エキサイトブログ

茄子と大根の炒め煮

冬場の大根は甘くて美味しい。ふろふき大根や汁物に大根をいれてよく使うが、炒め物の大根もまた美味しいと思う。今回は大根と茄子、キノコをで中華風の炒め煮にしてみた。大根は軽くゆでてから、胡麻油で茄子とともに炒め中華だし、塩、醤油、みりんで味付け、水分がなくなるくらい炒め煮にする。茄子がとろとろになり、大根が充分にやわらかくなれば完成。大根が出汁を充分吸い込み茄子とはまた違った柔らかさですごく美味しい。

タコまんま

吹上のイオン(マックスバリューだけど)で珍しい物を見つけたので・・・対面（販売）鮮魚って書いてあるし(^_^;)これはミズダコの卵(というか卵巣)こっそりスマホで検索し、美味しいと書いてあったので買いました。固い皮に包まれているのでまずは竹串でぷつん。でも、全然割れてこないので鋏で切り開きました。無事中身が出てきましたが、固い皮が裏側に行っただけなのでひっくり返してくっついた皮を取り外そうと...

ヒレカツ卵とじとせり卵とじ

以前たくさん作って冷凍していた六白黒豚のヒレかつが1本残っていました。息子にかつ丼を作ろうと冷蔵庫へ移していましたが作らないまま数日が経過したので揚げて自分用に卵とじにしました。あおみはセリを少々。せりの卵とじの部分を食べたらシャキシャキしてとても美味しい！1束あったせりを全て卵とじにしました。

カマキリの卵が高い！

ロウバイの中に見えるのは？先日訪問した羽根木公園、もう梅祭りが始まって1週間がたつのでだいぶ開花も進んだ頃ですね。蠟梅の写真を取っているときに見つけたのがTop写真。そうカマさんの卵・・・・腕を水平に伸ばした高さに産み付けられていました。これって結構高いよね？私のイメージとしてしゃがんだ目線の高さぐらいにあるのがこの辺りでのデフォルトのイメージがあります。そう、子供が見付けられる高さです。先...

雪が融け出して

日が照って最高気温５℃温かく雪が融け出している車道は排雪が入り道が広くなって水たまりが出来ている夜危ない！姉からはね物のリンゴ安いのでと次々送ってくれて食べきれず億劫だったが又煮ることに誰かにあげたらというがお返し気遣われるのが嫌で誰でもというわけにいかないはね物なら特に煮リンゴにして冷凍保存寄ってくれた人にお土産にと作る砂糖入れず自然に甘さが出る広くなった道歩道は雪道玄関前日が当たり融けて...

牛の時雨丼・数日遅れのバレンタインデー

思えばここ近年、バレンタイン当日を脳内から削除しているかのように忘れてしまう、笑コロナ以前なら繁華街やデパ地下の高級チョコ店のショーウインドーに「あ、バレンタインの！」と足を止める事が多かったのですが、この数年はそれ自体も無いので、ついつい…。コロナへの警戒は怠ってはいけないでしょうが、楽しみやテンションが上がるイベントで脳内に刺激がある方が、人として健康的ではあると思う。牛の時雨煮だった日...

オランジェット

オヤツ補充☆空缶活用☆ストーブの上でゆっくり火にかけてジンワリ煮詰めてから乾かす。まずは「オレンジピール」を作ります。実家から貰うハッサクの皮で作ります。甘ーい柑橘もおいしいけれど苦みの効いたハッサクは大人の味。実も食べますが主役は皮(無農薬)。

「ひじき煮」からの「わさび稲荷」・・・作り置き２

数日前に作りおいていたあれこれを出しました。まずは「ひじき煮」からの「わさび稲荷」炊いておいた「ひじき煮」をすし飯に混ぜて小さめの俵型にまとめておいて一気に油揚げに詰めていきます。（油揚げも煮ておきましたから準備万端！)冷たい食材は、さわることができないのですけどひじきすし飯は、ほんのり温かいし油揚げは再度熱を入れたので・・・手は大丈夫ほうれん草は、ゆでてだしに漬けておいたのを「ごま和え」に...

納豆と鶏挽肉のオムレツ

栄養のある物を摂らないと…と言う事で、久々に納豆を購入。んで、納豆と鶏挽肉と炒めて、卵に入れてオムレツに。納豆と鶏挽肉を香ばしく炒めて使うので、納豆の臭みが苦手な人も、食べやすいですよ。納豆入りのオムレツを作りたいと思いつつ、やっと試せたました。３連パックの内の１パックだけ使ったので、まだあと2パックあります。塩麴を作るようになって、納豆菌と麹は相性が悪いそうなので、納豆を買えなくなったんだ...

「メバルのホイル包み焼き」と「筑前煮」・・・作り置きごはん

通院日でした。朝早く採血して・・・またも失敗されてしまいましたホッカイロで腕を温めておいたのですが、血管が出ないその後、検査と3時間の点滴帰ってきたら疲れ果てて・・・2時間お昼寝しました。(普段は、昼に寝られないというのに・・・）で、お夕飯。↑こういう状況に陥ることは「想定内」でしたので昨日、数日分のあれこれおかずを仕込んでおきました。メバルのホイル焼きメバルのおなかにローズマリーを詰めて上...