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病み上がりに食べたいお漬物

赤ラディッシュの浅漬け。さっぱりしていて美味しい。

二度目の白菜漬け

日曜日、仕事はしないことに決め、師走らしい日を過ごすことにした。二度目の白菜漬け。前回漬けたものは一部を友人に分け、全て食べ終えた。最後の方は古漬けとなり、最高には美味しかった。たった一株250円の白菜でこんなに楽しめるなら再びやらないという手はない。塩を振って、この後重石を乗せた。2、3日で水が上がるはずだ。塩は総重量の4%。最初は少ししょっぱく感じるのだが、最後には白菜に馴染んで塩気はほ...

一番の冷え込みが続きます。朝は寒いし、雨も降るようです。「ねぎま鍋」「たこのガルシア風」

〇ねぎま鍋のリベンジです。・ねぎま鍋・たこのガルシア風・ブロッコリーの醤油麹炒め●前回のねぎま鍋は、鍋が大きくて、隙間が多く浮いているって感じでしたので、もう一度作りました。ねぎま鍋出汁(かつお出汁をしっかり出しました）３００㏄、醤油４０㏄、酒２５㏄、みりん２０㏄を小鍋に入れ煮ます。長ネギ１本は２㎝に輪切りして、フライパンで表面を焼きます。マクロ（きはだまぐろです）は柵を買い、１口大に切りま...

白菜

大型ショッピングセンターの食料品売り場の生鮮コーナーはクリスマスを飛び越えてもうお正月用が山積みに。野菜も箱詰めがお買い得になっています。白菜は４kg近くある大きなものが100円だったので早速今期初の白菜漬けを作ることにしました。寒くなってくると糠漬けから白菜漬けへ主役がバトンタッチ。美味しくできますように。

■簡単晩ご飯＆副菜【お隣さんからの頂き物を使って肉うどん／とんぶり山芋ご飯／漬物】

■簡単晩ご飯【お隣さんからの頂き物を使って肉うどん／とんぶり山芋ご飯／白菜の漬物】※お隣さんのご実家は秋田ですが良く送られて来る品物のお裾分けが有ります。「出し割りの山芋にとんぶりを混ぜてご飯に乗せると美味しいのよ。」と調理山芋ととんぶりに驚きました♪「へぇー！美味しそう！！早速ご飯に乗せてみるね＾＾」とやってみましたが中々相性が良くて新食感でした。頂き物は他にも色々有ります↓■【稲庵うどん...

白菜漬けのススメ

先週、木曜だったかと。保存袋の白菜漬け。まだ一週間後経たないですね。食べてみました。うん、美味しくできた。初めて作ってみたとき、その時は真面目に小さな樽で、白菜一玉くらい漬けたと思います。お水がすぐに上がって、予想より早く、白菜漬けっぽくなったので、端っこを齧ってみた。その時のうっま！私、天才！？（注・誰でもできます）と思った感動が残っています。白菜の特に根元の部分て、強い旨味を持っています...

大根と人参の紹興酒漬け

「ソーニャの食べればご機嫌」で見つけた紹興酒漬けが気になったので調べてみました。ネットで調べたいくつかのレシピの中から良さそうなのを選んで作ってみることに。参考にしたのはここ⭐️です。（備忘録として下にも書きました。）胡瓜がなかったので、大根と人参だけですが紹興酒の独特な香りと味がなかなか良い感じ。数時間から食べられますが、３−4日経ってもそれほど塩気が増すわけでなく、美味しく食べられました...

保存袋で白菜漬け

玄関の寒めな場所に、汚っこいまな板にダンベルが載ったもの。まな板までを外すと、「やさしい英文法」と、「ビーグル号航海記」。琺瑯バットの内側に入るサイズ。（まな板は入らないため）本を外すと、白菜漬けです。一昨日、ピェンロー風スープに使ったとき、一玉の半分を４等分して、洗って干して、漬けたもの。お塩は目見当。昆布だけ入れて。たったそれだけのことで、それなりにちゃんと白菜漬になる。もう食べられそう...

夕焼け、ステッチ、漬物、おやつ

冬は、夕焼けは綺麗なんだけどねマトリョーシカステッチ３姉妹！！可愛いでしょう～？白菜に続き漬物に、ハマるこれも簡単なサッパリ漬け大根に対して塩３％砂糖５％酢７％着けておくだけ一応レシピでやってみる食べてみてまた変更ありかな？どれどれ～う～～～ん砂糖６％酢５％でもいいかも細かく刻む(;'∀')美味しくて簡単ならリピありですね(^▽^)/これなんだ？(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ玉こん...

県警に行きました。厳格です。「ねぎま鍋」「青梗菜とささみの胡麻和え」

〇なぜか、ねぎま鍋が食べたくなりました。・ねぎま鍋・ゴボウとベーコンのバリバリ焼き・青梗菜の胡麻和え●マグロはさっと鍋に入れました。ねぎま鍋鍋にかつお出汁２００㏄、醤油５０㏄、酒２５㏄を入れて火にかけます。ねぎは２㎝に切って、グリルで焼きます。沸いたらねぎを入れ煮立たせ、マグロを浸けるように入れ、みじん切りしたしょうがをのせて食べます。マグロは仲が生くらいの方が柔らかくておいしいです。ゴボウ...