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とんこつ辛味噌で作る小鉢その１

最近スーパーでは和え物に使える便利な小瓶が並んでいますね。前にも一度買ったと思うのに、この‛とんこつ辛味噌味’。すっかり忘れていました。茄子と紫蘇を和えてみると、これがなかなかいいんです。茄子を一本、拍子切りにしてベースにそばつゆとんこつ辛味噌と砂糖を少々紫蘇は千切りですあっと言う間にできました美味しかったので、他にも色々と試してみたいですね。ちょっとおかずが足りない時に、ぴったりだと思いま...

紫蘇仕事

いよいよ気温が夜のうちに零下になるという予報に、昨夕庭の紫蘇を抜いて、根がついたままワゴンに乗せてガレージにとりこんだ。毎春紫蘇の種を撒くが、発芽しないながら、今年こそは育つかもしれないとあきらめない。この初夏に地元で紫蘇の小さな苗を見つけて地植えしたら、育ちはしても、葉は紫陽花の葉のような大きさと厚さで香りも薄い。品種が違うのか、ここの土地柄のせいか。それでも穂は役に立つかもしれないと、と...

紫蘇の実の塩漬けと秋のお昼ご飯

大葉は枝ごと刈り入れて、穂から身を外し、水に浸けアク抜きを始めました。夫に手伝ってもらったら、仕事は素早いのですが、葉っぱも入ってるし、後が面倒ですでも私一人だったらどれだけ時間が掛ったか…kitaoniさんの本では一晩水に浸けるとありましたが夫は灰汁に弱いので痒く無い様に 二晩にしました。水を切ってペーパータオルに広げ、もう少しで乾かしてしまう所でした。計量したら72gでしたので13g程の...

ブログで教えてもらったこと、そして青パパイヤ

ブログを始めてから知ったこと・教えてもらったことはとてもたくさんあるけれどその中でもすっかりはまってしまったのがこの三つ「あぁ〜そうだった！忘れてた」産直市場で偶然に見つけた穂紫蘇を見て思い出したというお粗末だけど香りとプチプチ感が楽しみで今年もまた穂紫蘇の塩漬けを作る産直市場には青唐辛子もあってそうだ！そうだ！アレ作らなきゃ！とこちらもまた気付かされ買ったうちの半分は青唐辛子味噌に残りは三...

シソの実 塩漬け

氷見あいやまガーデンへ、ダリアを見に行こうと思っていたけど、用事が入ったので断念。天候は心地よいから、チョッキン仕事ですね。裏庭を少しずつ整備？しているけど、まだ一回りもしないうちに前のところが枯れたり伸びたりしてくる。ミズヒキが枯れてきて見苦しいし、キンミズヒキがひっつき虫（タネ）を作っているので切りたい。抜きたい。トラノオも抜きたい。切りたい。緑がキンミズヒキ、赤はミズヒキ。取ったつもり...

紫蘇ジュース

紫蘇ジュース8月に作った紫蘇ジュース紫蘇のゼリーにシャインマスカットをのせて...シャインマスカット紫蘇

植物の力を借りよう

台風が過ぎ去り、気が付くとすっかり秋になっていた。敷地の角に植えた、萩が、大きくなり、毎年、バッサリ切りこむが、また、こんなに大きくなっている。花が終わったら切り込もう。でも、この勢いには驚かされる。庭には、あちこちに紫蘇が出ている。植えた記憶はないが毎年出る。もっと早くに作ればいいのに、庭の虫を避けて今頃、紫蘇を取り込みジュース作り。1キロは取れて、洗って煮出すのも時間がかかった。柿も毎年...

茄子とシイタケの胡麻味噌炒め紫蘇和え

茄子とシイタケがあったので、以前レシピ本で見た胡麻味噌炒めなるものを試してみた。記憶が定かではではなかったが、たぶんこんな感じ？でやってみた。茄子とシイタケを同じような大きさにカットしてごま油で炒め、ある程度油がまわったあとに、味噌、醤油、みりん、蜂蜜、コチュジャンと入れ、摺りごまをたっぷり混ぜて炒め合わせて完成。最後に紫蘇を大きめにちぎって全体に和えたら完成。紫蘇はたっぷりあったのでドバっ...

青紫蘇の森

もしもわたしがお庭に住む妖精だったらここを青紫蘇の森と呼んだでしょう。昨年、大事に育てたお庭の青紫蘇は、秋に盛大に種を落としてくれました。今年は、倍々で増え育ち、その一角に生い茂り、元気にここまで育ちました。大葉を買う必要がなく夏を過ごし、ここ数日は花穂を眺めながら、紫蘇の実の塩漬けでも作ろうかと思案中。このままいくと来年は、お庭の妖精に、青紫蘇ジャングルと呼ばれるようになるかも、しれません。

ふりかけ製作中

９/24 土曜日今年の初夏のこと。例年以上の暑さの中で働く夫が心配で必死で紫蘇ジュースを作り続けました🥤キレイな色。すっきりした味。ふたりして飲みまくりました♡ところが材料の赤紫蘇。近くのスーパーで店頭に並ぶ期間はとっても短いのです。今年もあっというまに消えてしまいました（ ; ; ）作りおいたジュースも無くなってしまいました（ ; ; ）そんなときネットで『赤紫...