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お茶のカンパーニュ

いつものサワードウカンパーニュお茶の葉っぱを入れて作ってみました。焼き上がり～♪こんな感じ。見た目ちょっと「Σ(･ω･ﾉ)ﾉ」って感じですが味は普通のサワードウカンパです。ふわっとお茶の香りがしたりしなかったり。また焼こうかな^^

11月こだわりレッスンのお知らせ＾＾

秋の風が心地よく、庭には真っ白なシュウメイギクが満開です＾＾最近は神社を歩いたりして木々のパワーをもらいながら心も身体も癒されて充実した時間を過ごしています＾＾今年の夏は暑さも、私にとっての様々な出来事も・・・ちょっとハードだったので＾＾；のんびり、程よく頑張ってこの秋を楽しみたいです💛11月のこだわりレッスンは・・・秋を感じながら秋のカンパーニュを焼き上げます＾＾カ...

バーミキュラでカンパーニュ

リスドォル、全粒粉、ライ麦粉で焼いたカンパーニュ。加水は75パーセント。バーミキュラごと250℃に予熱。焼成時に鍋底と生地を乗せたクッキングシートの間に氷をふたつ放り込んで、すぐに蓋をして発生した水蒸気を閉じ込める。パン焼き系YouTuberさんの真似をしてみたら、何かちょっといい感じに焼き上がったよ。このカンパーニュで朝ごはん。生ハム、ブルーチーズ、トマト、キュウリのサンドイッチ。ちなみに...

近況など

なんだかんだで役2年ぶりの更新。自営業を始めて丸9年。5年前に店舗数を増やし、今はもう私が出勤する必要もなくなりました。世の中はコロナですっかり変わってしまい、今は旅行へ行くことも、友達と飲みに行くことも無くなりました。元々が引き篭もり体質だった私なので、今のこの状況もAmazon primeやNetflixさえあれば別に苦痛でもありません。時間だけはたっぷりあるので、最近はレーズンやヨーグ...

最近のパン(カンパーニュ、抹茶マーブルなど）

最近焼いたパンをまとめて。カンパーニュはちょっと料理に添えるのにも大活躍。パテドカンパーニュと。ささみと水茄子のサラダと。少し前の食パン。ほろ苦でほんのり甘い、抹茶マーブル。抹茶強めに、抹茶シートを作りました。いつかのクリームパンも。引続きよい週末をお過ごしください。

ヨーグルト酵母

新しく起こしたヨーグルト酵母。元気すぎる！

ヨーグルトカンパでランチ

ジャストなアボカドで幸せなランチ。紫玉ねぎのピクルスと冷めたてヨーグルトカンパ。酸味が増したので、また起こしたヨーグルト酵母で。

最近のパン

これはたぶんホップ種。色白なんだよね～♪久しぶりにサワードウを使いました。内層もなかなかイイ感じ。もうちょい上に伸びてくれてもいいんだけど。美味しく焼けて大満足♪これは何だったかなー、酒粕かな。サワードウのカンパーニュにゴロゴロとゴーダチーズを入れてみました。イイ感じに焼けました！ジンジャーケーキに、ラム酒漬けのナッツ＆フルーツを入れパンと一緒に美容師さんに持っていきました。もうちょい寒くな...

蒸し布模様のカンパーニュ

今日の縞目は蒸し布。渋い。「うまいラボ」さんの動画によく出てくるので使ってます。

パン・オ・ルヴァン・カレンツ

カレンズたっぷりのカンパーニュ。二瓶利夫さんの著書「Bon painへの道」の二段階法のパン・オ・ルヴァン生地に対粉75%の白ワイン漬けカレンズを混ぜこみました。今回は思いがけず大きく焼いたパンでした。こちらの二段階法のパンオルヴァンは、最終発酵を3時間ほど取る作り方なのですがいつも作っている感覚で、「ま、焼いたらこれくらいの大きさになるよね〜♪」と見切り発車ゆっくりじっくりホイロを取ってい...