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セリと赤大根、カブの韓国風塩もみ

冬の時期になってあるとつい買ってしまうのがセリ。あの独特の風味とシャキシャキ感がたまらない。汁物や鍋にいれたりもするが、サラダや和え物に入れるのも良くる。今回はカブと赤大根とセリを合わせ塩をして水分が出たら、ちょっと水分を切って、ごま油と海苔をちぎって入れ、胡麻をふりかけて完成。辛い味付けの胡麻ふりかけか、最近はまっている味付き胡麻ふりかけか、通常の煎り胡麻でも良い。たくさん食べられておすす...

New!大物の野菜を調理しました！

今日は先日収穫した...あの大物を”ぶつ切り”にして...大鍋にいっぱいです！

行方市ウォーキング

今日もぽかぽか陽気。お天気は良いのですが兄夫婦は今大変な時期。友達はもうじき腰の手術。そして癌になった友達も寝込んでいる状態。明日は我が身か…と思いながら過ごしています。歩けるときに歩いておこうといつも思っています。いつも同じ場所を歩くと飽きるので今日は行方市の霞ヶ浦沿いを歩きました。霞ヶ浦大橋歩いていて暑いぐらいでした。上にある建物が道の駅たまつくり行方市観光物産館土浦市の直売所で買った聖...

頂き物の鰹と紫大根

高知の冷凍かつお（藁焼き）を頂きました。流水で15～20分解凍するのが一番美味しいということなので早速・・・。ひと節が大きいので洗い桶からはみ出ています。冷凍を戻したのでちょっと黒っぽくなってますが身がもっちりとしてとても美味しかったです。紫大根も頂き物です、こちらは甘酢漬けにしました。鰹には柚子入りの土佐酢も付いていたので白髪ねぎ、みょうがの薬味で頂きました。翌日残った鰹を竜田揚げにしまし...

New!大物を収穫！

昨日も今日も風もなく...この中で”大物を収穫”といえば...これですよね！

千枚漬け

千枚漬け旨し聖護院大根は手元にないけど普通の大根で漬けてみようかなCOVID-19に疲弊せずハナ🌸サケ ニッポン！にほんブログ村山形県ランキングオラも応援するのだ♪ハナサケ！ニッポン！

いちょう切り二題

食べようと思って買ってきたリンゴですが、なぜかそのまま冷蔵庫の中で眠っておりました。腐ってしまわないうちに、何とかしなければ！と六つ切りにし皮をむいて銀杏切りに。お砂糖を振りかけてしばしお休みしてもらいます。その間に紫大根を銀杏切りに割りと大きな大根だったので、結構な量になりました。こちらには軽く塩を振っておきます。軽く水気を切って、甘酢の中へ大根から色が出て、きれいなピンクになってます。そ...

ローストビーフとグラタン

お正月用のローストビーフ、早めに作って冷凍しておきます。お庭からローズマリーとタイムを採ってきてゲランドの塩と胡椒を振りかけた肉にしっかりまぶして一晩おきます。翌日この牛肉を常温に戻して表面を軽く焼きます。もう一度ハーブ入りのジップロックに入れてシャトルシェフでじっくり保温調理です。ずい分昔に頂いたシャトルシェフ、色々使ってみましたが今はローストビーフ専用になっています。普通のお鍋と魔法瓶構...

New!聖護院大根

少し風が吹いているけど...午後の畑は静まり返って...選挙カーの連呼だけが聞こえてきます！

冬の畑。

久々に行ってみた、実家の畑。「そー言えば、最近行ってなかったねー。」結構前に玉葱と大根を植えて･･･、それ以来かも！（私は、ね。（＾＾；）頻繁に行ってお世話をしてあげたワケではないのに、それでも成長してくれた、畑の大根。ありがとー。✨4本、頂いて帰ってきました。（＾＾冬の食材お隣の、ネットに入って守られている玉葱サン。ひょろひょろとした苗が出ているだけの状態だけれど、農業初心者の私的には「だ...