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らっきょう3種

10kg届いたらっきょうのうち塩漬けにしなかった1kgの2/3を甘味噌漬けに、残り1/3は冷凍庫に柚子の皮があったので柚子醤油漬けにしました。去年の甘酢漬けの残りと一緒にらっきょう3種^^しかし、そのまま使った生らっきょう、辛さとえぐみがあります。辛さはともかく苦いのはちょっと・・。何か下処理が必要だったのでしょうか？らっきょうに含まれるたくさんの成分のうち血液サラサラ成分は水に溶け出しやす...

中華の献立を考えました。先日見た上沼さんの「かりっと酢豚」を中心とした献立です。

地震も高槻・茨木は大変ですが、こちらは少しひと段落しました。今日はゆっくり中華献立を作っています。目標：カリッと酢豚に合う献立・中心は、生姜焼き用豚肉で作るカリッと酢豚です。宇都宮餃子の冷凍がありましたので、それを７つ。・中華スープは鶏肉とレタスのスープにしました。・口直しにきゅうりのヨーグルトサラダ。今日（６月２３日）の献立ポイント〇ぎょうざ・宇都宮餃子の冷凍もの・割と好きなので冷凍してお...

今朝は、雨が降っています。まだ、余震が続いています。

地震で疲れたのか、６時に気が付いてから、またひと眠り。雨が降っていることもあり、８時までぐっすり寝てしまいました。天気は梅雨空。フィットネスにはいかず、家でゴロゴロ。夕食は、エスニック料理を作ってしまいました。目標；エスニック献立。・和え物。スープ。メイン。・スープはいつも作っていますが、今日は、豚ミンチと海老のミンチを合わせた肉団子のスープです。先日、上沼恵美子さんの番組で、豚と海老のハン...

2018らっきょう（塩漬け）

先週の水曜日、6/13に注文していたらっきょうが届きました。今年もJA全農とっとりアグリマートで。ちょうどよく成長したものを収穫し6/7以降にお届けというシステム。時間指定だけできるので午前中指定にし、あとはいつ届くか分かりません。とりあえず瓶だけ前もって洗っておきました。今年は運良く（と言ったらヤマトさんに失礼ですが^^;）火曜日の午後に「入荷が遅れました」とヤマトさんの配送がありました。...

米が美味いって話さ

半年くらい先延ばしした形で精米機を買っちゃったんですが、これ２号用でミキサーみたいなコンパクトさ。３分つきから白米まで細かく自分好みの精米ができるもので、まだ５回くらいしか使ってないのでまだ自分好みにできていないんだけど。というのは、３分でも精米した手を炊くと玄米の水加減で炊くとやわやわになっちゃうんです。炊飯器で炊いたり土鍋で炊いたりするからそれも加減がわからない段階なんだけれど今の所ベス...

おかひじき

いただきもののおかひじきでサクッと一品夕方車で届けてくださったのでそのまますぐ調理。おかひじき実はとってもアンチエイジングな食材抗酸化作用の強いβカロテンが豊富に含まれてます。癖のない風味は食べやすくシャキシャキの食感も個人的に好き。だし醤油とマヨネーズで和えました。ほんの少し皆様の美味しいに繋がれば嬉しいです。

糠漬け始めました

ここ一か月くらい毎日自家製糠漬けを食べている。おいしいわ～。初日は、スーパーで売っている発酵済みの糠床を買ってきて、それにキュウリと人参をつけてみた。買ってきたばかりなのでまだ味が練れてなくて、塩気が立ちすぎていたけど、次第に味が良くなってきた。糠を買ってきて始めるのはちょっと面倒だけど、こうやってすでに発酵している糠床を買ってくると、なかなか便利。今はプラスチックの大き目の容器にぬか床を入...

おにぎりと漬物「ハッタギ＆ビッキ」

梨の木川柳会、小山田律子さんの作品、「ハッタギもビッキも見えぬ借り終え田」（稲刈り後、最近はいなごも蛙もさっぱり見えない）マンションにいると虫に出会うことがない。あっても「セミ」や来て欲しくない「蚊」ぐらい。。いなごといえば、いなごのつくだ煮というのがあった。ここ10年くらい（もっとか？）見たことがない。今もあるのだろうか？。

■自家製納豆と大根の紫蘇漬けで【 ヘルシー美味しい！！朝ご飯】

■自家製納豆と大根の紫蘇漬けで【ヘルシー美味しい！！朝ご飯】☆彡先ずは仕上がり画像からご覧下さいませ＾＾■【自家製納豆】※レシピは下記リンクにてご覧下さい＾０＾最近は牛乳パックは使わずに添付の容器を使って作って居ます。大豆を圧力鍋で煮て納豆を少し入れてヨーグルトメーカー使いで４５℃で２４時間発酵させます。手間暇かかりますが美味しいです♪※大根おろしと葱をタップリ乗せてます。■オニオンスライス...