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「ロースハム」を作ってみました！

初めて、うちで「ロースハム」を作ってみました。「dancyu4月号」を見てしまったんですよ。「ハム」特集だったんです。でもってこのページ！やられました！意欲そそられました！まねっこしてみました。ただし5日かかります！まずは、ソミュール液に2日つけておきます。(冷蔵庫)1度洗って､ラップをせずに冷蔵庫で2日おきます。たこ糸をかけてそれを、ジッパーバッグに入れて60度3時間加熱します。中心温が6...

ロースハムで「ハムカツ」

去年の暮れから食べてきた「HappyBag」も、そろそろ底をついてきました。残っている「ロースハム500g」を解凍して「ハムカツ」にしてみました。手前は「さつまいもコロッケ」他は、例によって冷蔵庫にアルモンデ柿なます（かぶとあんぽ柿）なすと肉だんご煮柚子大根とかぶ菜漬けハムカツ定食(笑）残りのハムを薄切りにして、サンドイッチにしました。冷蔵庫にあったコールスロー、キャロットラペ、じゃがいもの...

平穏な時間です

この夏は、５時半に目覚ましをかけ、６時前に起き、平日ならばお弁当を作り（←当日調理はしないので、詰めるだけ）、イヌを起こし、トイレをさせて、６時半から散歩をし、７時過ぎにシャワーを浴び、それから自分の朝食、その後イヌ達の朝食...といった流れで日々過ごしています。さすがに金曜日の夜はなんだかんだと疲れが溜まり、今朝はいつもより30分遅めのスケジュールでしたが、これだけでゆったり気分を味わえま...

ロースハム研究続編

ロースハム研究続いております。前回より見た目は上手く出来たけど、ほんの少し塩味は強かったみたい。厚めにカットしてローストしたら最高に美味しかったです。ハーブが効いているので、このまま何もつけなくても美味しく頂けます。

暑いのでグリーンティー

昨日から、私の感覚では夏です。子どもの頃の夏休みってこんな感じだたような...もうプールや海に入れそうな感じ。冷たいグリーンティーを。ほどよい甘さが、疲労にも効くような気がします。今日の朝食は、バターを塗ったトーストの上にロースハム。マヨネーズよりも、最近はバター！話は変わりますが、先日、ある事情で「シダ植物」を探すことになりまして、改めて周囲を見回しても無い！ことに気が付きました。鹿児島の...

サーモンとほうれん草のキッシュ

サーモンとほうれん草のキッシュを焼きました。自家製ロースハムとさくさくキッシュ、ワインが止まりません。＾ー＾しっとりやわらかな風味豊かなハムに仕上がりました。

ハム載せトーストとカフェオレ

今日の朝食は、トーストにバターを塗り、その上にロースハム２枚載せ。最初はブラックコーヒーと。その後、カフェオレにしてダラダラ食べる。ハム載せトースト、なぜかカフェオレが合うのよね。バター、久しぶりに美味しいです。マヨネーズとどっちにしよかなあと迷ったのだけれど、なんとなくよりシンプルにバター。さきほど、数か月ぶりに、ゴールデンレトリバーがお風呂へ入りました。その間、先住イヌはビクビク。←彼女...

食べられるたび素肌ピカピカになる ごまマヨ 千切り大根サラダ

昨日は予定が何もなかったので、本屋さんでボーっとしながら過ごしました。本に囲まれていると時間の流れが忘れられ、気持ちが落ち着きます。今日はサラダを作っています。辛みが強い夏大根を使って、さっぱりとしたさわやかなサラダになっています。

朝食まとめて

朝食をまとめて。今日は、昨日家族に買ってきてもらったバゲットを、フレンチトーストへ。メープルシロップもかけてます。このパン、なんというか、昔子どもの頃に給食で食べていたコッペパン風。なので、昨晩の食事の時はちょいイマイチだったのですが、フレンチトーストだとけっこういけます。今週の朝食はこんな感じ。ご飯の上に、ポテトサラダを載せて、大人のふりかけ。コーンスープ。このサラダ、ジャガイモのレトルト...

ロースハム・ボイルポーク炊飯器で作ってみる

カナディアンポークです塩を多めにして水分と臭みを取ってから洗ってから計って２％くらいの塩や砂糖コショウで２日間漬けたもの紐で縛る炊飯器にお湯を入れてスイッチポン茅乃舎のコンソメとベイリーフ炊飯で炊いて沸騰して来たら５分で切りスイッチを保温にする３時間くらい保温に保温スイッチを切って手を入れられるくらいになって釜から出して切って見たしっとりと出来ています切るのが難しいけどスライスしてきょうの料...