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居心地のいい居酒屋さん

居心地のいいお店「ごはんや あなぐら」を紹介するね。神戸駅前にある湊川神社西側、細い路地の中で営業している神戸 居酒屋だよ。ランチは日替わりの定食('ω')トンカツ・ガーリックポーク(トンテキ)・ハンバーグ・ビフカツ・鳥竜田揚げ・カキフライ、どの定食も美味しいの。ディナーは一品料理や他ではあまり扱いのない珍しいお酒も楽しめるから、足を運んでみてね。店舗名ごはんや あなぐら...

ビーフカツ

先日、お招き頂いたお店で食べたビフカツが忘れられず…自分で作ってみました！お店ではサーロインだったのですが、今回はフィレ肉で再現♪ 何が難しいって、やはり火入れです！ステーキと違って揚げるとなると火入れ具合がむずい(^^;)早めに引き上げてレアではまずいし、揚げすぎてウエルダンでは元も子もない。油の温度は何℃で何分がベストなのか？フィレ肉の厚さにもよるし、何しろ高級食材につき失敗は許されん...

大阪、名酒場巡礼【生野区田島〜中之島】

東よりアニキら来る。ということで、最近、なんやかんやで毎週のように出向く生野区へ。名酒場巡礼。1軒目は、某シェフが“浪速のグランメゾン”とも言う「田島屋」へ。鯨うねす、分厚いわ。噛み締めるほどに旨みジュワリジュワリと。きずし、このエッジ美！ 紅生姜が絶妙に合う。ソーセージや焼売など、ビールのお供に最強のアテ揃い。いつも地元の方々で満員御礼。この日は2回転目の兼ね合いで、50分限定のアペ呑みで...

「中華そばつるや」〜すき焼き

今日も寒いし、何だかお昼はラーメンが頂きたくなってラーメン屋さんへ。「中華そばつるや」＠浜田山はぁ〜、久しぶりで美味しいわ〜めっちゃあったまるぅ。完食！私、なかなかラーメン1人前が完食出来ないのです、、お腹いっぱい。今日の晩ご飯は、すき焼きこの前、京王新宿店「いとう」で買ったすき焼き切り落とし。これが切り落とし？って感じの大判。かなり大きいので半分に切って皿に盛りました。先日大阪に送ったビフ...

冷凍宅配便発送〜塩レモン唐揚げ

今日も魚屋さんを覗いたけれど、鱚の入荷は無し。なので、諦めて本日冷凍宅配便を発送。今回は、芝海老と玉ねぎと三つ葉のかき揚げ、牛蒡と人参のかき揚げ、さつま芋蓮根カボチャの天ぷら、トマトハヤシライス、青椒肉絲、ビフカツ、トマトスープ、コーンスープ、アップルパイ。これで、私が次行くまでもう少し頑張って〜今日の晩ご飯は、塩レモン唐揚げとサツマイモ揚げ昨日、京王新宿店「いとう」で買っていた鶏唐揚げ用を...

京都・祇園四条「肉料理おか」へ行く。

懇意にさせていただいている熟成肉割烹「肉料理おか」でディナー。オーナーシェフ岡さんの絶品熟成肉コースをいただく。「肉料理おか」さんは毎月変わる面白い料理テーマが魅力でそのテーマからどんな料理が出てくるのか想像してワクワクするのだが、今回、年末にお邪魔させていただいた時のテーマは、「岡からのお歳暮」。岡さんからの「お歳暮」は、なんかすごそうだｗ。1品目は、冬らしく湯豆腐から。湯豆腐と言っても、...

リーズナブルな御値段でビフカツが頂けます（牛かつ：うし寅）

先週の月曜日（1月9日）の夕飯は此方の御店に。うし寅20:00前に御邪魔したので直ぐに御席に案内して頂きました(*^^)v相変わらずメニューは「牛かつ」と「牛かつ定食」しか御座いません。肉の量は、大中小の3種類から選択出来ます。牛かつ定食大牛かつ定食中断面、完全にレアです。ただ、火はきっちり通っていますので、低温調理か予めオーブンで火を通しているかだと思います。加熱用の石板がサービスされます...

ビフカツと鮪刺身

今日は半年に1回の眼科検診へ。ついでに使い捨てコンタクトと近々絶対来る花粉症の目薬の処方も。目は大事なので(どこだって大事だけど)、眼圧高めの私は定期検診しております。今日の晩ご飯は、先日作って残りを冷凍しておいたもの。ウスターソースで。成城石井の鮪刺身ここの鮪は結構美味しいと思います。ゆで卵入りサラダイルキャンティドレッシングで。今日、地元成城石井に入った途端、入口すぐのシルキーホワイトの...

ビフカツ

家内と一緒にランチに行きました

ビフカツ

膨大な紙レシピの整理が終わった〜和食、洋食、中華、韓国、タイ、ベトナム、スイーツに分けてファイルしたので、これから見やすくなるわん。他にパソコンにも膨大なレシピデータが入っているけれど、よく使う1軍はやはり紙で手元に置きたい。もう絶対作らないであろうレシピは処分。半分近く破棄しました。結婚前から何十年に渡って数え切れない教室、先生に習いました。整理しながら、色んな先生の色んな言葉を思い出して...