エキサイトブログ

サラダ

和風ポテトサラダ私のサラダに決まり事は何もなくあるお野菜を使ってその野菜をみてドレッシングを作ります。ポテトサラダもいつも気分任せただ一つ決まっているのはじゃがいもの半分は和え衣風に潰して残り半分はちゃんとじゃがいもを食べているように形を残すことだけ。今回は柚子胡椒がちょっと効き過ぎた和風野菜不足を感じた少し前の3種類サラダ手前よりカプレーゼ赤ほうれん草と水菜キャロットラぺうちでカプレーゼは...

フレンチドレッシング

マヨネーズ大好きだった私がフランスに住んで出会った、《お手製フレンチドレッシング》に感動し、オリーブオイル派に変わった、そんなレシピをお教えします。フランスにいたとき、マヨネーズを使わずにいたら、お肌の調子も良くなったし、次の日の胃が軽く、身体の調子がよくなっていったのを覚えています。そもそも、日本以外のマヨネーズは美味しくないので、ドレッシングは自分で作るのが一般的です。サラダに、塩とバル...

あと一品！うまうま簡単レシピ⑲・・とてつもなくシンプルなキャロットラペ

今日のあと一品！はキャロットラペ。こちらの料理教室でも、キャロットラベをホタテやツナと合わせたり、レーズンやホワイトバルサミコ酢で和えたりと色々なバージョンを紹介してきました。どれもとても美味しい♡のですが、我が家では、今日ご紹介する、とてつもなくシンプルなキャロットラペが1番人気です。旦那さんが必ず美味しい♡というおかずの一つ。え!?こんな簡単なのに・・（泣）手をかければいいってもんじゃな...

キャロットラぺ

普段のキャロットラペをアレンジ大げさな事でもなくいつものオレンジを金柑にかえただけというもの。風邪の妙薬ともいわれる金柑果肉より皮に多く含まれるビタミンC皮ごと輪切りにして和えれば金柑の栄養素を余すことなくいただけますね。ほんの少し皆様の美味しいに繋がれば嬉しいです。

ぎゅうぎゅう焼き

角切り牛肉にんじん、新たまねぎ、ズッキーニ、れんこん、五郎島金時（さつまいも）塩糀で下味をつけておいて、180度のオーブンで40分焼きました。こんなシンプルな料理法なのに・・・素材の味が濃いのですよ！前菜として6種並べました。きゅうりとジードレスグレープのマリネサラダミニトマトの昆布だし漬けごぼうのトマト煮(黒オリーブ)いちごとゴルゴンゾーラキャロットラペ(レーズン)シチリアの緑オリーブグラ...

～～姜尚中さん講演会～～

先日、ボラサークルの関係で姜尚中さんの講演会へ。会場は満席のお客様。彼がかもしだす知的なダンディな佇まいからなのか、終了後のサイン会にも女子(なかにはおばさま？多数も･･失礼)の長蛇の列。お一人お一人にサイン、握手、写真に一緒に収まってあげてる。主催の方は、先生がお昼を召し上がる時間が無くなるとやきもき。片付けに時間がとられ遅くなってしまった私は、その声を横で聞きながらも、なんとか最後の数人...

牛テールと金時豆のシチュウ

金沢オーガニッククラブの宅配で頼んであった牛テールが届いたので・・・・とりあえず圧力鍋で下茹でしました。お嬢たちがお鍋をのぞき込んで「テールスープですね」と言うのでちょっとウラをかいて「テールシチュウ」にしました。(何のためにウラをかくんでしょうかね？)時間のある時に、金時豆を大量にゆでて冷凍してあります。なんてたって、金時豆・・・・たくさんあるんです。なので・・・その金時豆とテールで「シチ...