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「モンプチコションローズって何？？」

「モンプチコションローズって何？？」最近初めてのお客様が増えて、問い合わせも増えた。ララタルトでモンプチコションローズの事を知って、電話をくださるお客様もいる。なので、簡単にモンプチコションローズはどんな店なのか、今更ながら簡単に説明させて頂きます。まずオープンは2012年の9月。カウンターのみ7席で、私1人のワンオペのお店。メニューは2023年3月現在、ランチが税込5,000円。ディナーが...

日本でも台湾でも骨髄料理はインパクトあり

すごい器に入って登場したお料理。どんなお料理だと思いますか？なかなか出会えないこの器・・・牛の骨ですはい・・・骨髄料理。それも、フレンチで・・・以前、台湾でごっつい骨髄料理を食べた記事をアップしています。まあ、すごかった。だってこんな風に骨髄をストローで吸い取って食べるんです。台湾の牛の骨髄料理にご興味があればこちらを。日本でも骨髄料理が登場するなんてちょっと驚きました。それも場所は東京の西...

曜日感覚がなくなる

今日は久しぶりに19時前に帰宅できた(-o-)依然繁忙期真っ只中で連日21時過ぎまで残業が続いてるものの気が張ってるから辛うじて気力は残ってる。来週中旬くらいまでは仕方ない。鋭気を養うべく、先週末は大好きな益子まで。常磐道はスギ花粉がたわわだった・・最初の行先は道の駅ましこ夜に帰宅したけどきくらげさんは疲れ知らずどんこ氏はいつもの咥え寝で爆睡1年ぶりの益子、たのしかったなーあともうひと踏ん張...

「fusible」2023.2

いつメン（いつもの皆さま）と神戸・元町「fusible」メンバーは後ほど紹介させていただくとして、この日も室之園シェフの味づくり、マダム尚美ちゃんとのタッグに酔いしれました。まずはペアリングの1杯目「NOMCRAFT」EBBESESSIONfrom和歌山・有田川。昨年、BTURUSのクラフトビール特集取材でお世話になりました。EBBESESSIONは南国系果実を思わせるトロピカルなニュアンス...

フレンチトースト

ふわっふわのフレンチトースト！！！(*´▽｀*)フレンチトーストは、フランスパンで作るのが好きですけど、食パンで作ったものも、やわらかくて、おいしいね～♪卵が、すっごいお値段なので、フレンチトースト作るのも、躊躇するわ～。(;´Д｀)アパレイユは、オーソドックスな配合。バニラも少し。焼きたては、ぽよぽよしてて、おいしい～♪トッピングは、レンチンで作ったいちごソースと豆乳ホイップクリームです～...

原宿「シンシアブルー」へ行く。

懇意にさせていただいているミシュランフレンチ「シンシア」の姉妹店で、未利用魚、持続可能な漁場、責任ある管理をしている養殖場などオーナーシェフである石井さんが力を入れているサステナブルシーフードをコンセプトにしているカジュアルフレンチ「シンシアブルー」でディナー。本店の「シンシア」と違い、「シンシアブルー」ではブッフェ方式を採っており、冷菜、温菜、メインまで食べた後で、冷菜と温菜はお代わり自由...

あれもこれもで目が回る

明日も早いのにこんな時間に更新・・仕事の繁忙期がやってまいりましてかつ、この時期恒例の副業（個人事業主さんの確定申告の手伝い）が２件入っていて全く余裕がない日々。今日（祝日）は、朝からe-Taxの申告に苦戦して発狂してました。なぜこんなにわかりにくい表示なのか。思いつく限りの悪態をつきながらなんとか送信できたけど単に数字を入れるだけでどうしてこんなに面倒な画面なんだろうか。激おこなわたしの横...

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後編、2023年2月18日、ラ・シームにお邪魔。

では後編。まずはトレビス、ビーツ、肉エキス。今日一番の苦い料理、しかもビーツと言いながら実は柿だったと言う趣向。このレストランは油断も隙もありませんね。紫花豆、カラスミと雲丹ソース。珍しく普通の料理。攻めた料理ばかりだったので中休みですかね。伊勢海老のラビオリ、ザワークラウトソース。少し焦がしたザワークラウトが実に旨かった。パン・ド・カンパーニュ。大和真菜、ウナギ、ウナギ出汁のムース。中身。...

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