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発酵料理教室 〜みりん三昧♪〜

今日は...すーごく久しぶりに、発酵料理教室に出かけてきました♪あまのりえ先生のお教室は、もう何年も前から通っていますが...最近はインスピレーションのように「あ！これは行きたい！」と、タイミング良く教室開催の知らせを見つけられた時に即申し込むような感じで、先生にお会いするのは一年に一回くらいのペースｗそれでも、いつも変わらずりえ先生は親しく受け入れてくれて、「Yukoさんは古い生徒さんなん...

兵藤 真美 Better days14曲入りアルバムリリース

兵藤真美さんのアルバムBetter daysがリリースされます。この作品、ARTWINGLABELでは、私、辻がミックスを担当させていただきました。なかなか素晴らしい作品で、様々なジャンルの楽曲の数々を楽しめる作品になっているかと思います。この兵藤真美さんは、昔から知っている方で、娘さんが弾くアルパと真美さんのボーカルで演奏する「ましゅまろまま」というユニットをされておりますが、今回はソロア...

ニギスのみりんしょうゆ焼き☆

（トンボTimes☆・魚のごちそうコーナー☆・トンボくんのレポート☆）「くねっ、くねっ、すいっ、すいっ」あれ、いつもようすがちがうよ魚屋さんの前をとおったら、お店のおじさんが体操をしているんだそれも体をほそくしながら、網のなかをくぐるような動きをしているんだ「いったいなにをしているんだろう？」気になって話しかけると、「よおトンボくん、あ、ちょっとはずかしいところを見られたかな じつはきょう、...

ヅケ物語（マグロ）

（多分メバチ）マグロの切り落としをヅケにしまして。これは先週漬けたばかりのところです。基本は醤油、みりんを少しだけ足す、という漬け方法なのですが、今使っているみりんが、なかなか量の調整が難しい。。煮物に使うなら本物の味醂であれば大体どれでもおいしいと私は思うのですが、ヅケの場合、少しの特徴の違いでアルコールっぽさが変わる。ほんの少しだけ入れすぎたのか（でもほんと様子を見ながらチョロ、チョロ、...

みりん粕グラノーラ

またまた作りました。前は、お砂糖と薄力粉を使ったグラノーラをリピートしてましたがみりん粕がある間は、こちらばかりになりそうです(*^_^*)とっても美味しい♪こないだのパン便にも入れておきました。気に入ってくれるといいな～♪

みりん粕グラノーラ

名古屋で買ってきたみりん粕パンやチーズケーキに使っていますが今回はグラノーラ作りに使ってみました。実はみりん屋さんにも売っていたのですがグラノーラって高いんですね。「こんな量じゃ、あっという間になくなっちゃう」と思い普通のグラノーラは自宅で作ってるのですが今回は初めてレシピなので、レシピ通りの量で作りました。すくなっ！美味しかったので、次は倍量で作ろうと思います^^

みりん漬け

ちょっと前に作った、ミックスナッツのみりん漬け。そういえば、作ったまま使ってない(^^;)冷蔵庫に入ってるハズ・・・。ヨーグルトに入れて食べるとかって書いてあったような・・・。何に使おうかな？やっぱりパンかな（^^ゞ

酵母液3種で

愛知で買ってきたみりん粕を、酵母にしてみました。そして近所のスーパーで見かけた酒粕。普段は置いてないのかな？特設コーナーみたいなところにありました。これ、確かみりん粕酵母だったような…。手前が酒粕の・・・赤？青？どっちだったんだろ（^^;写真の順番的に、青かな。確か・・・酒粕の・・・青だったかな？あー、赤だったかなぁ。覚えてないです（*_*）食べ比べてみましたが、もう感想を忘れてしまったとい...

日帰り愛知

いつもの日帰りドライブです。遠州森町パーキングに初めて寄ってみたのですがまだ新しいのかな？とても綺麗なPAでした^^ガマンガマンと思ったのにいろんな種類のお茶を見たら我慢しきれず悩みに悩んでこの２つを買っちゃいました。これから買いに行くのにねぇ・・・。いつも行く鰻屋さんに入れなかったので名駅付近のお店に入ってみました。で、初の名古屋コーチン。（私は食べてません（^^;）で、ひつまぶし。ご馳走...

ゆずポン酢づくり

昨日絞ったゆず果汁・・・計量カップで計ったら1500mlくらいありました。その果汁を使って今日はポン酢づくり。果汁100mlに対して濃い口しょうゆ150ml。それに「にきりみりん」を入れてまろやかに仕上げます。（私流のレシピです）お酢を足す方もおられますが、我が家はゆず果汁が多くとれるので使いません。保存容器に入れその中に昆布とだしパックの中身（例えば茅乃舎のだしとか）を2L容器につき1パッ...