エキサイトブログ

おじさんのカレーを作ってみる

夏にお呼ばれした、ヒロシ君実家の隣のおじさんからもらったスパイスセット。几帳面なおじさんらしく、ひとつひとつ丁寧に、レシピも用意してくれていました。あの味を再現するのは難しいけど、できるだけレシピに忠実に・・・時々オリジナリティを混ぜ込んで。コク出しに入れてみました、ドバイ土産のデーツシロップとチョコレート。はい、完成。おじさんのカレーはポークでしたが、私はチキンにしました。焼きカボチャがス...

奥深いスパイス料理が次々と・・・未体験の味覚を楽しめる市ヶ谷の牧谿さん

柿です。これがお通しで登場しました。炙った柿に色々なスパイス。わぉ~変わらない、この不思議な味！以前の一時帰国の時に友が連れて行ってくれたお店。市ヶ谷にある牧谿（もっけい）さん前回のお通しは金柑でした。その時も不思議なお料理が色々と登場しました。インド？中華？どこぞのアジア？といった色々な国の味が融合したスパイス料理。こちらのお料理。どれも私がすごく好きな味なんです。こういう味だと説明できな...

アウトドアスパイスほりにし

水曜の夜中というか、木曜の明け方というか･･･たいていはラジコで聞いてるんですけど佐久間宜行さんのオールナイトニッポンゼロ。毎日疲労困憊で、9時頃には寝てしまい時差ボケのようにウルトラ早起きしたりして･･･先日は勤労感謝の日で、だらだらしてたせいかな放送開始の3時前にパチっと目がさめて結局、リアルタイムで全部聞いてしまった。たいていは途中で寝ちゃうんですけどね面白くて、夜中にギャハハと笑って...

Sumac/スマック

義母の先祖がシリアから、義父方はノルウエイからの移民で、親族が集まるごとにその所以のある馳走となる。わたしも食べることが好きで、知らない食べ物は何でも試したい、作ってみたい性分だし、家族に伝わるものは何でも伝承したい。義母は十人きょうだいということもあって、賑やかで、食欲もより旺盛だから、彼らの集まりに行けばわたしもついつい食べ過ぎることになる。うちでもシリア料理を作るから、シリア料理に必要...

ダール（豆）カレー

ブログネタが無いので今朝作ったダールカレーでも・・・💦洗ってこれら↓を揃えて（いつもは行き当たりバッタリ）ターメリック・シナモン・クローブ・カルダモン・チリパゥダー塩・マスタードシード玉ねぎ・青唐辛子・カレーリーフ鰹節を切らしてしまったので市販のカットトマト缶半分・ココナッツミルク炒めて（炒めなくても良い）煮ているダールの中へ全部を入れる出来た！ついでに鰹カレーも作っ...

大好物のご紹介♡

大好物、とは云ってもお菓子じゃないんですが～～（笑）。しばらく前に撮影したものの、編集がなかなかできずにいたものが完成しました！インドカレー、スパイスカレーにピッタリの「バスマティライス」調理方法です♪ 以前「おうちカフェ」で「ジャスミンライス」と「バスマティライス」の食べ比べをしてもらったことがありましたね～。当時は「ジャスミンライス」のほうが好評だったように記憶していて、そっかぁ～、バス...

ルシ インドビリヤニ@蒲田

東急蒲田駅のすぐ横。駅南側のビルを見上げると、南インドの文字が…あれ？前からあったっけな。気づいてなかったわ。たまたま、ビルの下でチラシを配っていたのもあって、ちょっと覗いてみることにした。エレベーターで5階へ…南インド料理・ビリヤニのお店、ルシ インドビリヤニだ。今年の8月にオープンか…蒲田にインド料理はいくつかあれど、南インド料理は初めてじゃないかしら。横浜の十日市場にあるお店が、蒲田に...

糖質ゼロのクラフトコーラ

紅葉の季節になりましただんだん寒くなってくると飲みたくなるのがチャイでも今回はスパイシーで爽やかドリンクを作りましたしかも糖質ゼロですクリスマスやお正月はカロリーオーバーな日々に悩まされますケーキに鳥の丸焼きにおせちにお餅に・・・・考えただけで恐ろしくなりませんか？この糖質ゼロさえ飲んでいれば安心です^^/しかも手作りなのでどんどん作れちゃいます材料シナモンスティック２本黒、白、赤の胡椒２０...

ミロクスパイス/まるで漫画

美味しいと聞いてたミロクスパイスにカレーを食べに行ってきました。2種あいがけと3種あいがけがあったのでチキンマサラカレーと舞茸とひよこ豆のココナッツカレーの2種あいがけに目玉焼きをトッピングしました。サラダとか付け合わせも乗っててボリュームたっぷり。今まで食べたカレーの中では一番スパイスが効いてたかな。辛さが足りない人は辛さ調節できるように赤いパウダーが置いてあったので追加でかけるといいです...

カレーが御目当てでしたのでランチに訪店（骨付鶏：かもん）

先週の土曜日（10月22日）の御昼御飯は此方の御店に。骨付鶏かもん11:30開店、一番乗りでしたが20分も経たないうちにほぼ満席に。今回のクマの御目当ては、スパイスチキンカレー+スパイスタマゴ此の御店のカレーを初めて頂いたのは、試作品段階だった此の時です。ブラッシュアップされて、とてもスパイシーで非常に美味しいカレーです。野菜の甘さがベースに合って、複雑にスパイスが絡み合い、更に鶏肉の旨味、...