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初漬け！

白菜が出回ると、冬が来た無ぁ〜と、しみじみ実感します。小振りではあるけれど、ギュッと巻きのいい一玉を天日干しにして、今年もやりますよ〜。初漬け！丁度寒くなって来て、軒下発酵には絶好の時分です。ポイントは「焦らない」。自然に任せて、のんびり、美味しくなるのを待ちましょう。（H子）

白菜漬け

たくあん漬けの材料調達の時に一緒に購入した白菜4個、４つに切り1週間ほど乾燥。少し水分が抜け過ぎた感があるが、漬け込むことにしました。白菜2個で粗塩150g、鷹の爪、昆布を入れ、10キログラムの重しを乗せ、３日ほど、水が浮いてきたら重しを半分にし、4〜5日で食べられるのだとか。天日ほしこんなもんでどうでしょうか。

白菜漬け

たくあん漬けの材料調達の時に一緒に購入した白菜4個、４つに切り1週間ほど乾燥。少し水分が抜け過ぎた感があるが、漬け込むことにしました。白菜2個で粗塩150g、鷹の爪、昆布を入れ、10キログラムの重しを乗せ、３日ほど、水が浮いてきたら重しを半分にし、4〜5日で食べられるのだとか。天日ほしこんなもんでどうでしょうか。

今年も柚子で色々

毎年恒例行事ですが柚子が出てきたので柚子茶と、柚子胡椒、ポン酢、柚子ピールを一気に作りあ、皮残しておくの忘れてたーとなって柚子カブ大根にも柚子茶の皮部分を入れました。毎年皮を半個分くらい残して冷凍しておくのに・・この時期はもうアカギレが手にたくさんできていて手袋をはめて作業はしますが柚子の果汁とかが飛んできたり柚子胡椒用の辛い青唐辛子がしみて泣きそうに痛いというのも定番だったのに今年はまだ手...

柿パウンドケーキ＆鮭のおこわ

朝から雨になりました静かな休日...........................................................................................貰った柿が有ったのでパウンドケーキにしてみました バナナやリンゴの時と同じようにすりおろして混ぜ混ぜ～甘い柿なのでお砂糖を控え目にしました レーズンを入れて焼き上げ大根の醤油漬け醤...

白菜を漬ける

雨の休日。来週から次第に忙しくなり、12月に入ると２つの地方出張が入っている。来年の大会会場視察や地方のスポンサーへの挨拶まわりなどで、旅に出られるのは、ま、いいか。今のうちにとゆっくり過ごす休日だ。「土を喰らう十二ヶ月」の映画に刺激されて白菜漬けを作ろうと思い立った。昨日初めて白菜をひとつ丸ごと買い、4つに捌いて陰干しをしている。亡きパートナーが漬物作りを時々していた。樽があったはずなのだ...

昨日はいいお天気でしたが、今朝は朝から雨がしとしと。ラザニアを作りました。

〇単純にホワイトソースなしの、茄子とミートソースのラザニア！・茄子のラザニア・焼きさばの香菜和え・レタスのホタテ餡 ●グラタン風が増えてきました。朝と夜は寒くなりました。茄子のラザニアフライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りに切った玉ねぎ1/4個を炒めます。薄く色づいたら、合びき肉１００gを入れて炒めます。肉に火が通ったら、にんにくを入れ、小麦粉大2/3入れ炒めます。水１００㏄入れ、ロ...

12/3（土）お漬物リスト

こんにちは！あっという間に師走が近づき、2022年も残りわずかとなりました！みなさんお元気にお過ごしでしょうか？そして、旬の大根と白菜の美味しい季節が到来いたしました！以下は、12/3（土）のお漬物リストになります。ご希望のお漬物がございましたら、お漬物の番号と名前、数量をお知らせくださいませ。■サウスベイ方面の皆さま【ご注文】感謝祭Weekendの為、11/23（水）までに、ご注文をよろし...

イカ人参：常備菜。地元のお正月メニュー

イカ人参です。私が住んでいる地域の、お節料理としてよく作られる一品です。海鮮が入らない松前漬けという感じでしょうか、人参、干スルメイカ、昆布の醤油漬けです。夫の好物なので、わが家では季節にかかわらず、常備菜として時々作ります。今回も夫のリクエストで、酒の肴に作りました。←ランキング参加中です

エビフライ弁当＆御出勤御膳

こんにちは～(#^.^#)今日のおばちゃんとこの気温最高気温16℃/最低気温５℃晴れ金曜日～今夜は、のんびり飲めるかな？昨日のボジョレーヌーボ解禁我が家は、ゲットならず～(´；ω；`)ｳｩｩ今日も、お店に、並んでるけど～我が家のボジョレーの食卓は、ちょっと先になりそうね～(#^.^#)今週もお疲れ～コロナが、ちょっと暴れてるわね～自分で、ちゃんと気をつけなはれ～元気やったら～何でもできるさか...