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れんこんとごぼうとベーコンのパエリヤ♪

雪が積もっているのでお買い物へ出かける気力もない例によってアルモンデごはん！キッチンにあった「ごぼうとれんこん」の根菜で「パエリヤ」作りました。だしは、「ベーコン」です。きんかんたまたまこの季節には、絶対に食べておきたいです！横半分に切って、竹串で種を取って超弱火のフライパンで断面を30分ぐらいローストしました。こうすると、とっても甘くやわらかくなります焦げ目が付かないくらいに加熱したら、熱...

大実金柑のジャム

気温は確かに低く、日が高くなっても池は凍ったまま。しかし、雪にはならず、難病通院には助かります。注射を運ぶのに保冷剤要らないか？（そんなことはありません）村に、素晴らしい大実金柑の木をお持ちの御宅があります。大昔から、拝見していて、一度、震災の年に通り掛かったら、おうちのかたに出会い、毎年、待っててくださる方に「今年は差し上げられないのよ…」と伺ったことがあります。線量計で調べたのだそうでし...

ラジオの収録でした。

おはようございます😁今朝は良い天気☀️暖かい朝です❗昨日は終日ラジオの収録でした。お越し下さいました宮崎ん者さんの皆様スタッフ関係者の皆様本当に長丁場お疲れ様でした。今回も楽しい収録となりました✨喉に良い～宮崎の金柑タマタマを炊いたのを頂きました＼(^o^)／どうぞ放送を楽しみにお待ち下さいね😆

渾身の「パテ・ド・カンパーニュ」です(笑）

「パテ・ド・カンパーニュ」は、「えぃ！」って気合い入れないと作れません。仕込むのも体力いりますし、食べられるまでに1週間ぐらいかかります。かなり前から、お嬢のリクエストがあったのですけど・・・ようやっと重い腰を上げました。まずは､できあがり！どうよ？この断面の美しさ！(と、自分で言う)かたまりのお肉とは違う美味しさです。ねっとりとした「新しいお肉」に変わるんですよ。ワタクシのル・クルーゼコレ...

同じ具材で、わっぱ弁当とサンドイッチ

さっきの昼食。ウチで一人で食べました。具は、鶏むね肉（豚丼のタレで味付け）、しそ（大葉）、ピーマンのきんぴら、ニンジンのサラダ。これは昨日のお弁当。...そう、具材は、サンドイッチも、わっぱ弁当も全く同じ...。でも、これがどちらもいけるのですよ。わっぱ、サイコー！と、最近思ってます。食べる時の満足感が、これまでのプラスチックのタッパーとなんか違うのです。そしてわっぱを使う度に、『かちかち山...

きんかんマーマレードができました。

きんかんのマーマレードができました。東京都町田市産の『きんかん』と北海道産の『てんさい糖』、広島県産『レモン』のみを使用して作っています。製作途中の写真を紹介します。「へた」と「種」を取り除き、煮始める前の銅鍋内の『きんかん』。続いて、煮始めたところ煮あがり出来上がった『きんかんマーマレード』前の写真と見比べて頂ければ、実の煮あがり具合がわかると思います。この後、瓶詰めの作業へと移りますが今...

フライパンひとつで仕上げる「アクアパッツァ」

フライパンひとつでちゃっちゃっと仕上げる「アクアパッツァ」です。たらの切り身を焼いて、水を加え強火でがんがん煮てあさりを入れてミニトマトと黒オリーブ入れて・・・あっという間にできました！最後は、オリーブオイルをまわし入れてフライパンを揺すって揺すって乳化させるところだけがポイントかなぁ。たらには、始めに軽く塩胡椒しておきます。あとは、あさりの塩味で十分です。(他に塩は足しません)白ワインもだ...

きんかんの甘露煮作るよ

スーパーでピカピカツヤツヤきれいな金柑を見つけた。宮崎産きんかん”たまたま”だ。今年、甘露煮を作るパワーは無いなと思っていたけど、これは買いでしょ！明日種を取り甘露煮を作ろう！（徳島産きんかんが美味しいんだけど、今年はまだ出会えない。）5日（金）のお弁当蓮根の牛ミンチはさみ焼き・青梗菜とベーコン炒め・卵焼き・切昆布とアゲの煮物・焼き明太子牛ミンチとニラは塩コショウして、薄切り蓮根ではさみ、サ...

きんかんのオイルマリネ

こんばんは(^0^)/とうとう緊急事態宣言が出されましたね。今日は都内感染者数が２４４７人。私の住んでいる千葉県では４５０人。恐ろしい数になって来ました・・・。そして今日は千葉市の瞬間最大風速が２９キロ、本当に風が強くて、京葉線もダウン。感染者数の増大と電車が走っていなくてレッスンお仕事はお休みにさせていただきました。生徒さん達もお仕事などの対処でお忙しい様子でしたので良かったと思っています...

久しぶりに「きんかんジャム」

もう大分前に作ってあったのに、写真を載せるのをすっかり忘れていた。やっぱり、庭のきんかんで作ったジャムは美味しい！瓶入りを配るほどの量はないので、友達には「ジャムサンド」のおすそ分け。友達から「きんかんサンド」のお返しが！