エキサイトブログ

私流出汁の引き方

鰹節を毎日かいていますそして出汁を引いています私流出汁は利尻昆布伊吹島いりこ厚削りこれを「だしとり鍋２」に水を張って浸します急ぐ時はそのまま弱火にかけることもあります弱火で沸騰させないように火を入れます沸騰直前をキープ仕上げに削った鰹節を投入ここから数分煮てから濾しますこれで私流出汁の完成です伊吹島いりこは頭と腹わたと取り除いて保存しています今回買ったいりこの大きいこと前回のものと比べてみま...

この顔に ピンときたら 昭和人

３月になりました昨日は 少し暖かい日でしたが今日は 昨日と打って変わって冷たい雨が降る 寒い一日でしたむにゃむにゃ… 眠いにゃ～昨日の ふくちゃんです暖かな春は 居眠りする時間が増えますねぇボクは居眠りにゃんかしてにゃいよ（ほんとかなぁ…）さて、平成生まれの ふくちゃんは放っておいてここで ちょっと懐かしい人たちを…下にあげた人物を 全て知ってるアナタ様は昭和人です ❤憶えてますかな？（簡単...

鍋どこ♪その25「スパイスカレーうどん鍋」

鍋どこ♪鍋は続くよ！どこまでも♪その25は「スパイスカレーうどん鍋」わたくしのブログを続けてみてくださっている方は「きっとこういう展開になるだろう」と予測がついていたことと思います↑これからの・・・これ↓と、こう来たら次は・・・全部あわせて「鍋」だよね！まずは、昆布だしで「ねぎ」(今日、畑で収穫してきました)をトロトロ煮こみました。↑この鍋に残っていたカレー全部入れちゃいました「讃岐うどん」...

生徒さん作品とふくろもの

3月に入りましたね北九州は今日は雨でしたKさんのリース華やかに仕上がりました裏面まで生地を植え込んであるので本当に豪華です！素敵Oさんのうさぎ簪ぱっちん簪で仕上げてありますとっても可愛く出来上がりました写真を撮るのに式部型小物入（しきぶがたこものいれ）を使っています赤い房は式部型小物入れの物なのですが、引き立てあって映えますよね～自分用のふくろもの博多織の袋帯を京袋帯に仕立て替えをして、残り...

漁亭 浜や@仙台

仙台でございます。仕事でやって来たのはいいのだけれど、夕方にはさいたまで仕事なので、距離はあれど出張という感じじゃないんだよな。お昼過ぎまで仕事をし、そのまま仙台駅まで戻ってくる。さすがにこのまま帰るには忍びないので、あまり時間はないが食べたいものを食べて帰ろうかと。仙台駅にある商業施設S-PAL仙台の地下に向かい、漁亭 浜やに入る。名取市で初めてせり鍋を始めたお店だ。店名からも想像つくと思...

今夜は豆乳味噌鍋、、^_^

こんばんは^_^ダイエット目的で豆乳味噌鍋🫕肉やエノキ、しめじ、玉ねぎ、ニンニク、菜の花、味噌、豆乳、玉子も半熟をプラス^_^なのに、アイス🍨パルムも食べてしまいました😱所で、突然、にわかスケートファン。いつか、観に行きたいですね。折角、荒川静香さんや羽生結弦さんが活躍している仙台に住んでいるのですから^_^引き続き、皆...

2023年2月のお教室は薬膳鍋を食べる会でしたの続き

キノコをたくさん取り寄せました。最初に味見していただいた薬膳スープにキノコとお醤油とお酒を足して蒸し煮に。。。旨味がすごい！具材は人数多いのですぐ火が通るように薄切り、下ゆでしておきました。これ以外に椎茸と舞茸もです。こんな感じで。。締めは有機玄米のフォーでした。お好みの薬味をどうぞ。。。デザートはインスタで見た麩嘉さんのバレンタイン限定のチョコレートのお麩を取り寄せて。。。さっと炙って召し...

オオモンハタのお刺身＆お鍋

ハタの仲間のオオモンハタはかなりの高級魚なのだとか。見るのも食べるのも初めてのお魚です。調べると、お刺身や鍋に向いているそうです。寒い日のお鍋は嬉しいですね。いくつかのYouTubeで捌き方を見ると、この魚には黒い点のような虫がいることがあるので、刺身にするには皮を引いた方が良いとありました。皮と身の間にいることが多いので、皮を引かなければ分かりません。加熱すれば大丈夫なそうですが、食べない...

2023年2月のお教室は薬膳鍋を食べる会でした

2023年2月のお教室は薬膳鍋を食べる会でした。たくさんの無農薬キノコをお取り寄せ〜。最初の一口は薬膳スープを飲んでいただきました。写真撮り忘れましたが。。。薬膳素材を素材を2、3種類入れたから薬膳鍋。。ではなく明確な目的を持った薬膳食材でスープを取りました。お次はこちら。。。パカ！うずらピータンのピータン豆腐、お豆腐にはあの香りのものが。。。これには明確な意図はなく。。入れたらどうかなと思...

あまおうロールと野菜たっぷり中華

この日のスイーツ、あまおうロールケーキ♡スポンジはこちらのレシピと同じです。（今回はココアパウダー抜きで焼いてます）＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊この日の夕ご飯はキャベツてんこ盛りの回鍋肉●参考レシピはこちら私は参考レシピの『A』の調味料をあらかじめ作り置きしています。但し、記載の中の片栗粉は含まず作ります。高校の調理の専攻では中華を希望したのですが、名前の漢字を覚えるのが、すごく苦手でした。卒業...