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冷凍で腸活のススメ

写真手前に見えているのはブレンダーでみじん切りした生姜。奥にあるブレンダーに入っているものはニンニク。チューブの調味料は高いし、成分を読むと色々なものが入っているので昔から使う気にならず、いつもこのように作り置きし冷凍している。野菜全般も同じ。安い時に大量に買い、適当に刻んで冷凍保存。日々の料理はこの方法で時短で済ませ、余った時間を有効活用。仕事をしている時からずぅ～っとこの生活だったので、...

塩麹をフル活用しております

塩麹がブームになって、市販の塩麹を何度か買ったりしたが、イマイチそんなに美味しいとは思えなくて、しばらくは疎遠になっていた。今さらの話だが…少し前に、ふと思い立って自家製の塩麹を作ってみて、なんと今はもう手放せなくなってしまった。どうしてもっと早く手作りしなかったのか…悔やまれる！使いかけの写真だが、この瓶一杯に作っても、あっという間に無くなってしまう。調味には、塩の代わりにも使うし、例えば...

美味いもん...塩麹の漬物

我が家でも僅かながら家庭菜園で夏野菜を育てていますが、ご近所さんから頂いたりもします。田舎あるあるですね。自分で育てた野菜も頂いた野菜も我が家では無駄にはしません。一度に食べきれない時は漬物にしたり、加工して冷凍保存するようにしています。今回は漬物。自家製の塩麹を使って作ります。ざっくりですが、例えば大長ナス1本なら5sm程に切り分けてビニール袋に入れ塩麹大さじ1、水大さじ3、昆布だし小さじ...

犬にも麹

犬にも良いらしいと聞いて、早速取り入れてみました。うちにある米麹をミキサーで粉末状にして、ご飯の時にトッピングします。こんな感じ。普通にばくばく食べてます^^朝晩小さじ1杯。続けてみます♪

歴史の香りの八丁味噌

行きたかった八丁味噌の無料見学へ30分程で見学程よい時間です会社の方のガイドがあり工場はお休みで、外から機会も見ましたが暑いので冷房の効いた歴史館へ外から味噌蔵も見れました味噌樽に八丁味噌が７ｔ入るそうです仕込み風景も再現されていて昔はより大変な作業だったと蔵の外にも味噌の香りがマスクしてもわかりましたプチ味噌汁もラストに試飲お土産に八丁味噌のパウダーのプレゼント付きアイスクリームにかけてみ...

栗ケーキ

京都からの頂き物は足立音衛門の栗のケーキ。賞味期限に余裕があったのでしばし冷蔵庫で寝かせてありました。ランチの後のデザートに本日カット。↓生地はしっとりブランデーが効いてます。甘露煮の栗はヨーロッパ種のマローネ。トルコの提携工場で、煮上げたものを使用しているのとこと。材料にこだわったリッチな味わいの大人のケーキです。パッケージの材料をメモってこの秋はこれもどきのパウンドケーキ作ってみようかな...

腸のために発酵食品・冬瓜

2月に仕込んだお味噌が程よく熟成しました。黒豆とムクナマメ(自家栽培)の混合味噌です。先月末ちょっと味見した時はまだ尖った感じで、「もうちょっとお待ち！」と言われたような気がしました／笑去年の味噌があと味噌汁1回分くらいしかないので、タイミングよく仕上がって良かった〜♪塩麹も無くなったので仕込みましたよ。炒め物にも、漬け物にも、冬は鍋にも必ず入れます。これで2日目です。夏場は一週間もかからな...

チキンソテー

今日の夜勤前家ごはんは、チキンソテー塩麹ってマジで万能すぎる

久しぶりの「醤油麹作り」混ぜるだけで簡単に作れる万能調味料♪

久々の醬油麴何年ぶりでしょうか・・・万能調味料として大活躍なので久々に作ってみました♪醬油麴と相性抜群なのはズバリ「鶏肉」ちょうど出来上がったころに冷凍保存していたもも肉があったので漬け込みながら解凍してジュージューと焼いてみました当然ですがまいう～でございます♡麹に醤油を混ぜただけなのにマイルドになるというありがたい万能調味料です使ったのはこの”みやここうじ”醤油は麹の同量で使いました作り...

じゃがいもと豚肉とレンズ豆の塩麹煮

今日の夜勤前家ごはんは、じゃがいもと豚肉とレンズ豆の塩麹煮豚肉を塩麹に浸けたのだけですっごく美味しく出来た～お姉ちゃんのじゃがいもと赤玉ねぎも最高～❗