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鰯の生姜煮

鰯がね1ひき50円だったんですよこんなお値段でいいんですかね？漁師さんのご苦労は､どうなっているんでしょうかね？ありがたくお買い物させていただいて「生姜煮」にしました。まずは、「水にお酢を加えた鍋」に鰯を入れてひと煮立ちさせます。そしたら、その煮汁を全部捨てるんですよ。そして、あらためて「酒:みりん:白だし＝2:2:1」と生姜を加えて5分ぐらい煮ます。それだけ！まったく生臭さのない「鰯の生姜...

～～新しい野菜「アレッタ」と春、見っけ～～

スーパーの地元農家さんのコーナーで目に入ってしまった野菜「アレッタ」んっ？？始めての名前。ブロッコリーの痩せたやつみたいな。ケールとの交配種とあるから栄養はお墨付きかも。カロテン、ビタミンKはブロッコリーの3倍。ビタミンＫって何に効く？骨の材料となるタンパク質の「オステオカルシン」がカルシウムと結合するのを促す・・？$・～・？＋＊？？ま、とにかく体にいいんだから。と、晩ご飯に。野菜の甘酢炒め...

裏側のラベルを見たら。。。

昨日お買い物に行って「今日だけの入荷」ほっけが出ていました綺麗な美味しそうなぷっくりしたほっけの花藻塩昆布一汐とか。。オットが「おっ！北海道で食べたほっけに似ている」などと言いますので買って、早速焼きました魚嫌いのオットですが。。。偶にこのような事を言いますと食卓に載せます、片身１枚は私は多いので半分（オットの方を大きく💦）にして焼きました（もう、１枚は冷凍庫）それで...

本日のランチ

【月曜日】ランチメニュー※鶏肉の甘酢あんかけ・揚げワンタン・サラダ・餃子・ミニラーメン

生姜大好き

生姜が好きで好きで、生の生姜はもちろん、粉状、砂糖をまぶして乾燥させたもの、生姜湯、を常備している。アメリカには、女の子の名前にジンジャーというのもあって、いつか地球のこっち側で生まれ変わることになったら、ジンジャーに命名してもらいたいくらいだ。骨董屋であでやかに装飾された蓋つきの壺に”ginger jar"とあるのは、その昔東洋から生姜をはじめとするあらゆるスパイスを詰めて運んだ...

生姜パウダーを作る('ω')

シロップ作りやお鍋、スープ、紅茶になくてはならない生姜の出番が多くなっています。一年中頻繁に買って使っているのですが魔法の粉と呼ばれるジンジャーパウダーも時々作ります。まず切って干します。たっぷり・・蒸します。そしてオーブンで約2時間そしてまた干します。こんなに小さくなりました。粉砕すると・・・たったこれだけ！十分の一になってしまうんです(´；ω；`)でもね、これがほんの耳かきい1杯くらいで...

熊本の長茄子料理2茄子と大根、干し柿の胡麻甘酢和え

前述の長茄子、2本組で購入したのだが、なにせ長いので一本で通常の茄子の４、5本分くらいの量があった。柔らかい質の茄子で皮も薄いので生で大根とともに少々塩をして、干し柿も一緒にナマスのようにしてみ た。甘酢を作ってそこに摺りごまも入れ、胡麻酢和えに。茄子はしんなり、柔らかく食べやすい。えぐみのようなものもなく、胡麻酢に良くあった。茄子の酢の物、沢山作って置いておくのも（冷蔵庫で）いいかもと思った。

ラーメンランチ

寒波に見舞われた地域の皆さん大変かと思いますが無理をなさらないでくださいノア地方は雪は全く降りませんが気温は低くてメダカを飼ってた瓶が真っ二つに割れました今日は息子とランチに・・・と言っても買い物を突き合わせてラーメンを食べました鶏白湯京都の一品香ほどのスープではないがしっかりとしたお味でした鶏餃子小ライス鶏餃子には柚子胡椒が付いてて檸檬生姜のお酢と胡椒でいただきましたどちらも美味しかったです

豚ばら肉の生姜焼き&お散歩で初めて見た魚

今回は、しゃぶしゃぶ用の薄切り豚ばら肉を買ったので生姜焼きにしてみました。玉ねぎを入れようかとも思いましたが冷凍庫に残っていたアスパラを入れご飯がすすみ炭水化物が(苦笑)キャベツを別口に多目に千切りして少しヘルシー気分。どのレシピにも豚の生姜焼きにも味醂が入っているようですがうちは、不使用。濃くのある味に。ダンナの好物の和ごはんの1つ。ガッツんとした濃い目の味付けがお好みですっかり夫婦で土俵...

今年のちょっとマイブーム('◇')ゞ

今年に入ってお酒を少しだけ嗜むことが出来ました熱燗（ぬる燗）にして一口二口お猪口に一杯かなぁ。。昨日はおでんにして、かぶらの甘酢漬けを作っていたのでそれと一緒に頂きました身体が温もりますね、勿論ハートもぬるみます沢山はいただけませんがお猪口一杯は肌にも良いようで愉しめます蕪の甘酢漬けも美味しかったです～♪と結びますby結う