エキサイトブログ

熊本の長茄子料理2茄子と大根、干し柿の胡麻甘酢和え

前述の長茄子、2本組で購入したのだが、なにせ長いので一本で通常の茄子の４、5本分くらいの量があった。柔らかい質の茄子で皮も薄いので生で大根とともに少々塩をして、干し柿も一緒にナマスのようにしてみ た。甘酢を作ってそこに摺りごまも入れ、胡麻酢和えに。茄子はしんなり、柔らかく食べやすい。えぐみのようなものもなく、胡麻酢に良くあった。茄子の酢の物、沢山作って置いておくのも（冷蔵庫で）いいかもと思った。

れんこんとごぼうとベーコンのパエリヤ♪

雪が積もっているのでお買い物へ出かける気力もない例によってアルモンデごはん！キッチンにあった「ごぼうとれんこん」の根菜で「パエリヤ」作りました。だしは、「ベーコン」です。きんかんたまたまこの季節には、絶対に食べておきたいです！横半分に切って、竹串で種を取って超弱火のフライパンで断面を30分ぐらいローストしました。こうすると、とっても甘くやわらかくなります焦げ目が付かないくらいに加熱したら、熱...

大実金柑のジャム

気温は確かに低く、日が高くなっても池は凍ったまま。しかし、雪にはならず、難病通院には助かります。注射を運ぶのに保冷剤要らないか？（そんなことはありません）村に、素晴らしい大実金柑の木をお持ちの御宅があります。大昔から、拝見していて、一度、震災の年に通り掛かったら、おうちのかたに出会い、毎年、待っててくださる方に「今年は差し上げられないのよ…」と伺ったことがあります。線量計で調べたのだそうでし...

■お正月おもてなしランチ編【我が家のお節と急遽お雑煮予定が➡肉うどんに変更💦】

■お正月おもてなしランチ編【我が家のお節と急遽お雑煮予定が➡肉うどんに変更💦】今日はお昼に娘夫婦を厚木迄迎えに行きおもてなしランチタイムをしてからお墓参りに行きました♪予めお節などを重箱に盛り付けて置きました。煮〆は帰ってから温めなおして詰めました。お雑煮を予定していたのですが「お餅嫌い！」って言われてじゃあおうどんにしよう！」と・・・急遽メニューを変えました&amp...

第5回「永谷園のお茶漬けをいろいろ試してみる」その2

前回はカップ麺だったが。同じ麺類でも今回は少し本格的に作る。うどんとパスタだ。 うどんは永谷園のwebサイトの「アレンジレシピ」、パスタはクックパッドを参考にした。 ●お茶漬け和えうどん 冷蔵庫に冷凍うどんがあったら、というシチュエーションで考えてみよう。永谷園のwebサイトの「アレンジレシピ」に「お茶づけ和えうどん」があるので、それにもチャレンジしてみる。 カミさんがCOOPで冷凍うどんを...

再度頂いた新高梨と鯛の和えカルパッチョ

今年は新高梨は不作でもう来ないと言ってたらあれから遅れる事10日、新高梨が届きました。それにフードショーで買って来た水菜とバルサミコ酢レモン塩胡椒、カラーピーマンとミニトマトのサラダ勿論オリーブオイルです。鯛のお刺身は５mm位に削ぎ切りして、玉葱、パプリカアンチョビ、ケッパー（パセリは省いた）の微塵切りと合わせて、家にはセルクルが無いので、この前頂いた竹豆腐の筒部分を3.5cカットして利用し...

新「栗のおこわ」とゴーヤで3種作ってみました！

新「栗のおこわ」とゴーヤで3種作ってみました！いただきものしましたなんて立派な栗ご実家の栗だそうです。すごい！今シーズン初です！圧力鍋を使って、皮をむきました。「栗おこわ」しました。美味しいゴーヤは、3種類作りました！まずは、こちら。丸ごと輪切りにして天ぷらにしました。定番のゴーヤチャンプルー（うちは、お嬢が嫌がるので卵は入れない)いちじくの田楽まずはキャラメリゼして、サワークリームと白味噌...

昨夜のお刺身御膳は、牛すじ大根が、好評やったのよ～

こんにちは～(#^.^#)今日のおばちゃんとこの気温最高気温30℃/最低気温20℃曇り台風も去って～台風一過の秋晴れ～と思いきや～はっきりせえへん～曇りです～なんでやねん！またですわ～日本の南に、熱帯低気圧今度は、台風12号？秋は、台風の季節しょうがないけど～お月見したいな～今度の土曜は、晴れてください～お月見団子と御馳走作って盃に、お月さん浮かべて、くいっとな～(#^.^#)昨夜は、お刺身...

「鮭のかま」白だし、みりん漬け焼き

お天気が荒れているので・・・お魚が獲れないそうです。お魚売り場に「丸物魚」が、まったく並んでいませんでした。売り場の半分は、すっからかんでした「鮭のかま」を買ってきて、白だしとみりんに漬けておいて焼きました。安いのに脂がのっていて・・・とっても美味しいこはだの酢漬け（冷凍庫から出しました）板わさ（小田原の蒲鉾）甘長唐辛子を素揚げして、明太子で和えました。奥は、ゴーヤのきんぴら。おこうこ食卓

夏のみぞれ和え

冬場の大根は煮物に多く利用するのですが、夏はサラダかみぞれが多い我が家。この日は前日のカレーが残っていたので、小鉢だけ作った夕ご飯。基本となっているレシピはコチラ↓この日のみぞれ和えは揚げなすと胡瓜、厚揚げでした。夕飯前に器に盛り付けて、器ごと冷蔵庫で冷やすと、夏の暑い日にすごく嬉しい１品になる。この日も、外の気温は36℃体温と同じ気温は、暑いを通り越して「気持ち悪い」みぞれ和えの他は玉ねぎ...