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「滋味ごはん推奨部」へ入部しました！

先日「滋味ごはん推奨部」へ入部しました。主宰は「満月さん」です。今日も今日とて「滋味ごはん」メインは「紅鮭焼き」いただき物なんですけど実にいい塩加減なんです。ごはんがすすみます！大根おろしは、うちの畑の「辛味大根」です。鶏3種揚げ左から、手羽中、せせり、軟骨塩糀と卵黄、そして片栗粉まぶして・・・揚げました。加賀野菜に「二塚からし菜」というのがあるのですよ。塩漬けすると美味しいのですけどさっと...

紅鮭の柚子幽庵焼きと「はんぺん豆腐」

大事に冷凍庫で温存していた・・・いただきものの紅鮭を、（冷凍庫で温存って・・・この日本語あってる？）柚子をきかせた幽庵地に漬け込んでおいて焼きました。旨いです酒の肴でもあり、ごはんのお供でもあり紅鮭の柚子幽庵焼き＜材料＞4人分甘塩紅鮭切り身4切れ(約300g）Ａ酒大さじ１甘酒大さじ１白だし大さじ１柚子1個（半分は厚さ5mmの輪切り、半分はしぼる）片栗粉大さじ１＜作り方＞１紅鮭切り身は3等分に...

北海道の鮭づくしごはん

先日来ちょうだいしていた北海道の鮭でごはんしました！伊藤さんからちょうだいした「秋鮭」シンプルだけど本当に美味しいムニエルにしました。アーモンドクリームソースを添えました。両面を軽く焼いてから、オーブンで仕上げました。身がぱさぱさになりません。秋鮭をさばいたときに､いっぱいできてしまった「鮭フレーク」紫たまねぎのみじん切りとマヨネーズ、サワークリーム、ディルを混ぜました。かっこよく言うと「サ...

「揚げ紅鮭のみぞれ煮」で和のごはん♪

揚げ紅鮭のみぞれ煮先日Ｊからもらった北海道の紅鮭を揚げてさっと煮て大根おろしをどっさり入れて仕上げました。紅鮭の赤と大根おろしの白がコントラストになってきれい油で揚げたコクと大根おろしのあっさり感もすごくよかったですこれ↓の紅鮭バージョンです。里芋の万能味ソース炒めおろしにんにくと長ネギみじん切りをきかせました。ごはんのおかずにも､お酒のアテにも！炒り豆腐水切りした木綿豆腐をこんがり焼いてひ...

紅鮭の「スキレット蒸し焼き」と「バーニャカウダ風」と「春巻き」と「パテ」

立派な「紅鮭の姿造り」もらいましたＪが「快気祝い」だといって送ってくれました。（ちょっとだけ・・・気が早い！）尻尾に注目してください。「まぁ、尻尾までついている」って思ったら尻尾の写真が印刷してある保冷剤でしたおもしろい！本当に美しくて立派な切り身なのでスキレットで、野菜と一緒に蒸し焼きにしました。ホントは、野菜が色とりどりできれいだったんですけどだんさんの帰りが遅くて・・・火が入り過ぎて色...

ゴールデンウィーク始まりのお弁当

ゴールデンウィーク始まりましたね今日の週末弁当は、有り合わせでいつもの鮭弁当昨日の雨で水が濁っている草木はすっかり初夏の色

スモークサーモン作り今年最初その1 下準備編

この所毎日冷たい雨が降りお外仕事がはかどりません！草花木薔薇も消毒が中途半端気温が低いので、実のなる木の新芽の成長がイマイチだったりー。雨たっぷりで☔️ 雑草や野蕗はどんどんと成長してはびこっています。そんな時皆んなが大好きな手作りスモークサーモンの温燻‼️丸井デパートの佐藤水産の、紅鮭のフィレを義兄に届けて貰い今日は、下拵えその1スパイス数種類を満遍なくまぶすタイム、ローズマリー、バジル...

紅鮭切り身で「ちゃんちゃん焼き」

きれいな「紅鮭」の切り身があったのでお野菜たっぷりの「ちゃんちゃん焼き」しました。ホットプレート使います。まずは、切り身の両面をさっと焼いて山盛りの野菜うちで一番大きいボウルです。キャベツ、小大豆もやし、にんじん、にら、エリンギ鮭の上にどばぁ～～～っとのせます。当然、ふたできないのですが・・・いいのしばらくすると、熱で「かさ」が減ってくるんですよ。この間に用意しておくのは味噌だれみそ：酒:み...

コストコ紅鮭

魚の中で鮭が一番好きかも☆それで思い切って買ってみました♪お・おおきい！大きすぎる～これは夫の出番(^-^;鱗を取ってひたすら切ってもらいます1891円で20切れ以上義母と実家の母みんなでわけっこ♪今日も他愛ないつぶやきブログに訪問くださりありがとうございます☆今日は一日雨降りでした家の中で聞く雨音は心を静めてくれるランキングに参加していますポチッといただけるとうれしいです♡

2019夏休み道東旅行写真日記ー回転寿司（花まる＠根室）

夏休みに釧路～清里町～浜中町～根室を3泊4日で廻ってきました。以下、何度かにわけて写真日記を書いていきます。根室で適当な昼食ポイントを探したのですが、なかなかいいところが見つからず、二日続きの回転寿司です。花まる＠中標津にはちょいちょい行っていましたが、根室本店となると久しぶりです。おすすめはこんな感じだったので、以前とても美味しかったことを思い出し、スケソウダラの三平汁をまず注文して、握り...