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パイ包みのオニオンスープつけ麺 / くろす / 大和高田

大和高田［くろす］は、創業400年［ヴェルデ辻甚］が手がけているラーメン店。フレンチっぽい限定のつけ麺狙いで浅い時間に訪問。さて、一日限定5食にありつけるのか。↑ラーメン店のようでラーメン店でなさそうな佇まい。新メニューのカニまぜそばに走る人も少なくないだろう。そしてつけ麺は値段が値段だ。暖簾をくぐり券売機をみる。どうやら限定メニューのボタンは灯っている。よっしゃあ！急いでいるというのに店内...

1729 塩をふるよいあんばいに鯵を干す

鯵を干してみました。「塩をふるよいあんばいに鯵を干す直美」（しおをふるよいあんばいにあじをほす）〔季語：鯵（夏）〕

極楽塩酵素塩

今日は、おさやで販売しているお塩のお話し。我が家でも料理に使っている。漬物に最適。特にこれから、梅干しの季節。おすすめです。おいしくできます。以下、メーカー受売り--------------------------極楽塩おいしさはお塩から塩は人間が生きていく上で無くてはならないもの。全ての生命は母なる海から誕生したといわれています。人間の生命も母親の体内（羊水）の中で育っていきます。この羊水...

チョコとキャラメルのムースケーキ♪

６月１日でオットと付き合いはじめて２年経ったということで、「２」クッキーをのせたケーキをつくりました。付き合った記念日といってももう結婚してるのもあって、自分的には結婚記念日しかアタマになかったんですが、オットもいつまでそういう事言ってくれるかなーと。てことで、のっかってケーキをつくってみました。地味なケーキだけど笑10㎝のセルクルで作ってるので食べ切りサイズでかなり小さいです。底の生地から...

ケチャップで減塩のマーボー豆腐

この日の晩御飯はトマトケチャップで減塩のレシピでマーボ豆腐にしました！レシピはこちらを参考にしました。トマトケチャップとラー油でけっこう本格的な味になるんだなーとびっくり！あとは、最近よく作るごぼうのから揚げ片栗粉をつけて揚げたあと青のりをからめたり茅乃舎ダシを最後にからめたりしていただきまーす。あとはシチューの残りの献立でした！今日はすごく良いお天気でしたね～♪日陰はさわやか～～～ですが日...

それなり燻製器・・鶏と塩サバと樺太シシャモ。

ナマステ！不定期ですが、またぞろ鶏の燻製を試みました。ここんところ胸肉じゃなくてモモ肉の燻製を試みているんだけど・・今回もまたモモ肉でやってみました。味付けはもうほぼ固定です。仕込みも一緒。4日間冷蔵庫で寝かせておきました。塩抜きは40分。ちょっと5分だけ長くしました。この後風乾を1日半。一寸訳あって一日長くなってしまいました。・・・訳あって・・というほどのものでもないんですが・・予定してた...

雑談・塩の話

荒川区#三ノ輪に界隈で評判の魚屋、#魚一が在る。魚の知識と品揃えは凄い❗️・・が、店舗は相当老朽化が進み、外用を見れば、美味しい魚が並んでるとは思えない💧私が足繁く通う訳は、美味しい魚を買う為でははなく・・・ここでしか買えない『空前絶後〜美味しい』・塩・を分けて頂きに行く🧂この塩は岐阜県でしか採石出来ない麦飯石から、某学者が独自な方法で塩を採取...

梅干しの季節おいしいお塩

ぼちぼち、梅干しをつける季節である。お勧め、酵素塩である。わしも使っておる。梅干しのレシピ掲載の商品は、発送することもできますので、下記メールフォームから、お届け先住所、数量など、ご連絡ください。完売で商品がない場合もありますので、ご了承ください。メール岩倉市昭和町1-23おさや糸店0587-37-0003営業時間・アクセスおさや糸店・手芸店一宮市,名古屋市 イベント情報・バーゲン情報などを...

ふくらぎの塩〆サラダ

「ふくらぎ」・・・・「ぶり」の小さいのです。金沢では「ふくらぎ」と呼ぶのですが全国バージョンでは、はまち、わかし、つばす、いなだ・・・・ぶりに比べて脂ののりも薄くて・・・あんまり手が伸びなかったのですけど「塩〆」っていう手法を習ってからよく買うようになりました。お手本は、いつもの「なおさん」です。今日も、ふくらぎにたっぷりの塩をまぶしてキッチンペーパーに包んで、さらにラップに包んで・・・冷蔵...

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dioptase(翠銅鉱)CuSiO3·H2Oon matrixAltyn-Tyube dioptase deposit,Altyn-Tyube area, Kirghiz Steppes,Karagandy Province, Kazakhstanとても端正な姿に目が行き、購入の決め手はカザフスタン産！156でも述べたようにちょっと思い入れのある産地のダイオプテーズです。最...