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'わたしの’食パン

強力粉わたしのパンで、久しぶりに角食を焼きました。今回は赤サフを使い、低温長時間発酵で2日間かけて作りました。三温糖の他にコンデンスミルクも入っています。仕込み水は牛乳とミネラルウォーター。今回は松永製作所さんの黄金一斤型も使い、2本同時焼成しました。強力粉わたしのパンでは色々なパンを作っていますが、やはり食パンにするとその美味しさをさらに発揮するような気がします。娘も凄い勢いで食べていまし...

5倍麹みそ

おからで作ったお味噌がなくなりそうで、今度は5倍麹みそというのを仕込んでみた仕込んで2週間で食べられるようになるというのも、楽しみがすぐにきてうれしい塩分は9%くらい？振り塩すると最後に混ぜ込むことになって塩分高くなるから、冷蔵庫にあった古い酒粕で蓋をしたおから味噌より塩分濃度高いけど、市販の味噌より低めだから高血圧の人にはありがたいいや、私は高血圧ではないけどさ大豆100gだから潰すのも苦...

お味噌①解禁

8ヶ月前に仕込んでおいたお味噌です。解禁日を迎えたので、味見してみます。カビてなくて、とりあえずホッとしました。イイ感じ！塩分が控えめなせいか、かなり甘さが感じられるお味噌です。これはバルセロナのピラティスの先生のレシピであと2つ、長野のお味噌屋さんのレシピで仕込んだものがあります。それは解禁日がまだまだ先なので、味見も先になりそうです。1年分、だいたいこれぐらい使う～って分かってきたら仕込...

世界の低温殺菌卵市場の成長と動向 2023 年から 2030 年までの市場レポート

レポートは、グローバルおよび地域レベルでの低温殺菌卵市場の予測と分析をカバーしています。 この調査では、2015 年から 2018 年までの履歴データと、収益 (10 億米ドル) に基づく 2019 年から 2025 年までの予測が提供されます。 この調査には、低温殺菌卵市場の推進要因と抑制要因、およびそれらが予測期間中の需要に与える影響が含まれています。 さらに、レポートには、世界レベルで...

甘酒入り、クランベリーとクルミのマフィン

甘酒入りのマフィンを作成。ドライクランベリーとくるみ入り。冷めたら、トースターで焼きなおすと、とても風味がよくて、美味しい～。朝食にもできるので、最近、よくマフィン作ってて、ハマってます。あと1個になったんで、またマフィン作りたくなりましたよー。[材料：６個分前後]●粉類薄力粉130gベーキングパウダー小さじ１甘酒60g※濃縮タイプの、お粥タイプの、甘酒です。無糖。卵１個砂糖30g油40cc...

世界の微生物発酵技術市場調査レポート 2023 プロフェッショナル版

微生物発酵技術市場は、2021 年に約 21 億 5,180 万米ドルの価値があり、2028 年までに約 30 億 1,790 万米ドルに成長すると推定されており、予測期間中の複合年間成長率 (CAGR) は約 5.8% です。 このレポートは、微生物発酵技術市場のドライバー、制約/課題、および予測期間中の需要に対する影響を分析しています。 さらに、このレポートは、微生物発酵技術市場における...

甘酒の、レーズンとクルミ入りマフィン

マフィンというか、カップケーキにハマってるので、今度は甘酒入りのマフィンに。だいぶ前に作った時のレシピの応用です。甘酒が沢山残ってたので。リンゴのイチョウ切りの薄切り＆レーズンを入れても美味しかったですよー。お雛様的な料理は作ってないけど、とりあえず甘酒を使った料理を作ったということで…。下の写真は、昨日実家で食べた散らし寿司です。母が作ったもので、美味しかった。ご馳走様でした。その下の花は...

菊芋の発酵ファイバーカレー

菊芋を買った。さて、チップスにするか、ポタージュスープにするか、いや、メインのおかずにしてしまいたいと、言うことで、菊芋たっぷり、ファイバーカレーに。皮ごと使いますよ。うちは、スパイス好き。ニンニク、ジンジャー、クミンやコリアンダー、その時にあるスパイスをたっぷり。スパイスは食べるサプリ。玉ねぎたっぷり。菊芋もたっぷり。しっかり炒めて、キャベツ、キノコ、鶏肉ドラムなどを投入して、また炒める。...

念願の味噌作り

味噌汁だけでなく、スープの味付け、カレーやグラタン、調味料としても我が家に味噌がは欠かせない。数年前に初めて手作り味噌を食べてから、市販のものでは物足りなくなった。身体作りのためにも必要な味噌。今年の目標の一つ。味噌作りをする。豊橋に来て、一年近く。びっくりするくらい近くに、その願いを叶えてくれるところがありました驚いたのは、昨年末に出会った、めちゃくちゃ身体に良いお塩を使っていたこと。この...

鯵とミニトマトの、醤油麹和え

鯵の刺身の残りがあったので、ミニトマトと和えてみたら、なかなか美味しかったので、ブログに～。切った鯵の刺身とミニトマトを和えただけですが、醤油麹は生の魚、刺身の旨みも引き出すので、鯵の刺身がより旨みが出て、美味しかった～。オススメです。冷蔵庫に残った鯵の刺身を思い出して、醤油麹で和えようと思いついた時に、先日作ったミニトマトの醤油麹和えを思い出して、ミニトマトも合わせてみた。この組み合わせは...