エキサイトブログ

私流出汁の引き方

鰹節を毎日かいていますそして出汁を引いています私流出汁は利尻昆布伊吹島いりこ厚削りこれを「だしとり鍋２」に水を張って浸します急ぐ時はそのまま弱火にかけることもあります弱火で沸騰させないように火を入れます沸騰直前をキープ仕上げに削った鰹節を投入ここから数分煮てから濾しますこれで私流出汁の完成です伊吹島いりこは頭と腹わたと取り除いて保存しています今回買ったいりこの大きいこと前回のものと比べてみま...

後悔の「とり天&ちくわ天」！──「いぶきうどん吉祥寺店」

少し時間があいてしまったけれど、吉祥寺飲みの続きの話をご紹介。。。吉祥寺の洒落たBARなぞで2杯ずつ飲んで出てくると、8時半を過ぎている。「よゐこはとっくに帰る時間」だけれど、少しお腹が空いたらしい連れが立ち食い蕎麦の店を覗き込んでいる。。。「蕎麦よりもうどんでしょう！！」と訳のわからない理屈を並べ立てて引っ張っていったのが、吉祥寺のガード下（西側・公園通り沿い）にある「いぶきうどん 吉祥寺...

今は迷わず きつねうどん ですね

最近の我が家のブームはきつねうどんこれはお正月休みを終えて東京に戻る息子のリクエストで作ったきつねうどん金曜日から息子がこちらの耳鼻科受診のために帰って来ていて昨日の日曜日に東京に戻っていったのですが帰る前のお昼ご飯のリクエストもやっぱりきつねうどん出汁を引いて薄揚げを甘辛く煮付けてと朝からバタバタお店で食べるときつねうどんはお手頃価格なものだから楽ちんメニューなんて思っていましたがなかなか...

小エビを食べる☆（フランス語）

（トンボTimes☆・フランス語の食べものコーナー☆・トンボくんのレポート☆）ボンジュール通りのみんなおはよう！きょうはことばの日だよ☆外国語の食べ物やさんに行ってくるんだお店のおにいさんにフランス語の話を聞いてくるよ（きょうのムニュ☆）Nous commencerons le dîner par des crevettes.「トンボくん、 commencerということばを見たことはある？」...

セルフうどんいりこ＠岡山駅

昼飯にうどん。岡山駅地下街を通って直結してるセントラルビルの飲食フロアで。瀬戸大橋を渡ってすぐ近くに香川県があるとあって、岡山のうどんもレベルが高い。この店は昔ながらのセルフ店といった感じ。はなまるうどんや丸亀製麺でお馴染みの最初にうどん玉をもらって、次に天ぷらなどをとり、お会計するというアレ。今では当たり前のように誰もが知っているシステムだけど、昔に麺通団がそれを日本に知識として拡散してく...

伊吹いりこ

ペラペラの鍋と一緒に届いたもの利尻昆布と伊吹いりこ伊吹炒り子は初めての体験これまで使っていたものと比べてみた袋を開けるまず香りが良い臭みがない向かって左がこれまでのいりこ右側が伊吹いりこ普通のいりこ伊吹いりことても美しい利尻昆布と伊吹いりこで出汁を引き松山の鍋焼きうどんを真似てお稲荷さんもサイドメニューとして作る

予想以上ペラペラな作りで 思わず笑ってしまう

松山名物鍋焼きうどんのアルミ鍋届いた予想以上ペラペラな作りで思わず笑ってしまうそして出汁をひくための利尻昆布と伊吹島のいりこ昨日やっと買い出しに行けたなるとかまぼこネギ牛肉そして太い煮込み用うどんも買ってきたさて松山名物なべ焼うどん上手くできるかしら

いりこトースト

先日焼いておいた、ホシノ酵母バゲット（相変わらずクープがうまいこと開かない、、、TT）をスライスして、バジルペースト、いりこ、チーズを乗せてトースターで焼きました。スライスしてしまえば、クープの見えないノッペラボウなのもわからないし^^;パン自体は美味しいんだけどなぁ、、、いりこはこちらの食べチョクで。家族がハモかつやらブリかつやらを気に入ってポチっているのですが、おまけにちょっとずついただ...

伊吹島産大羽いりこを買いたい

昨日の買い出しで買い忘れたもの煮干し帰り道で思い出したのだけれどネットで調べて良い品を買ってみようかと思った色々調べて自分の好みも合わせ伊吹島産大羽いりこを買おう！と決めたのだけれど届くまでに数日かかるよう初めての伊吹島産いりこ大羽というのは大きないわしで作ったものこれを是非試してみたい大きなイワシのいりこ大羽は６月末頃が良いらしいので今回は見送って待つことにしたのだけれど我が家のストックは...