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韓国風のレタスサラダ

お正月で野菜系が摂取しにくく、お節にも飽きてきたしと作ったのがレタスのサラダ。いつものサラダだとどうもパンチが足らないので韓国風にしてみることに。お雑煮ように三つ葉を買っていたので、レタスに三つ葉、韓国のりを入れて胡麻油と塩でざっくり味付け。いりごまを振りかけ完成。これが、簡単で意外にいけるので目先を変えたサラダが欲しい時に作っている。

甘い物依存症とオイル

アマニオイル、エゴマオイルのpどれか一つを食事の前にスプーンに１匙搾りたてのレモンジュースに入れて飲むようになつてからわずか１月ですが。信じがたい効果が表れています。１５０～120→100～65へ血圧が下がりました。血液さらさらは良いけれどホントにそうかな、血圧計が壊れたのではないかいと疑う様です。まだまだ。しばらく様子を見なければ戻るかもしれないなとは思いつつあまり下がるのも心配です。

茄子と湯葉の煮物

秋ナスは嫁に云々という言葉があるが、美味しくなるので食べさせないという説と、体を冷やすので食べさせないとの説といろいろだ。（当社調べ・笑）大きな茄子で新しい品種だとのことで皮が柔らかく実も柔らかいとあったので購入、ごま油で炒めてから乾燥湯葉とともに煮てみた。ごま油を吸った茄子が柔らかく、湯葉とも組み合わせが良いので旨味がたっぷりのおかずとなった。

酒蒸し赤魚のネギダレかけ

フライパンはふたつを同時に使用。一つで赤魚を酒蒸しにして、もう一つで刻み葱と調味料を注ぎ、タレを作る。赤魚を器に盛り、上からネギダレをかけていただきます。タレの材料・魚２切れに対して…白ネギ１本みじん切りごま油大さじ２にんにく醤油小さじ１XO醬小さじ１塩、ひとつまみ上記材料を炒めて一煮立ちでタレが出来上がり。夏場の赤魚レシピは濃いめのタレや香味野菜との組み合わせで食べることが多いのですが、気...

【雑穀の種類】ごま油の魅力を余すところなく紹介！【幸せいっぱい】

前回は、油糧種子に分類される「なたね油」の魅力を紹介させていただきましたが、今回の記事では、僕も雑穀料理を作る時によく使っている「ごま油」の魅力などについて、詳しく解説していきます。雑穀の種類を紹介するシリーズも今回で最後です。是非ご覧になってください。

えごま油

健康の為、朝食時に小さじで服用しています。他の物より甘みがあり美味しい！！美味です！！北海道関様

揚げナスのサラダ

ナスと人参、玉ねぎ、ピーマンを揚げて、ごま油ベースの甘辛い醤油ダレに揚げ浸しにして、薄切りゴーヤやレタスや水菜、好みの生野菜と一緒にいただきます。お野菜ですが揚げびたしなので、いざ食べ始めるとなかなかのボリューム感を得られます。サラダでも十分にお酒のお供になるので…これをお箸でつまみながら、ワインを飲んでる夫でした。絵的に、なんか微妙だけど（笑）この日の夕飯のメインは豚の生姜焼き。新玉ねぎも...

青菜としいたけのニンニク醤油いため

青菜のオイスターソース炒めは簡単で美味しいので何かちょっと一品の時によく作る。が若干飽きてきた部分もあるのでごま油とニンニク、醤油でシイタケとほうれん草を炒めてみた。これはこれでお醤油とニンニクがパンチを効かせて美味しい。辛みを効かせても美味しいかもしれない。胡椒しかり、ラー油でも。

アスパラガスにはマヨネーズと胡麻油に醤油ちょろんが定番化しています。

蒸したアスパラガスにマヨネーズをべっちょりかける食べ方は子供の頃から大好きな方法ですが、ある時ごま油を加えてみるとこれまた上々で、以降ごま油マヨネーズが定番化しています。今日は醤油を少し垂らしてみたところこれまた大層イケました。ちなみに松田のマヨネーズ九鬼の胡麻油丸中醤油とまがい物では無い本物の調味料を使うと旨味が濃いので少量で済みますし、何より美味しい。＜いちろメシ＞http://ichi...