エキサイトブログ

玉村さんの「豚ヒレ肉のオリーブ煮」

うちでは人気の「豚ヒレ肉のオリーブ煮」材料は、とってもシンプルです。豚ヒレ肉、オリーブ、たまねぎ、にんにく、白ワイン。大好きな玉村豊男さんのエッセイで見てからまねっこして作っています。玉村さんは、豚ヒレ肉を丁寧に低温で焼いてアンチョビを詰めた緑のオリーブと一緒に煮てはります。はじめは、忠実にまねていたのですがだんだん我が家流になってしまって・・・豚ヒレ肉は低温調理(60度1時間)しています。...

豚しゃぶ弁当＆蒸し野菜の朝御膳

こんにちは～(#^.^#)今日のおばちゃんとこの気温最高気温７℃/最低気温１℃曇り降りそうで～降らへん～雪ですねんで～こうなると～待って居るのか要らへんのんか？ちょっとだけなら、降ってほしいわ～師走らしいお天気です～22日は、冬至です～かぼちゃの準備してくださいm(__)m今日の豚しゃぶ弁当献立◇豚しゃぶ大葉◇御飯蓮根のきんぴら◇だし巻き卵◇温野菜胡麻ドレッシングプチトマト赤蕪の甘酢漬け今日...

サッカーファンの集う食堂

12月8日は無原罪の御宿りの日というキリスト教の休日で、ヤマザキマリさんのご主人Beppi氏が日曜までの短い休暇を利用してリスボンにやって来た。パドヴァの高校で教鞭を取る彼にイタリア旅行中お世話になったJojoさんと、3人で夕食を取ることになった。当初はJojoさんのパートナーのペドロ氏が料理人顔負けのご馳走を作ってくれる予定であったが、残念ながら体調不良のため彼抜きの外食となった。ポルトガ...

ご飯をたくさん食べる日

最近、孫のお迎えで外出するため小食気味だったので（腹６分目）体重と体脂肪が一応理想値です。しかし、これ以上体重が減るとパワー不足になるので今日はお掃除を頑張ったこともありご飯をたくさん食べました。夕食はご飯が炊けるのを待つ間にまずポトフと豚ロースソテー。ソテーは塩胡椒レモンであっさりと。キャベツのコールスローもレモンを効かせました。そして炊き立てのご飯で卵かけご飯♪海苔の佃煮と冷凍してあった...

豚バラと里芋の煮込み

豚バラと里芋で煮込み料理を作りました。くるくると豚バラを巻いてフライパンで炒めました。ちゃんと形が残り脂肪はフライパンに流れるので脂肪を取り除くことにもなります。下記サイトでレシピｗ紹介しています。よろしかったらのぞいてみてください。豚バラと里芋の煮込み｜料理のレシピや作り方｜暮らしニスタ (kurashinista.jp)

六白黒豚のヒレカツ

先週からずっとたまっている夕食の写真です。ベジタリアンの彼女ちゃん帰国後はお肉料理が続きます。久々にヒレカツ。六白黒豚のヒレを2本あげます。生食用に買っていたカキの生食消費期限が昨日でしたので、カキフライにしました。息子は黒ゴマを擦り下ろしてとんかつソースと和辛子で戴きます。カキは、名前は忘れましたが以前鴨肉を取り寄せた時に鴨焼用についてきた高級なお塩をつけて食べていました。こちらは私のプレ...

海老ピラフ弁当＆豚の角煮パスタDEおうちバル開店(*^^)v

こんにちは～(#^.^#)今日のおばちゃんとこの気温最高気温11℃/最低気温４℃曇り今日も寒い一日に、なりそうです～青いお空が、時々顔を出して12月らしいお天気これが、なんか落ち着く～それらしいって安心するわ～サッカーで、盛り上がって悲しいこともいっぱいある世間様ですけど～楽しいことを探しては～えへへと笑って行こうじゃないの～(#^.^#)今日の海老ピラフ弁当献立◇海老ピラフゆで卵◇蕪の炊い...

それなり燻製記・・変りばえのないベーコン作り＋鱈の切り身。

ナマステ！4ヶ月振りの燻製作業・・生憎の雪模様で・・いつ以来か覚えてないほど久しぶりの車庫内での燻製作業となりました。対象は豚バラ肉、鶏モモ肉、手羽元に・・生鱈切り身。それぞれ仕込みの仕方が違うけれど・・やり方は今までと一緒。串刺し作業豚バラベーコン用ソミュール液準備豚バラ肉は12.5％のソミュール液に浸漬させて、今回は10日間漬け込みました。こちらは5日後に仕込んだ鶏モモ肉用ソミュール液準...

3種のカツ定食とカカオデーツ

3種のカツです。盛りつけが乱れております豚ももカツ、チキンカツ、ラムカツなぜに？3種あるかというと・・・勘の言い方ならばおわかりですね。そうです！冷凍庫から出して温め直しただけです。1枚ずつ残ってたんですよ(笑）小さいおかず3つひじき煮、ポテトサラダ、ほうれん草のごま和えポテトサラダには、スティックセニョール(ブロッコリみたいの)混ぜました。(きゅうりがなかったから）雑穀ごはんとお味噌汁（じ...

《【アーカイブス】130929『ヤマセミの渓から――― ある谷の記憶と追想》

アーカイブス130929宮沢賢治『フランドン牧場の豚』『吾輩ハ豚ダァ！文句アッカァー！』――――――――――――――――――『ナアオマエ世界ハニンゲン以前ニ始マリニンゲン以後ニ終ルラシイソウダゼヨ！』『ナンカ文句アッカァ！』 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・「それはほんの小さなことだ。 ここに斯こう云う紙がある、この紙に斯う書いてある。 死亡承諾書、私儀ぎ永々...