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スイーツあれこれ

娘の所へ散らし寿司と一緒に届けたスイーツです。若さまの好きなきび砂糖ロール姫さまの好きなガトーショコラいつもの定番中の定番です。散らし寿司で忙しくなるのが分かっていたので4日前に作って1個ずつラップで包み冷凍庫に確保しておきました。できたばかりの晩白柚のオランジェットも入れました。お雛様の散らし寿司とスイーツセット、これにてお届け任務完了です！にほんブログ村

砂糖の代わりに使っていたのにこれもダメ

プラントベースでモンクフルーツは良いと聞いたのだが。。。血糖値を上げない様にと砂糖をあまり使わなくなり砂糖の代わりにCOSTCOで“Erythritol ＆Monk Fruit “ （エリトリトールとモンクフルーツ）を買ってしばらく使っていたら、つい最近の研究でわかったことなのだが私が良かれと思って使っているモンクフルーツにはエリトリトールが含まれていて血栓、脳卒中、心臓発作を起こす危険性が...

豚スペアリブと大根の柚子砂糖漬け煮

豚のスペアリブを醤油糀に一晩漬けておいて翌日、大根と柚子の砂糖漬けと一緒に圧力鍋で煮ました。鍋の圧力が下がったら、仕上げにオーブンで焼きました。煮込んだときの煮汁を煮詰めてハケで塗りました。柚子の砂糖漬け柚子の種を取って細切りにしたモノを同量のピートグラニュー糖で漬け込みました。コレを使いました。大根の皮はきんぴらにしましたよ。キッチンにあった野菜きんかんたまたま横半分に切って種を取って、弱...

墨絵の世界

陽が当たって来た

いつもの差し入れその1

娘の所へ所要があって出かけたのでお土産のスイーツを持っていきました。12月からこちら、きび砂糖ロールは7本目です。私が作るケーキの中で一番人気なのでついついこれを作ってしまいます。夕飯用の差し入れもあるのですがカテゴリーが違うので別記事でアップします！にほんブログ村

手土産用のスイーツ

実家で法事があったので手土産用にスイーツ作りました。定番のきび砂糖ロールです。小嶋ルミさんのレシピは、共立ての生地に粉を入れたらゴムベラで100回くらいかき混ぜるのです。かき混ぜ方にコツがあるのですが初めて知ったときはびっくり、長年「卵の泡を消さないよう軽く切るようにさっくり混ぜる」と思い込んでましたからね。このやり方のお陰できめの細かなふわふわのジェノワーズが焼けるようになりました。ガトー...

柚子のバターケーキ

お世話になった方にお渡ししたいなと久しぶりにパウンド型でバターケーキを焼きました。自家製柚子ペーストを混ぜ込んで、焼き上がりにシロップを少し塗って（ドリズルケーキほど水浸しではなく･･･）レモン果汁を少し加えたアイシングをたら～り。湿度の低い今の季節はアイシングがすぐに固まってくれるのでラッピングもしやすいですね♪ でも、お気に入りの袋に万一べったりとアイシングがくっついてしまうとなんだか物...

お正月のスイーツバイキング

孫たちの帰省時のおやつは、いつものスイーツバイキングです。ガトーショコラ、きび砂糖ロール、洋梨のタルト、カスタードアップルパイ冷凍庫にいっぱいキープしておいたからね、欲しいものを欲しいだけ食べてね！洋梨のタルトが底までサクサクなので「これだけ既製品かな？」エッヘン！ばぁば作ですよ！新年早々ちょっと鼻が高くなりました。二日目も同じですがみんな2個ずつ食べます！たくさん食べていっぱい遊んで帰って...

「醤油だけの黒豆もうまいと思います」

豆は好きなのですが、お正月の黒豆の甘いのが苦手でしてついに砂糖抜きの黒豆を炊きはじめたのがだいぶ昔のことです。つくる年とつくらない年があって、今年はやめて置くつもりだったのに、気がつけば手が伸びて豆の袋をカゴに入れていました。買ったからには炊かねばならず、ほぼ一昼夜水に浸けて、コトコト炊いて。そういえば豆のやつらは水に浸しただけで切腹する連中がいます。縁起物なのに割れた豆はいけませんので取り...

お正月用のスイーツ

冷凍庫の空き具合を頭に入れながら孫たちの帰省に向けてきび砂糖ロールを作りました。まず生地をシート状に焼いて冷めたら底のクッキングシートをはがします。こちらが外側になります。内側にシロップをうって生クリームをのせます。くるくる巻いたらしばらく冷蔵庫で休ませてからカットします。ラップで包んで急速冷凍します。凍ったらジップロックに入れて冷凍庫へ収納、まだもう少しスペースあるなぁ・・・。毎年きび砂糖...