エキサイトブログ

大人限定クリスマススイーツ

飲みきれなかったシャンパンと、ちょこっとしか必要なかった故結構余っちゃった生クリームとパーツとして作って残ったジェノワーズでプレクリスマスケーキ(ﾉ∀)ﾉメリークリスマス！(ﾟ∀ﾟ)ケーキトッパー付けるとテンションめちゃアップヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ これ1本にシャンパン100ml入ってるので食べたら乗るな。食べたら昼寝。←えっ子供は食べちゃだめよ。大人だけね*￣m￣う~ん、芳醇*´ω`*もう今年のク...

Christmas Lesson

クリスマスレッスンの試作が出来上がりました⭐️チョコレートづくしのアントルメです。チョコレートのビスキュイチョコレートムースフォンドロッシェチョコレートのグラサージュに星のモチーフを使ったデコールの予定です。（写真ではシックなデコですが、もっと現代的なものにします）今回は２４日のクリウマスイヴ当日の持ち帰りレッスンです。生徒さん、ご家族のみなさまに喜んでいただけるように美しいアントルメを仕上...

モンブラン2018年第二号

モンブラン第二号。ケーキの周りには枯れ葉に見立ててキャラメリゼしたフィローを貼り付けています。昨年のサンクスギビングとほぼ同じデザインです。長年使っている大きなフードプロセッサーが、栗をピューレにしている間に止まってしまいました。オーバーヒートなのか、それとも寿命なのか。栗を入れたままで寒いところに一晩置いて冷まし、翌朝、おそるおそるスイッチを入れたところ、全然動かず、冷や汗が・・・。中の栗...

モンブラン2018年第一号

この秋のモンブラン第一号はドーム型。ガナッシュをサンドしたマカロンも乗せてみました。マロンクリームにもジェノワーズにもたっぷりラム酒を使った大人のためのモンブランです。写真では分かりづらいですが直径18cmのジェノワーズがベースです。ほぼ一年ぶりにホールで作ったのでマロンクリームを絞るコツをすっかり忘れていました。一気に同じ力で絞り出さないとクネクネしてしまいます。感覚を掴んだ頃には絞り終え...

撮影の裏

コーヒーとスイーツを楽しむシーンを取りたかったある日の撮影。ラズベリームースとザブレ2種。主人と週末、優雅なお茶の時間を楽しみました(*´艸`*)淹れたてのコーヒーで二人きりの時間を楽しみます(´ω｀*)・・・なーんてね。さ、片付けよ￣－￣いつもの缶カンにいれて。あ、ケーキは一応断面撮っとかな-ω-超シンプルなラズベリームースそうそう、そんな角度でケーキサーバー持っててね。・・・・・・コーヒ...

旦那さん誕生日

週末は旦那さんのお誕生日！！！・・・の1週間前-∀-でも当日は私が忙しいし、その次の週はこれまた忙しいので1週間繰り上げ。1週間早く年取ってもらいました（爆）中2階的なバースデーケーキ（笑）いつもならリクエストを聞くんだけど、そして今年も聞いたんだけど、なんか聞いたような聞かなかったような・・・まぁいいや。私の都合で作っちゃえ(ﾉ∀)ﾉってなわけで作ったこちら（爆）飾りのフルーツ以外、すべて...

ミル・ガトーレッスン栗のティラミス

水曜日はミル・ガトーレッスンへ。お茶をしに*￣m￣栗のふんだんに使ったティラミスのレッスンでした(σ´∀｀)σ（自宅にて撮影）蒸した栗を荒くペーストにしたのがたっぷり。渋皮煮もアクセントに( *´艸｀)とっても軽やかな食感、でも栗を存分に楽しめる味わい。ところで、”ティラミス”って”私を元気づけて♪”っていう意味だとはよく聞くけど実は”元気づけて♪”って言うよりも”ねぇ。・・・元気づけて、あ...

ピオーネなアントルメ

大好きなピオーネでレアチーズムースシャルロット( *´艸｀)葡萄のアントルメと言えばシャインマスカットが大モテですが、私の変人味覚はあまり好まなくて(´・ω・｀)巨峰、ピオーネ、藤稔、ナガノパープルと言った紫系が大好き。買ってくるのはデラウェアかこれらの葡萄。下からピスタチオを散らしたビスキュイ、レアチーズムース、ゆるゆるジュレ、ピオーネムース、ピオーネと赤ワインのナパージュ。ピオーネのムー...

娘18歳

9月18日は娘の誕生日。2000年生まれなので何歳になったか非常にわかりやすい（笑）そして今年は2018年9月18日18歳”18”が3つもある、一生に一度のめでたい日( *´艸｀)・・・何がめでたいんか知らんけど(꒪ ꒪)今回のBDケーキリクエストは”チョコで可愛いやつ”なんてざっくりなリクエスト-∀-；チョコに合わせるのはベリー系、シトラス系、トロピカル系のうちどれがいい？と聞くと”ベリー...

応用クラスお稽古初日

応用クラスのレッスン始まりましたよ💖(*^^*)今月は、基礎クラスと同様に、キヨエ(オリーブオイル)を使って簡単なお料理もパーティースタイルでセッティングしています💖おニューの器も応用クラス初日に間に合ってよかった‼️スープを入れても、フィンガーフードを乗せても色々美味しそうに演出してくれそうな器でしょ❣️(*^^*)ケーキはもちろん絶品なので...