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れんこんとごぼうとベーコンのパエリヤ♪

雪が積もっているのでお買い物へ出かける気力もない例によってアルモンデごはん！キッチンにあった「ごぼうとれんこん」の根菜で「パエリヤ」作りました。だしは、「ベーコン」です。きんかんたまたまこの季節には、絶対に食べておきたいです！横半分に切って、竹串で種を取って超弱火のフライパンで断面を30分ぐらいローストしました。こうすると、とっても甘くやわらかくなります焦げ目が付かないくらいに加熱したら、熱...

旬の「するめいか」で「いかすみのパエリヤ」しました♪

「するめいか」が｢旬｣で、新鮮なモノが売り場に並んでいます。今でしょ！買うでしょ！「いかすみのパエリヤ｣しました！（いかすみパスタソースも使いました)長粒子のタイのジャスミン米が、美味しいだしを全部吸ってくれました。焼きカプレーゼサラダ(プランターのベビーリーフ、水なす漬け、スモークサーモン)とうもろこしは、皮ごと魚焼きグリルで焼きました。皮は、すごく茶色に焦げるんですけど中の身はつやつやジ...

スキレットで「チキンときのこのパエリヤ」作りました！

26cmのスキレットで「チキンときのこのパエリヤ」作りました！タイの香り米（長粒子米）を使いました。スキレットでたまねぎ、お米、､具材を炒めて白ワイン加えてそれを蒸発させたら、熱いスープ（米と同量）を加えます。加熱しておいた「ふた」をして180度のオーブンへ10分。ふたをはずして、さらに10分。オーブン庫内で10分休ませてできあがりです。長粒子米なので、お米同士がくっつかずにぱらっと仕上がり...

小芋とミートボールと長ねぎのパエリヤ

雪・・・降ってます雪・・・積もってます日本海側の宿命ですが・・・雪が！雪が！雪が！太平洋側にお住まいの方がたからよく言われます。「とけたら水でしょ」そうなんですけど・・・そう簡単にはとけない今日も、雪にはまってタイヤをとられた車がうぃ～～んうぃ～～んって､空回りしてる音が何度も聞こえました。こわい！こわい！わたくしは、お買い物行くのやめました。3日目です。そろそろ卵も牛乳も無くなったので明日...

やっとサンドイッチ作り方が分かったかも

お店のサンドイッチって、どうしてあんなにすっぱりキレイに具が見えるのかなあ～とずっと疑問だったのですが、そっか、具材をある程度沢山いれないといけなかったのね...と、本当に今更ながら思いました。昨日、卵たっぷりで卵サンドイッチ（マヨネーズと和からしで味付け）を作ってみて気が付きました。←遅い！これはさっき食べた時の写真。休みの日は、こうしてダラダラ朝食を食べるのが楽しい。これの前には冷凍して...

おせちアレンジⅡ・・・パエリヤとキッシュ

おせちの残りアレンジ第2弾です。残り物カリフラワーのピクルスと紫キャベツのコールスロー2つ盛り合わせると意外に・・・きれいな色合いでした！ポテトサラダの残りを「キッシュ」にしました。パイ生地を空焼きして､生ハムをしいて、ポテトサラダ、生クリーム、チーズをのせて焼きました。フレンチビストロのお品みたいじゃん誰も言うてくれんので自分で言いました。お重箱の最後の残りこれを「パエリヤ」にしました。ス...

ぶり大根パエリヤ♪

大根がいっぱいあるんですよ。先日は「おでん」にしました。今日は、Ｍさんに習った「大根の甘酢漬け」を5本仕込みました。（約4kg）3kgの重石をのせました。年末ぐらいには、食べられるようになるはずですそれでも、まだ2本あります。というわけで「ぶり大根パエリヤ」を作りました！（そんな料理、世の中にあるんかい？）ぶりと大根は、それぞれ白だしに漬けておきます。味がなじんだところで、水気をふいて強力粉...

朝からハッスル

今日は久しぶりのダラダラ朝食のはずが...早朝からなぜか、いつも以上にヤル気満々のイヌ達...。これは散々暴れて、ちょい疲れている時。一枚のマットを奪い合い、二枚目を出した途端、椅子取りゲームのように仔犬が突進。そして、二匹ともちょい疲れて、なぜか同じマットの上でしばし寛ぐ？？？感じ。本当に”しばし”でした。この後、すぐにハッスルだったし。そんなこんなで、ゆっくり優雅に朝食というわけにはいか...

気分は「スペイン・バル」

ちょいと気持ち転換で・・・気分だけ「スペイン」って、スペイン行ったことないですしマッシュルームのアヒージョパンをオイルにつけて食べると・・・止まらんし・・・トルティージャスペイン風オムレツじゃがいも(キタアカリ）とたまねぎをじっくり炒めておいて卵液に混ぜ込み、もう一度焼きます。底が焼けてきた頃合いで、フライパンごとオーブンへ入れるので裏返す失敗もありません（むふふ）たこのガリシア風ゆでたこと...

ダブル・トマトのパエリヤ♪

ダブル・トマトのパエリヤ何が？ダブルなのかと申しますと・・・まず、スープの代わりに大玉トマトをすりおろしたものを使いました。具材としては炎天下に、まる1日干しておいたミニトマトを入れたんですよ。トマトの旨味は、昆布と同じ「グルタミン酸」です！お米が、それを全部吸ってくれました。申し訳程度に、あさりとイカも加えました。仕上げは、高温のオーブンでスキレットごと焼きました。端っこのお焦げが人気なん...