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魚介料理と愛用調味料

どちらかと言うとお刺身以外はお魚より貝類の方が好きです。偶々お魚屋さんの近くを通ったので寄って見ました。ここは、色々な貝を常に置いているので、それが目当て。その夜は大好きな貝類がメイン。ムール貝、赤貝、つぶ貝、ホッキ貝、それに、ぶつ切りにした毛蟹も安かったので買いました。毛蟹は、面倒でも殻から外して身だけにします。身だけで買うより余程安上がりです。手間を掛けたご褒美。半分は蟹サラダ用に冷蔵庫...

後悔の「とり天&ちくわ天」！──「いぶきうどん吉祥寺店」

少し時間があいてしまったけれど、吉祥寺飲みの続きの話をご紹介。。。吉祥寺の洒落たBARなぞで2杯ずつ飲んで出てくると、8時半を過ぎている。「よゐこはとっくに帰る時間」だけれど、少しお腹が空いたらしい連れが立ち食い蕎麦の店を覗き込んでいる。。。「蕎麦よりもうどんでしょう！！」と訳のわからない理屈を並べ立てて引っ張っていったのが、吉祥寺のガード下（西側・公園通り沿い）にある「いぶきうどん 吉祥寺...

【新店】貝の気分＠今日はラーメン

阪急池田駅周辺に２月１５日にオープンしたお店です。確認のために、お店の前まで来てみると。。。。沢山の祝花があり、吉本興業からの祝花も届いていました。店長さんの友人からの祝花だそうです。北新地にある『野口太郎ラーメン』の系列店にあたるそうですが、スタッフに確認してみると、系列店はないそうです。開店前にお店に到着し、開店を待っていると、自転車にてグッドさん登場となりました。入店前に券売機にて食券...

週末ごはん・パスタ

先週の我が家の週末ごはん夫の希望で牡蠣のオイル漬けの残り汁を使ったパスタ一緒に冷凍シーフードや海老を利用して魚介のパスタにしました。和風・牡蠣のオイル漬けのレシピサイドメニューにガーリック風味のグリッシーニの生ハム巻きと、買い置きの瓶詰めホワイトアスパラ。食べ比べセットの生ハムすごく美味しかったです。思えば…初めて生ハムを食べたのはいつだったんだろう？今は一般的になっているから、小さい頃から...

202３１.７

えらい美味しいもん、見つけたんよ新しい年になって、もう一週間何も変わっていない専属賄いしています朝倉蒸し雑煮これも擬きですが長崎にえらい美味しいが、あったんや！と私はフィユさんのブログで知りました✎✎✎✎出汁茶漬け鯵の干物焼いて出汁茶漬け擬に？喜咲庵（きしょうあん）さんの暖簾をくぐってえらく美味しものが、あったんや！と私はkuuzaemonnちゃんのブログで、知りました✎✎✎✎何処にも行かな...

1000円で2年も楽しめるなんて

昨日の朝ごはんはおかゆでした。うちの朝ごはん、野菜をたくさん入れた雑炊のことも多いのですが、昨日はおかゆ。なんかさっぱりしたものが食べたいからとパートナーが言って。しかしこのおかゆ、すごく美味しかったのです。おかゆってこんなに美味しいかという感じでした。うちは出汁は茅乃舎出汁を使っているのですが、この出汁を使ってのおかゆ、まあ、美味しいわけか。それにきゅうりやカブの糠漬け。美味しい日本の朝食...

海老出汁使い回しで肉骨茶（バクテー）

土曜日の朝は、久しぶりに肉骨茶（バクテー）しました。スペアリブは真空バックして炊飯器調理しておいたものを冷凍庫に退避していて、それを冷蔵庫に移しておきました。パクチーをきって、仙台麩もスライス。もちろんスペアリブもいただきますが、メインはスープに浸した仙台麩（赤道のお店では油条のカットしたやつですが）とパクチー。ちょっとだけ冷蔵庫に残ったご飯もあったので、それも温めました。スープご飯も美味し...

鱈の白子で晩ごはん

少し前、鱈の白子があったのでお料理まずは天ぷら湯通ししてポン酢で頂くのも好きなんですが、その時は天ぷら気分だったのよね。１日置いて、今度はグラタンこんがりきつね色…にはちょっと時間が足りなかったかな美味しかったから良いわ～💦福江島からのフェリーに乗る前に買ったアゴ(飛び魚)の蒲鉾これ、絶品でした。歯ごたえがものすごいです。旅行から帰ってきて一週間後、Tサイトに行ったら...

【ハロウィン限定】北の国から2022＠和 dining 清乃

有田の清乃さんで面白い限定麺が提供されると聞き、久し振りの有田詣でとなりました。お店の前まで来てみると・・・意外にもまた、PPとなりました。しばらく待っていると次々と大阪・神戸方面から清乃さんファンの麺友さん達がお店の前に集結してきました。その後もお客さんが次々と行列を作っていきます。開店時刻になり店内に入りアルコールにて手指消毒を済ませてから空いている席に案内されます。そしてこの日の限定麺...

貝出汁らーめん＠ラーメン家 煌（キラ）

先日、天理の某店でお会いした「ラーメン家 煌」宮本店主にご挨拶を兼ねてオープン時以来の再訪問となります。お店の前まで来てみると・・・少し早すぎたのか、PPとなってしまいました。しばらく開店を待っていると、店内から赤い暖簾をもって宮本店主さんの登場となりました。入口のアルコールにて手指消毒を済ませてからさっそく、券売機に向かいます。前回、デフォルトの鶏白湯らーめんを頂いていたこともあり、今回は...