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鰯の生姜煮

鰯がね1ひき50円だったんですよこんなお値段でいいんですかね？漁師さんのご苦労は､どうなっているんでしょうかね？ありがたくお買い物させていただいて「生姜煮」にしました。まずは、「水にお酢を加えた鍋」に鰯を入れてひと煮立ちさせます。そしたら、その煮汁を全部捨てるんですよ。そして、あらためて「酒:みりん:白だし＝2:2:1」と生姜を加えて5分ぐらい煮ます。それだけ！まったく生臭さのない「鰯の生姜...

生姜大好き

生姜が好きで好きで、生の生姜はもちろん、粉状、砂糖をまぶして乾燥させたもの、生姜湯、を常備している。アメリカには、女の子の名前にジンジャーというのもあって、いつか地球のこっち側で生まれ変わることになったら、ジンジャーに命名してもらいたいくらいだ。骨董屋であでやかに装飾された蓋つきの壺に”ginger jar"とあるのは、その昔東洋から生姜をはじめとするあらゆるスパイスを詰めて運んだ...

生姜パウダーを作る('ω')

シロップ作りやお鍋、スープ、紅茶になくてはならない生姜の出番が多くなっています。一年中頻繁に買って使っているのですが魔法の粉と呼ばれるジンジャーパウダーも時々作ります。まず切って干します。たっぷり・・蒸します。そしてオーブンで約2時間そしてまた干します。こんなに小さくなりました。粉砕すると・・・たったこれだけ！十分の一になってしまうんです(´；ω；`)でもね、これがほんの耳かきい1杯くらいで...

オランジェット

オヤツ補充☆空缶活用☆ストーブの上でゆっくり火にかけてジンワリ煮詰めてから乾かす。まずは「オレンジピール」を作ります。実家から貰うハッサクの皮で作ります。甘ーい柑橘もおいしいけれど苦みの効いたハッサクは大人の味。実も食べますが主役は皮(無農薬)。

あるもんは使いたくなるー２・シロップ煮

味噌を仕込んだ日。豆さんを石油ストーブで煮ている間にハッサクの皮のシロップ煮の準備をしました。いったん豆の鍋を石油ストーブからおろしてハッサクの皮のシロップ煮にチェンジ。シロップ煮ができた後は空き瓶に詰めて抜気密封もするのでその準備に空き瓶も煮沸消毒。無駄なく活用してやったり、と一人でほくそ笑む。お鍋からはいい香り。もうひと作業。頂いた柚子果汁を絞りまくって仕込んだ自家製ポン酢。漬けっぱなし...

ラーメンランチ

寒波に見舞われた地域の皆さん大変かと思いますが無理をなさらないでくださいノア地方は雪は全く降りませんが気温は低くてメダカを飼ってた瓶が真っ二つに割れました今日は息子とランチに・・・と言っても買い物を突き合わせてラーメンを食べました鶏白湯京都の一品香ほどのスープではないがしっかりとしたお味でした鶏餃子小ライス鶏餃子には柚子胡椒が付いてて檸檬生姜のお酢と胡椒でいただきましたどちらも美味しかったです

豚ばら肉の生姜焼き&お散歩で初めて見た魚

今回は、しゃぶしゃぶ用の薄切り豚ばら肉を買ったので生姜焼きにしてみました。玉ねぎを入れようかとも思いましたが冷凍庫に残っていたアスパラを入れご飯がすすみ炭水化物が(苦笑)キャベツを別口に多目に千切りして少しヘルシー気分。どのレシピにも豚の生姜焼きにも味醂が入っているようですがうちは、不使用。濃くのある味に。ダンナの好物の和ごはんの1つ。ガッツんとした濃い目の味付けがお好みですっかり夫婦で土俵...

レモンシロップ＆ゆずシロップ♪

レモンとゆずのシロップを漬けました。レモンは、毎年恒例ベランダで採れたもの。ゆずもまた毎年恒例で、叔母の家から送られてくるものです。ベランダレモン。今年は９個でした。レモンジャムにしておいて、ちょこちょこマドレーヌなどに入れて消費していくのが毎年のパターンでしたが…まだ去年のも残ってて。レモンケーキにするしてもそうは消費しないしな。ってことで、シロップ漬けに。氷砂糖の方がいいと思いつつ…高い...

若い友人達と

生姜大好き。それを知ってか知らぬか、若い男性の友人から遅くなったクリスマスプレゼントとしていただいた。Ginger Syropは小豆島産。生姜に少しの砂糖を加えて煮詰めたものとかで、ミルクティやカフェオレに少量加えると美味とか。もちろん、煮物や生姜焼きなどのお料理にも使えるらしい。さっそく今朝のコーヒーはカフェオレにしてジンジャーシロップを少しだけ垂らしてみようかな。昨日は年末のせいかどこも...

「洗いますた４・現れた集落」 - Fresh Drinks の瓶 -

- Fresh Drinks の瓶 -（フレッシュドリンク）製瓶メーカーによるジュースの汎用瓶のようですこの手のびんは、戦後アメリカから入ってきたバヤリースオレンヂのデザインをパクって...🙄いや、参考にして作られているようです (;^_^A ｱｾｱｾ･･･なので中身はオレンジジュース系が多かったのかな？🍊エンボス文字は「Fresh Drink...