァローナカラクを使ったガトーショコラと、ピスタチオムースの組み合わせは史上最強です！！おまけ･･･ピスタチオを散らし忘れて、最初に撮影した写真も載せておきます。今年の前半はお菓子...

甘いものが食べたい―ピスタチオ・ラズベリームース、ミルクキャラメル等々

最近、甘いものが無性に食べたくなります。先日、Pandorというベーカリーに行ってお菓子を3種類買ってきました。アーモンドのムースケーキです。カロリー高そうです。こちらは、ピスタチオのムースの中にラズベリーが入っています。ラズベリーの酸味がおいしかったです。もう一つのお菓子もピスタチオです。鹿児島産のショウガキャラメルと熊本産のミルクキャラメルです。ショウガの方はオブラートに包まれています。...

クリスマスケーキ2021

今年のクリスマスケーキはピスタチオムースを作りました。私自身ピスタチオが大好きなのと、デパートのクリスマスケーキカタログを見ていたら、今年はピスタチオのケーキを作っているお店が多いなと･･･。本当はピスタチオのオペラを作りたかったのですが、物凄く時間がかかるので今回は見送りました。構成はガトーショコラ、ガナッシュ（ガトーショコラに塗ってます）、フランボワーズのジュレ、ピスタチオムース、ピスタ...

クリスマス2021

Merry Christmas！！我が家のクリスマスはこんな感じです。お料理の写真は一切ありませんが･･･一応フランス料理教室で習った鶏肉のパルマンティエ、マッシュルームソースのハンバーグとか色々作りました。あとは付け合わせのパンも･･･バタバタしてて写真撮り忘れ。。ムース・ピスターシュ詳細はまた後ほど。パネットーネ（2回目）こちらもまた後ほど。

ピスタチオムース

ピスタチオのペーストがなかなか手に入らないので手作りしてみました。素焼きだったらよかったのですが買ったのが塩が付いていたので少し塩気を感じるペーストになりました。手始めにムースを作りました。思ったよりはいい感じ？！自己満！！少しぜラチンが少なかったみたい。保形が危うかった！逆に言えば口どけは完璧今度は塩気を取り除いてからペーストにチャレンジしたいと思ってせっせと殻をむいています( ´∀｀ )

ムース・ピスターシュ

ピスタチオペーストを入手したので、8年ぶりにピスタチオムースを作ってみました。ちなみに8年前はBABBIのピスタチオペーストで作ってました。でもバビのは1Kg入りなんですよね。素人が1Kgのペーストを使い切るのは容易ではありません。。しまいにはパンに塗って食べてました。なので今回は富澤商店さんのペーストを使ってみました。構成はガトーショコラ、ガナッシュ、フランボワーズのジュレ、ピスタチオムー...