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ほうれん草のパスタ

2021年令和3年明けました。本年度最初ご紹介のレシピはほうれん草のパスタです。今は、ほうれん草が旬です、安い、うまい、栄養も高い！ぜひおすすめしたいのが、”おか上げ”という方法です。おか上げとは、材料をゆでた後、水にとらずにすぐにざるにあげてそのまま冷ますことをいいます。ほうれん草は、あくが強いのと、色止めの意味で、ゆでた後、水にさらしたいところですが、一度お試しくださいませ。甘みが違いま...

ジャンボシェルの詰め物

世界史上においても、個人史上においても忘れられない2020年、師走まで来ました。とはいえ、個人の日常が非日常であるはずはなく、私にとってはただの日常が続く師走です。私事では、2020年はビートルズに傾倒した1年でありました。1年にわたって（来春まで）、ビートルズの歴史を紐解き、アルバムを時系列に紹介していくというラジオ番組”ディスカバービートルズ”を聞き、私には唱歌のような懐メロだという認識...

カボチャのニョッキ

今年もやってきましたハロウィーン、商業主義、資本主義に踊らされたフェイク文化。思うところはありますが、穏やかにいきましょう！ということで？今月のメニューはカボチャのニョッキです。カボチャの優しい甘みと、ゴルゴンゾーラのパンチが最高です。カボチャを冬至に食べれば風邪知らず、柿食えば医者が青くなる、橙色の食材は最強ですねカボチャを食べて体調ばっちり元気にいきましょう！材料カボチャ250g（果肉1...

ギロピタ～ギリシャの国民的フード～

こんにちは本日は9/12(土)に行われた体験入学での調理実習「やみつきギリシャグルメ」から、ギロピタ（ギリシャ風）のレシピをご紹介します＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊↓↓レシピはこちら↓↓＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊「何で栄養校でギリシャ料理なの？？」って思われる方も多いと思います。。。実はギリシャ料理含めた「地中海食」は、ユネスコの無形文化遺産に登...

鶏肉のトマトソース煮

9月に入りました。酷暑続く日々ですが、なんとなく秋の気配です。今回は、煮込み料理のご紹介です。あついのに、バカヤローと思わないでください。ちょっとピリ辛で五感を刺激し、鶏の高タンパク質で滋養をつけ、たまねぎで血流サラサラ、トマトのリコピンで元気になる一品です。材料4人分もも肉・手羽元・胸肉など800gオリーブオイル大さじ7－8ベーコン（粗みじん切り）100ｇたまねぎ大（ざく切り）1個赤唐辛子...

カオマンガイ（ゆで鶏のごはん）

皆さんこんにちは✨本日は8月22、23日に行われた体験入学「簡単！手軽に本格タイ料理」から、カオマンガイ（ゆで鶏のごはん）のレシピをご紹介します😋《材料》6人分・鶏もも肉3枚・鶏のゆで汁650ml・タイ米500g・塩3g・きゅうり1本・パクチー適量【たれ】・生姜（みじん切り）30g・にんにく（みじん切り）10g・プリッキーヌ少量・タオチオ30g・シーユーダム1ml・パ...

トマトとオクラのスパゲッティ

ねばねばパワーの夏野菜といえば、オクラですが、パスタにオクラって、ないない、と思っていませんか。それとも、鰹節を使って和風パスタにしましょう、と作ってみた人もいるかもしれません。オクラをイタリア料理のスパゲッティにするにはどうしたらよいのでしょう。イタリア人シェフにコツを聞いてみたら、即解決です。材料も作り方もシンプルなのですが、見事にイタリアンに変身しました。今日は、カルミネシェフのレシピ...

お野菜たっぷりビビンバ丼

インフルエンザが流行っているようです！お野菜もお肉ももりもり食べて負けない体を作りましょう。今日はビビンバ丼を作ります。【材料2人分】牛肉コマ切れ200gもやし半袋人参小1本ほうれん草2〜3束卵黄塩小さじ2白ごま適量ごま油大さじ3醤油小さじ1相生産業ダッカルビのもと30g【作り方】1.鍋にお湯を沸かし、ほうれん草を茹でます。冷水にとり、硬く絞ったら、5cmの長さに切ります。ビニール袋に入れて...

ハヤシライス

こんにちは！12/14(土)に開催されたオープンキャンパスでは、クリスマスメニューに挑戦しました！今回はハヤシライスのレシピをご紹介します【材料～ルウ～】牛コマ肉…450g塩・胡椒…各少々小麦粉…適量油…大匙１玉葱(8㎜幅)…1.5個マッシュルーム(薄切り)…9個油…大匙１酒…50㎖コンソメ…１個水…400㎖デミグラスソース…200gカットトマト…400gローリエ…1枚味噌…大匙１生クリー...

ベーコンの梅じそチーズリゾット

昨日は、朝、何も食べるものが無くそう言えば、前日の夜レシピが作れるようにと何も用意せず寝たのでした！追い込むと「何かレシピが作れる」そんなもんなんですよね。【ベーコンの梅じそチーズリゾット】１人分＊材料＊無洗米3/4カップベーコン2枚Ａ●水400ｍｌ●粉チーズ大さじ２●梅じそシーズニング小さじ２オリーブオイル大さじ1/2粉チーズ・乾燥パセリ少々＊作り方＊①シャトルシェフのお鍋にオリーブオイル...