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みかんか？

今年も我が家の山椒の実の収穫ができました。マダムが夢中になって採っていると、枝の奥に蜂が巣作りの最中なのを発見。蜂と格闘しながら収穫したものです。ところで、山椒はミカン科サンショウ属というのをご存知でしょうか？上の写真はマクロレンズで撮ったのですが、果皮の様子が、こうして見るとレモンやミカンのような感じなのが分かりますね。ちなみに「Rutaceae」というフォントはミカン科の学名です。（wi...

ご飯のお供に

キュウリが美味しい季節になってきました♬３本１００円ほどの新鮮な曲がりキュウリを買って、今年も自家製キュウリのQちゃん漬けを作りました。キュウリは３ミリから5ミリの輪切り。生姜は千切り、鷹の爪は輪切り、醤油75cc、みりん50cc、酢25ccを鍋に入れて火にかける。後入れて、少し混ぜながら1分煮る。このままさめるまで置く。冷めたらザルにあげ、汁だけ沸騰させる。キュウリを1分煮込む。もう一度、...

ちりめん山椒

新物の山椒を使ってちりめん山椒を焚きました。生前義母は「貴女、京都人より京都らしいことしてくれるなぁ」と、よく褒めてくれたものです。小さなじゃこは神戸ではなかなか手に入らないので、これを焚くときはわざわざでも京都の錦市場に出掛けます。色よく焚きあがったちりめん山椒は、熱々ご飯でもパスタでもお弁当にも重宝致します。

作り置きのおかずと実山椒しごと

作り置きのおかず＊ごぼうとにんじんのきんぴら＊かぼちゃのサラダレーズン入り＊大根お揚げさん昆布ちくわの煮物＊ちりめん山椒＊かにかまときゅうりの酢の物＊にんじんシリシリ＊切り干し大根きゅうりにんじんプチプチ海藻麺の和え物(ごま油ポン酢)＊茗荷の甘酢漬け＊大根の千切り(サラダ用)＊ピーマンのおかか炒め＊豚の角煮と煮玉子＊煮玉子冷凍保存用＊ズッキーニとチーズ巻き豚カツの下ごしらえ＊鶏骨付もも肉(ガ...

今年の山椒

20年近くもの間、初夏の風物詩となっていた実山椒の収穫が、あやうく途絶えそうになっていました。ひとり生えの山椒がみるみる大きくなって、毎年たわわに実が成っていた一番の木は、今年とうとう枯れてしまったのです。一昨年あたりから少しずつ勢いがなくなったように思っていたのは、気のせいではありませんでした。冬の間から芽吹きの気配がありませんでしたので、気落ちしていましたが、これも自然の摂理と切り替える...

2018年6月◯日 実山椒

身体中が緑に染まってしまいそうな山椒仕事。季節の仕込みものは時期を逃すと一年待たないといけないので、のんびりとしていられない。「奈緒子、三次の叔父さんが実山椒たくさん持ってきてくれたんだけど…」と母が電話をしてきた。「穴子も買ってあるんだけど」と言い添えてふふっと笑う。また母の催促なのだなぁと苦笑いをして実家に向かう。実家は兄との同居が決まり二世帯住宅に建て替えた時に、大きな木は切ってしまっ...

ごはんには何はなくてもララツクで💛

新生姜のお話と山椒の実のお話。この季節、毎年購入している...新生姜何のために...って、そりゃ佃煮のためでもあるけど、もちろん自家製ジンジャーエールのため！新生姜だけだと爽やか過ぎる気がして...毎年、旧？ひね？根？生姜も混ぜ込んでいます。お砂糖漬けにしたら...★生姜汁抽出中★炊いていきます何のために...って、そりゃ佃煮のためでもあるけど、自家製ジンジャーエールのためにです!!!完成し...