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実山椒佃煮

筍の佃煮用にストックしている実山椒の佃煮が無いので実山椒を買う100ｇ・・1000円柔らかな京都産茎を取り除くと86ｇになった。さっと湯がいて水にさらし濃口醬油・・２０cc薄口醤油・・２０cc味醂・・２０cc砂糖・・20ｇ少量なので焦がさないよう付きっ切りで煮つめる。出来上がりもほんの少しだがこれで数年間の「筍の佃煮」は山椒入りでピリッと仕上がるなぁ～♬・・・・2022年06月10日（金曜日...

緑濃く花盛り（No.526）

雨上がり、濡れながら草むらを抜ける。見上げると緑濃いの葉の間にたくさんの果実が見えます。そして、満開と言えば今日がその日かな？山椒バラ。飼い主も、ロックも苦手な注射の狂犬病予防接種が今日終わりました。1年の義務を果たした気分です。

◆自家製保存食【山椒の実の保存方法（１）灰汁抜きして醤油煮】

◆自家製保存食【山椒の実の保存方法（１）灰汁抜きをして醤油煮】昨日はゴミクリーンキャンペーンで皆総出でお掃除をしましたがその後・・・ご近所のEさんが山椒の実が沢山実って居るので良かったらお好きなだけ採って行って下さい～♪」との嬉しいお言葉に甘えさせて貰って早速収穫にお邪魔をさせて頂きました＾＾とっても綺麗な山椒の実で嬉しくなりました(^^)/Eさん有難うございました♪用途はどう使い回しましょ...

山椒バラ咲いた（No.525）

山椒バラが咲きました。小型のマルハナバチさんも花粉を集めて回ってます。ここにも山椒バラは高さ2mを越える木になって枝を茂らせて、その枝先につぼみを持っているので、しばらくマルハナバチさんの食卓になっていそうです。買い物帰り、久しぶりに外で食事をしました。出来て1年ちょっと（かな）のお店、ランチは2種類。2人でそれぞれを注文。仕事柄、食器に目が行きます。大きい方は25cmはある大皿（27cm？...

新生姜漬け、実山椒、初夏のお仕事

新生姜を漬けました。（夫が）新生姜の皮はスプーンでこそぎ取るんですって（お寿司屋さんのお兄さんの指南らしい）甘酢は購入した物を使います。先っちょの赤紫の部分がピンク色の素です。多く入れる程色が出るそうです。薄〜くスライスして、早速ピンク色に染まり始めました。漬けてから２〜３日で食べられるそうです。今年は まだまだ漬けると言ってます。（お寿司に付いてるガリはC国製だからと…）又も安売りになって...

生情報は生きている（No.524）

先日のこと。農業に従事している地元の人（青年）が、概略「黒い鉢を作りたいがどうすればいいか？」という質問を携えて訪ねてきました。鉢は焼いたことがあるので、見てもらったが、あいにく、真っ黒なものはない。釉薬を掛けないで、というので、それなら、黒い瓦が色としてはぴったりだと。くすべ焼（焼成の最終段階で松葉などを大量にぶち込んで、窯をふさいで、不完全燃焼で煤を発生させ、煤（炭素）を瓦に吸わせる）と...

山椒

山椒を醤油でつけた山椒の茎を取ってよく洗って湯がいて醤油につけました＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊PEACE＊NO WAR＊TOPinstagram＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ちりめん山椒

実山椒がスーパーの店頭に並び始めました。買いたいけど・・・・まだ冷凍庫にはたくさん残っています。ちょっと大量に消費したいですね。では、ちりめん山椒を作りましょうか。自分で作るんなら、ちょっと自分好みに。昔の作り方を思い出して、まずはちりめんじゃこを熱湯を入れて、ふっくらさせます。湯を捨て、新しく水を少し、酒、ミリン、醤油、甘酢、実山椒、だしがらのカツオ節、以上全部入れて、ちりめんじゃこを箸で...

山椒

友人が、庭で山椒がとれたから、と持って来てくれた。オリーブオイルと鷹の爪で漬け込んでる。まずはお豆腐にかけ試食！うん、美味しいや。夏の前哨戦のような一日。暑かった。夕暮れのきれいな空を見ながら、風にあたる。