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地味にちまちまと「滋味ごはん」作りました！

午後中、キッチンにこもって地味にちまちまとお料理しました。1ひき90円の大羽いわし手で開いて蒲焼きにしました。実山椒は、去年うちの庭で採れた物です。脂がのっていて身も厚くて90円で満足のメインになりました！「サラダごぼう」という短くてぶっといごぼう買いました。これも2本で90円でした。大盛りのきんぴらごぼうができました。鰯もごぼうも安くてうれしいのですけど生産者の方々は、こんなに安くして成り...

木津卸売市場 川上商店

木津卸売市場構内にある鰻専門店、川上商店。炭水化物を摂取すると途端に血糖値が上昇することもあり、最近は出来るだけパンや白米、麺類は避けるようにしています。なので今回も丼ではなく、蒲焼とう巻きを注文。備長炭で焼く鰻の蒲焼は、身が厚く皮が薄い良質な天然物。関東のように蒸していないので、焼きの関西風らしく歯応えしっかり。但し脂は少な目で、あっさり風味でした。個人的にはもう少し油が乗った方が好み。あ...

鍋どこ♪その18「節分のいわしつみれ鍋」

鍋どこ♪鍋は続くよ！どこまでも♪その18は「節分のいわしつみれ鍋」「節分」ということで「いわし三昧」いたしました！いわしのつみれ鍋頭と中骨をとったいわしをフードプロセッサーにかけました。白味噌と田舎味噌と白玉粉も混ぜました。お嬢が、丸くこしらえてくれました。お豆腐、九条ねぎといわしのつみれ〆は「玄米餅」「お造り」といきたいところだったんですけど海が荒れているらしく・・・鮮度の関係でお造りは無...

石窯モーニングフランスで蒲焼きサンド！？

今回は石窯モーニングフランスを使って蒲焼きサンドを作ってみました「蒲焼き」といってもウナギではありません『さんまの蒲焼き』（缶詰め）です以前はスーパーに行くと100円で買えましたがこの頃はチョッと値上がりして130円前後になってるようですコーンは見えませんがコーンスープですもちろんサンドイッチ用に開けた訳ではなく夕飯の残りです２缶開けて１缶分位残ってました晩御飯のおかずに「缶詰め」って随分手...

超高級うなぎ？

こんにちは。土用の丑の日は終わりましたっけ？うなぎ屋さんで食べる贅沢をしようと思ったら…。めっちゃ高いやん(・_；)ﾎﾟﾛﾘってことで、自分で作るしかないと思ったわけです。いつもですけど。これね！我が家の大黒柱である業務スーパーさん。超高級やない？ウチだけ？まずは、洗い倒して余計なものをこそぎ取る。そのあとにお酒を振って焼くのよ。こんがりと。しかも、おいしい部分だけを焼くんです。で、頭側やし...

鰻の蒲焼き

土用といえば 鰻 ！ということでゆめタウンにネット注文しておいた鰻の蒲焼きを取りに行った。支払は7000円ちょっと。鰻の蒲焼き2匹で7000円ちょっと……しっかりレンジでチン！してご飯の上に載せタレをかけ山椒の粉を振っていただきまーーす！甘ったるいタレがなくて身に臭みがなく美味しい鰻の蒲焼きだ。ペロリと食べきった。でもでもでも……2匹で7000円ちょっと(涙)

鶏の蒲焼き丼と茄子とオクラの味噌汁

鶏の蒲焼き丼💕と茄子とオクラの味噌汁ふぅ日本の味‼️ありがたいね‼️何食べてもおいしいし、本当にありがたくて感謝しかない。ごちそうさまでした😋💕

いわし三昧・・・ベッカフィーコ、オイルサーディン、蒲焼き、骨せんべい

1匹100円の大羽いわしを8尾買ってきました。最近、妙にお料理づいてるお嬢が・・・手開きしてくれました。いわし三昧の食卓になりました。まずは、「ベッカフィーコ」イタリアンです。「いちじく好きな鳥」の姿を模したみたいな意味らしいです。ハーブパン粉を詰めるところをアスパラガスバージョンで！3枚おろしにしたいわしの身に、粉チーズをふってアスパラガスを巻きました。表面にも､粉チーズとパン粉をのせてオ...

イワシの蒲焼き

今日の日勤弁当は、イワシの蒲焼き休み明けワシワシ食べて頑張ってね

「全粒粉」で「いわしの蒲焼き」

朝獲れのピカピカいわしを見つけました。手開きして「蒲焼き」にしました。普段は、開いたいわしに「薄力粉」をまぶしてから焼いているのですが今回は「全粒粉」をはたきつけました。全粒粉は，小麦粉に比べると「水分を吸いにくい」という欠点があるのですけどそこを逆手にとって・・仕上げます。いわしの水分を吸ってべっちゃりとはならないのですよ。コレを、多めの油で揚げ焼きみたいにします。いったん、フライパンの中...