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たらのボムファム・・・古典フレンチ！

たらのボムファム(一般的には「舌平目」のボムファム)古典的なフレンチのお料理です。「ボムファム」って、フランス語で「良い妻」という意味らしいですいっとき､よく作っていたのですが最近は、こういうしっかり、どっしりとしたソースのモノを作らなくなってました。実は、お料理教室で「作ってみたい」というリクエストが来たんですよ。それで、レセピ起こしと試作をかねて久しぶりに作ってみました。生クリームとバタ...

私は非力、パートナーの肩は、鉄板

パートナーの息子が、こんなものを持ってきてくれました。MYTREXというマッサージ器です。これ、彼も使っているそうで、すごくいいから、親父にもいいと思ってと、前に来た時に、自分のを持ってきてくれたのです。で、試してみたらよかったので、買ってくれるように頼んでおいたのね。それが届いたわけ。なかなかいいみたいですよ。いつも、私かパートナーのマッサージをするのですが、私は非力、パートナーの肩は、鉄...

焼かないドリア

今日の遅番明けの家ごはんは、焼かないドリア食べる時にはカイエンペッパーを振りまくってください

牡蠣グラタン。。

週末は春めいて。。。気温も上がり薄手のコートで身軽になりますね玄関の梅も次々に咲き始めました春の香りに包まれている我が家です♫土曜日のランチは牡蠣とマカロニのグラタン＆サラダ牡蠣のオイル漬けをたっぷり使いました。。(*^^)v生の牡蠣が少し苦手な私たち。。(^^ゞグラタンにして、美味しくいただきました♫午後からは、義父の所へ恒例の巡回です木曜日から義母の体調が悪く2週間ほど退院が伸びるとの連...

「ぶりの照り焼き」と「豆腐グラタン」・・・作り置きの残り

作り置きの残りも・・・これだけになりました。紫キャベツのラペ、かぼちゃ煮、筑前煮、スティックセニョールいわしの生姜煮、ぶりの照り焼き、ポテトサラダ、鶏せせりと軟骨の塩糀焼きぶりの照り焼きたまたまピーマンがあったので、一緒に焼きました豆腐のグラタンホワイトソースの代わりに「水切りした豆腐」とクラムチャウダーのレトルトパックを混ぜました。あっさり和風のグラタンになりましたよ！いただきものの「大根...

牛乳と生クリームのドリア、延長線

戦いは延長戦に入っております・・・！息子用の、鶏肉・ブロッコリー・白菜・マッシュルームのグラタン（ドリア）。器にバターを塗ってご飯を敷いて、焼いてある鶏と、茹でてあるブロッコリーと、生のままの白菜とマッシュルームを乗せて、塩を振って、牛乳少々、生クリームたっぷり、胡椒パラパラでオーブン焼きしたものです。（仕上げにとろけるチーズ）息子「タマネギの辛味んまい♡」私「（え…それ白菜）」生っぽい白菜...

こんな取り合わせもありです。「鯖と香菜の和え物」「白菜グラタン」「肉豆腐」

〇少しずついろいろ食べたくなりました。・サバと香菜の和え物・白菜グラタン・肉豆腐・キャベツのレモンサラダ●日が照らないと外に出ていく気持ちが失せてしまいます。おうち生活です。サバと香菜の和え物鯖は生の切り身に塩をして冷凍していました。冷蔵庫で解凍し、洗って拭いて、また塩をし５分置きます。水気をきって、グリルで焼きました。タレ（フレンチドレッシング大２、デュ―ジョンマスタード小２，にんにく）を...

９日は野菜の日

２月の野菜の日は・・・ゆでたかぼちゃとブロッコリー、そしてゆで卵とお惣菜のコロッケをざく切りにしたものをお皿にちりばめて、その上から市販のレトルトミートソースに炒めた玉ねぎとニンジンを加えてかけてからオーブンで焼いたヤツ。・・・て、「野菜中心のおかず」を何にしようか考えたあげく、そんななんだかわからないメニューになった昨日であった。以外に旨かったので、写真を撮り忘れてしまったのが悔やまれる。...

ラザニア風ミートグラタン

ここに赴任してから職場近いのに午前3:30起床と魚河岸時間⁇ダンナの朝食、ランチ作りしている間ダンナは、わんこのお散歩戻りシャワータイムを終え朝ごはん。そして5時に出勤。 そして帰宅時間は、6時過ぎが多いのですが忙しい時だと帰るコールが7時過ぎだったりといつ戻るか？の時にオーブン料理が助かるんです。 戻っても温かい。そんな昨日の夕食は、ラザニア風ミートグラタン。テーブルへ持って行けば呼んでも...

オニオングラタンスープを作った

フレンチオニオンスープ（オニオングラタンスープ）を作りました。最近、Bone Brothというスープストックをスーパーで見かけるようになりました。普通のスープストックは1－2時間に詰めるのに比べて、Bone Brothは10時間以上骨を煮詰めるそうです。ビタミン、ミネラル、コラーゲンをたくさん含んでいるので健康に良いようです。これはBristol Farmsでセールの時に買ったものです。お高...