エキサイトブログ

それなり燻製器・・鶏と塩サバと樺太シシャモ。

ナマステ！不定期ですが、またぞろ鶏の燻製を試みました。ここんところ胸肉じゃなくてモモ肉の燻製を試みているんだけど・・今回もまたモモ肉でやってみました。味付けはもうほぼ固定です。仕込みも一緒。4日間冷蔵庫で寝かせておきました。塩抜きは40分。ちょっと5分だけ長くしました。この後風乾を1日半。一寸訳あって一日長くなってしまいました。・・・訳あって・・というほどのものでもないんですが・・予定してた...

雑談・塩の話

荒川区#三ノ輪に界隈で評判の魚屋、#魚一が在る。魚の知識と品揃えは凄い❗️・・が、店舗は相当老朽化が進み、外用を見れば、美味しい魚が並んでるとは思えない💧私が足繁く通う訳は、美味しい魚を買う為でははなく・・・ここでしか買えない『空前絶後〜美味しい』・塩・を分けて頂きに行く🧂この塩は岐阜県でしか採石出来ない麦飯石から、某学者が独自な方法で塩を採取...

梅干しの季節おいしいお塩

ぼちぼち、梅干しをつける季節である。お勧め、酵素塩である。わしも使っておる。梅干しのレシピ掲載の商品は、発送することもできますので、下記メールフォームから、お届け先住所、数量など、ご連絡ください。完売で商品がない場合もありますので、ご了承ください。メール岩倉市昭和町1-23おさや糸店0587-37-0003営業時間・アクセスおさや糸店・手芸店一宮市,名古屋市 イベント情報・バーゲン情報などを...

ふくらぎの塩〆サラダ

「ふくらぎ」・・・・「ぶり」の小さいのです。金沢では「ふくらぎ」と呼ぶのですが全国バージョンでは、はまち、わかし、つばす、いなだ・・・・ぶりに比べて脂ののりも薄くて・・・あんまり手が伸びなかったのですけど「塩〆」っていう手法を習ってからよく買うようになりました。お手本は、いつもの「なおさん」です。今日も、ふくらぎにたっぷりの塩をまぶしてキッチンペーパーに包んで、さらにラップに包んで・・・冷蔵...

『大甘堂菓子舗』和菓子屋さんのプリンって

『大甘堂菓子舗』（岩神町）スズランの催事に出店なさっていた大甘堂さん書家のつめたい和菓子を茶っぷりん小豆に宇治抹茶底は道明寺珈琲ぜりぃビターなコーヒーゼリーに底は大納言みたらしぶりんみたらしのタレお餅をやわらかく寒天で固めて大甘堂菓子舗027-231-5892前橋市岩神町3-19-13営業時間9:30～18:30定休日月曜日

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dioptase(翠銅鉱)CuSiO3·H2Oon matrixAltyn-Tyube dioptase deposit,Altyn-Tyube area, Kirghiz Steppes,Karagandy Province, Kazakhstanとても端正な姿に目が行き、購入の決め手はカザフスタン産！156でも述べたようにちょっと思い入れのある産地のダイオプテーズです。最...